Sevgili ekmek arası gurmeleri, dürüm üstadları, lavaşın efendileri, tombik pidenin fedaileri!
ABD'den, Şili'ye, oradan Sırbistan'a ve Polonya'ya oradan da Almanya ile Fransa'ya (ve hatta biraz daha fazlasına) götürüyoruz sizi. Birçoğu evde de yapılabilen dünyanın en lezzetli sandviçlerinden 19 tanesini aşağıda bulabilirsiniz.
Bu arada olur da "ben önce memleketteki sandviç mekanlarını keşfedeyim" diyenleri de unutmadık: İstanbul’un En İyi Gurme Sandviç Mekanları
Bizim eklemeyi unuttuğumuz ya da eksik anlattığımız sandviç olursa da yorumlarda desteğinizi esirgemeyin.
-
Grilled cheese, ABD
"Bildiğimiz tostu nasıl yapalım da farklı olsun" diye yol çıkan Amerikalıların icadı olan Grilled Cheese, nam-ı diğer tavada tost, isminden de anlaşılacağı gibi tost makinesi yerine tavada yapılıyor. Ekmeği kızartıyoruz, aradaki peynir eriyor. Bildiğimiz tosttan farkı ise ekmeğin kenarlarına da yağ sürülmesi.
Daha detaylı tarif isteyenleri şöyle alalım: Tavada Tost (Grilled Cheese) Tarifi
-
Hawaii Tost, Almanya
Bildiğimiz anlamda sandviç olmayan ancak bir yandan da sandviç kategorisinde değerlendirmemiz gereken Hawaii tostunun içinde jambon, peynirin yanı sıra kiraz ve ananas da bulunuyor.
1950'lerin Batı Almanya'sında popüler olan bu sevimli yiyeceği denemek isteyenler için Ananaslı ve Kirazlı Hawaii Tostu Tarifi
-
Bosna Wurst, Avusturya
Avusturya'nın hot-dog'a cevabı olarak da söylenegelen Bosna Wurst, özel bir baharatlı sosis ile soğan, köri, ketçap ve hardal takviyesiyle rulo ekmeğin içinde sandviç haline geliyor. Servis edilmeden önce ise ızgarada kısa bir süre ısıtılıyor. Orijinal ismi Nadanitza olan bu sosislinin adı sonraları Bosna'ya evriliyor. Bosna ise Avusturyalıların gözünde aynı Bosna Wurst'te olduğu gibi baharatlı yiyeceklerle eşleşen ülke. Hatırlaması da kolay.
Bosna Wurst'un tarifini vermek yerine, sizi Avusturya'ya gitmeye davet ediyoruz. Burada yapacağınız şey ekmek arası sosis olacak, oradaki ise Bosna Wurst.
-
Chip butty, Britanya
Her birini Türkçe'ye çevirmeyelim ama bu sandviç Britanya'nın farklı yerlerinde birçok farklı isme sahip. Chip butty, chip sandwich, chip barm, chip batch, chip roll, chip muffin... Böyle gidiyor bu. Bizdeki patsoya yani ekmek arası patates kızartmasına benzeyen chip butty, genelde ketçap ile servis ediliyor ancak barbekü sosu tercih edenler de var. İşçi sınıfının önceki günden kalan patatesleri ekmek arası değerlendirmesiyle ortaya çıkan chip butty, bar yiyeceği olarak da görülüyor.
Tarif vermeyelim, bildiğimiz ekmek arası patates kızartması bu. Patatesleri kızartıyoruz, ekmek arası yiyoruz. İstersek mayonez ve hardallı bir sos da sürebiliriz ekmeğe.
-
Croque-madame, Fransa
Fransızların hızlı atıştırmalıklarından olan ve ızgarada tost ekmeği arasında jambon ve peynir ile yapılan Croque-monsieur'ün tepesine yumurta koyulanına Croque-madame deniyor. 1900'lerin başından beri Fransızlar tarafından tüketilen Croque-monsieur ve Croque-madame'ın farklı varyasyonları da bulunuyor. Örneğin domatesle yapılanına Croque-provençal, gouda peyniri ile yapılanına Croque-gagnet, jambon yerine somon kullanılanına ise Croque-norvégien deniyor ve daha da uzayıp gidiyor bu.
Ben evde yapayım, Fransa'ya kadar gitmeyeyim diyenler için: Fransız Tostu Croque-madame Tarifi
-
Pan-bagnat, Fransa
Çeşitli sebzelerin ton balığı ile beraber sandviç haline getirildiği Pan-bagnat'ta haşlanmış yumurta dilimleri ve zeytin yağı da kullanılıyor. İçindeki malzemeleri dilediğinizce azaltıp çoğaltabilir; sardalya, somon, peynir, bacon vb yiyeceklerle destekleyebilirsiniz.
Bizim Pan-bagnat önerimiz için sizi şöyle alalım: Fransız Sandviçi Pan-bagnat Tarifi
-
Choripán, Güney Amerika
Stad çevrelerindeki tükürük köfteyi bilen ve sevenler, Güney Amerika'nın milli yiyeceklerinden Choripan'a bayılacaklar. Arjantin'den çıkan ve İspanyol sucuğu chorizo ile yapılan Choripan, kızarmış ekmek arasında, salsa sos ve çeşitli biber ve soğanlarla servis ediliyor (ele tutuşturuluyor).
