https://yemek.com/tarif/sut-receli/ | Süt Reçeli Tarifi
İspanyol Kahvaltılık:

Süt Reçeli Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Dulce de leche, İspanyolca süt reçeli anlamına gelen bu tarif Arjantin menşeli bir güzel. Bayramlarda babaannelerimizin ceplerimize doldurduğu karamel rengi bonibonların tadını hatırlatan bu lezzet, artık kavanozlara sığıyor.

Kızarmış ekmek, krep üzerinde kahvaltıda, cheesecake üzerinde tatlıda, eklerin sosunda hatta kahvenin içinde tatlandırıcı niyetine süt reçeli kullanmaya alıştık gibi. Tarifinde yer alan karbonat, onu köpürtüp buharlaştırıyor; toz şeker rengini veriyor.

Malzemeler basit ancak yapımı oldukça zahmetli. Kısık ateş başında ortalama 3-4 saatinizi geçirmeniz gerekiyor, bizden hatırlatması.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

4 saat
ingredients

Süt Reçeli Tarifi İçin Malzemeler

  • 1litreinek sütü (tam yağlı)
  • 1su bardağıtoz şeker
  • 1adetvanilya çubuğu
  • 1silme çay kaşığıkarbonat

Süt Reçeli Tarifinin Püf Noktası

Pastörize olmayan emin olduğunuz yerden temin edilmiş taze inek sütü kullandığınız takdirde reçel daha kısa sürede kıvam alacaktır.Karbonat eklediğiniz an süt köpürmeye başlayacağı için; süt seviyesinin üzerinde epey boşluk kalacak büyüklükte bir tencere kullanmanız önerilir.Çubuk vanilya kullanmadan da reçel yapabilirsiniz.

Süt Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Tam yağlı inek sütü, toz şeker ve vanilya çubuğunu derin bir tencereye alın.
  2. Kısık ateş üzerinde tahta bir kaşık yardımıyla toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
  3. Asıl macera şimdi başlıyor. Süt göz göz olup, kaynamaya başladığında karbonatı katıp ocağın altını daha da kısın.
  4. Karbonat sütü kabartacak karıştırdıkça sönecektir. Reçel karışımını sürekli karıştırarak kısık ateşte bir saat kadar pişirin.
  5. Vanilya çubuğunu tencereden alın. Çok uzun süre ara vermeden, sürekli karıştırdığınız reçeli, kısık ateşte yaklaşık üç saat kadar pişirmeye devam edin.
  6. Tencerenin yüzeyine çıkan köpükleri aralarda alıp temizleyin. Sürenin sonunda rengi ve kıvamı koyulaşan süt reçelini ocaktan alın.
  7. Parlaklık kazanması ve pürüzsüz bir kıvam alması için son bir kez çırptıktan sonra temiz-kuru bir kavanoza boşaltın.
  8. Reçel soğuduktan sonra kapağını dikkatli bir şekilde kapatıp buzdolabında muhafaza edin.

bu tarifle iyi gider


Editör

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
Alp Tuncer
0takipçi1145 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