Evinde bir Arjan havası, bir Bolivya rüzgarı, bir Porto Riko esintisi yaratmak isteyenler bayılacaklar: Güney Amerika'nın Milli Sandviçi Choripan Tarifi
-
Yakisoba-pan, Japonya
Tavada pişmiş Japon noodle'ı anlamına gelen Yakisoba, sosisli ekmeğine yerleştirilir ve üzerine tatlı zencefil turşusu ve mayonez eklenir. Ekmek arası patatesin ilginç gelmediği ve ayıla bayıla yendiği bir ülkede ekmek arası noodle için de bir potansiyel var diyebiliriz.
Yakisoba-pan'ın farklı noodle türleri ile de denenebileceğini düşünenler ve yeniliklere açık olanlar için Japonlardan Ekmek Arası Noodle: Yakisoba-pan Tarifi
-
Burrito, Meksika
Burrito, "küçük eşek" anlamına geliyor ama aklınıza gelen ilk şey doğru değil, eşek eti kullanılmıyor. Kuzey Meksika'dan, Chihuahua'dan dünyaya transfer olduğu söylenen ancak aslen ABD'de yaşayan Meksikalı göçmenlerin meşhur ettiği burrito, bizim bildiğimiz şekliyle dürüme de benzetilebilir ancak malzemesinin epey bol olması ve şişkince bir şekilde sarılması dolayısıyla farklı bir model aslında. İçinde dilediğiniz türde et, pirinç, fasulye, sebze ve sos olabiliyor. Kombinasyonlar epey sınırsız.
Ev yapımı burrito nasıl olur diyenlere: Meksika'nın Dürümü Burrito Tarifi
-
Zapiekanka, Polonya
Baget ekmeğine mantar, eritilmiş peynir ve jambon ya da farklı et türleri ile yapılan Zapiekanka, ketçap ve frenk soğanı ile de servis ediliyor. Ekmek kızarana, peynir eriyene kadar ızgarada bekletilen bu Polonya işi sandviç, bol malzemesiyle akılda kalıyor ve istenirse bol acıyla da nefis bir hale geliyor.
Avusturya'ya Bosna Wurst yemeye gidenler, Polonya'ya Zapiekanka yemeye de gittiler. Onlar ne güzel insanlar, onlar ağızlarının tadını nasıl da biliyorlar.
-
Pljeskavica, Sırbistan
Bir basketbolcu eli büyüklüğünde olan eti ile göz dolduran, içini farklı peynir, sebze ve sos çeşitleri ile doldurabileceğiniz (ama bizim en çok Sırp kreması ile önerdiğimiz) Pljeskavica (kısaca pilyeska diye okunur), Sırbistan'ın her köşesinde rastlayabileceğiniz salaş lezzetlerden belki de en yenmesi gerekeni. Gözünü doyurmak için malzemesini bol söyleyen çaylaklara kanmayın; etin yanına iki üç malzeme ile siparişinizi verin. Yoksa ağzınız, yüzünüz ve mideniz kaymış bir şekilde eğlence konusu olabilirsiniz. Eliyle yemeyi beceremeyenler tabakta da isteyebilirler.
Belgrad vize istemiyor, aklınızda olsun. Bayramda gitmeyin, her yerde Türk oluyor.
-
Barros Luco, Şili
Eritilmiş peynir ve biftek. Bu kadar. Şili'nin eski başkanı Ramón Barros Luco'nun sürekli siparişini verdiği sandviç olması dolayısıyla isminin verildiği Barros Luco, az ama öz lezzet sınıfında. Peyniri ve bifteği tadıyor, yumuşak ekmeği ile kendinizden geçiyorsunuz.
Biftek görünce şekeri düşenler, eriyen peynir ile kendini kaybedenler için: Barros Luco Tarifi
-
Chacarero, Şili
Yuvarlak ekmek içine ince dilimlenmiş dana biftek ile domates, taze fasulye ve chilli biber ile yapılan Chacarero, fasulyeyi seven ve sandviç içinde de denemek isteyenler için çok ilginç ve leziz bir tercih olabilir.
Taze fasulyeyi bir de böyle denemek istiyorum diyen içimizdeki Şililer için: Chacarero Tarifi
-
Chivito, Uruguay
Küçük keçi anlamına gelen Chivito'da da (aynı Burrito'da öğrendiğimiz gibi) keçi eti bulunmuyor; onun yerine dilimlenmiş biftek, mozarella, domates, mayonez, tercihe göre yeşil ya da siyah zeytin, bacon, haşlanmış ya da tavada yumurta ve jambon eklenebiliyor. Yani lezzetli olan ve sandviçte hayal edebileceğiniz neredeyse her şeyin yer aldığı bir model bu. Uruguay havasını hisseder gibi olmak için acı sosla mutlaka denenmeli.
Luiz Suarez'in bütün günahlarının sebebi olan meşhur sandviç: Chivito Tarifi
Yemek.com sandviç ekibi sundu. Afiyet. Bal. Şeker.
Yorumlar
6