26

https://cdn.yemek.com/author/370757/20201128030300_avatar
Yasemin Sunar Çıkrıkçı24 Haziran 2021 5:25
Ya çok eski geyikmiş vanilya çubuğu da diyemeden edemeyeceğim Allah’ın yarattığı bitkisel bir ürün olan vanilya çubuğunun alkollü alkolsüzü mü varmış 🤪😂
Yanıtla
https://cdn.yemek.com/author/352210/20210720014740_avatar.jpeg
Domila5 Mayıs 2021 4:07
Tarifi kısık ateşte 2.5 saatte yapmış olmama rağmen çok katı oldu adeta reçel değil de katı bir macun gibi oldu. O kadar uğraşmama yazık oldu çok üzgünüm. Cıvıklaştırabilmem için önerisi olan var mı?
Yanıtla
https://cdn.yemek.com/author/409098/20210329072706_avatar.jpeg
Ayşegül Uslu 6 Mayıs 2021 6:01
Yanıtla
Merhaba, biraz uzun pişirmiş olabilirsiniz. Pastorize kutu sütler her zaman tam istenilen kıvamı vermiyor. En ideali açık ya da günlük süt kullanmak. Sizin reçelinize gelecek olursak, geniş bir karıştırma kabının içine reçeli ekleyin. İçine çok yavaş yavaş süt ekleyerek karıştırın -dilerseniz mikser de kullanabilirsiniz. Dilediğiniz kıvama ulaşana dek sütü ekleyerek yavaş yavaş reçele yedirin.
https://cdn.yemek.com/author/common/avatar13.png
pinaronder18 Ağustos 2020 2:06
Vanilya çubuğunun tam olarak ölçüsü nedir? Yani kaç cm olmalı?
Yanıtla
https://cdn.yemek.com/author/208653/20190910030615_avatar.jpg
Neşe Ümit Tan 19 Ağustos 2020 1:41
Yanıtla
Maalesef boyut olarak bir sınır veremiyoruz, değişkenlik gösteriyor. Çubuk olarak satıldığı için iç kısmındaki tohumları kullanıyoruz. Önemli olan nemli olması ve kuru kalmaması :)
https://cdn.yemek.com/author/common/avatar9.png
ziya0113 Haziran 2020 1:01
Ayıp ayıp, müslümanlara alkollü vanilya çubuklu tarif veriyorsunuz. Ben alkollü olduğunu bilmiyordum. Switch Hd adlı kullanıcı yazmasa yapacaktım. Hiç olmazsa uyarabilirdiniz ama niyet başka...domuz etli tarifleriniz de var mı?
Yanıtla
https://cdn.yemek.com/author/5444/20200513065739_avatar.jpg
Duygu Arslan 14 Haziran 2020 12:51
Yanıtla
Merhaba, bu tarifte de yer alan vanilya çubuklarında alkol yoktur. Vanilya özütüyle karıştırmış kullanıcımız. Keşke yargılamadan önce cevabımızı bekleseydiniz. Teşekkür ederiz yorumunuz için. Sevgiler.
https://cdn.yemek.com/author/common/avatar1.png
egemenoner 15 Aralık 2020 1:28
Yanıtla
Keşke sizde ilk gördüğünüze inanmaktansa yüce rabbimizin bize bahşettiği internet nimetini kullanarak araştırsaydınız. :)
https://cdn.yemek.com/author/26820/20190510073304_avatar.png
Ezgi Aridasir 7 Haziran 2021 2:40
Yanıtla
Kaldı ki ben Müslüman değilim ve bu platformda alkollü tarifler de arıyorum...
https://cdn.yemek.com/author/319732/20200612085606_avatar
Switch Hd12 Haziran 2020 8:56
neden vanilya çubuğunun içeriğinden bahsetmiyorsunuz?? "alkol hassasiyeti olanlar alkolsüz vanilya çubuğu kullansın" diye belirtebilirdiniz? vanilya çubuğu tarifleri çoğunlukla amerikan menşeili tariflerde var. hassasiyetiniz yok, bizden biriymiş gibi davranıp, kalkıp %90 ı müslüman ülkede salyangoz satıyorsunuz.
Yanıtla
https://cdn.yemek.com/author/5444/20200513065739_avatar.jpg
Duygu Arslan 14 Haziran 2020 3:52
Yanıtla
Sanırız vanilya özütüyle karıştırdınız. Bu tarifte kullandığımız vanilya çubukları alkol ihtiva etmemekte. İyi günler dileriz.
https://cdn.yemek.com/author/313113/20200522103800_avatar
Sade Kitapçı22 Mayıs 2020 10:38
Çiğ süt mü olacak, yoksa önceden kaynatılmış mi
Yanıtla
https://cdn.yemek.com/author/common/avatar4.png
znrgnc29 Aralık 2019 6:58
vanilya çubuğunu ortadan kesip mi koyacağız?
Yanıtla
https://cdn.yemek.com/author/208653/20190910030615_avatar.jpg
Neşe Ümit Tan 30 Aralık 2019 6:12
Yanıtla
Evet, boyunca ortasından keserek kullanabilirsiniz :)
https://cdn.yemek.com/author/140750/20190203052745_avatar
Özge Kaya15 Aralık 2019 5:46
1 litre sütten yaklaşık kaç gr reçel çıkıyor acaba? 4 saat tencere karıştırmaya değer mi? :)
Yanıtla
https://cdn.yemek.com/author/common/avatar7.png
mnusenol 25 Şubat 2021 2:56
Yanıtla
Tadı için değer💯
https://cdn.yemek.com/author/217655/20200405044309_avatar.jpg
emirsavas24 Ekim 2019 4:40
Vanilya çubuğu yerine vanilin koysak olur mu, olursa miktar olarak ne kadar koymalıyız, ve ne zaman koymalıyız?
Yanıtla
https://cdn.yemek.com/author/208653/20190910030615_avatar.jpg
Neşe Ümit Tan 28 Ekim 2019 8:43
Yanıtla
Vanilin koyabilirsiniz fakat vanilya çubuğu ile aynı etkiyi göstermeyecektir. Süt kıvamını almadan önce vanilyayı ılıştırıp ardından tekrar tencereye ekleyebilirsiniz, böylece topaklanmaz.
https://cdn.yemek.com/author/common/avatar8.png
snmygz14 Temmuz 2019 9:14
Merhaba öncelikle tarif için çok teşekkür ederim. Ben çubuk vanilyaya ek olarak yarım kabuk tarçında ekledim. Tadı muhteşem oldu. 3 yaşındaki oğlum kaşık kaşık götürüyor.
Yanıtla
https://cdn.yemek.com/author/common/avatar5.png
arslanbek21 Mayıs 2019 4:36
Bu tarifi yaptım , mükemmel oldu tek fark bir keresinde 1 yemek kaşığı badem ünü diğerinde 1 yemek kaşığı hindistan cevizi tozu ile denedim muhteşem oldu vanilya pahalı diyenlere önerilir :-)
Yanıtla
https://cdn.yemek.com/author/171896/20190512113820_avatar
Bahri Bayrak12 Mayıs 2019 11:58
toz şeker yerine bal olur mu?
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?