sozluk-pirinc-kategorisi

pirinç

<p>İtalyan kökenli pirinç türlerinden biri olan arborio pirinci, yuvarlak ve kısa taneli bir yapıya sahiptir.  Taneleri parlak ve yarı şeffaf olan pirinç diğer pirinç türlerine oranla daha tombul yapısı ile tanınır. Tanelerinin ortasında beyaz bir benek bulunur ve kısa bir pirinç olmasına rağmen genişlik açısından orta boy pirinçler sınıfına girer. İtalya’nın Po Vadisi dışında Japonya’da da üretilen arborio pirinci, nişasta açısından oldukça zengindir.</p>
<h2>Arborio pirinci nerede satılır? Nasıl saklanmalıdır?</h2>
<p>Arborio pirinç, Türkiye’de üretilmediği için uzun taneli pirinç ve kırık pirinç gibi kolay temin edilmez. Lüks marketlerde, alışveriş merkezlerinde ve büyük şehirlerdeki gurme dükkânlarda yarım ve bir kiloluk vakumlu ambalajlar içinde ya da karton kutular içinde bulunur. </p>
<p>Büyük marketlerin internet sitelerinden ve ithal gıda satışı yapan sitelerden de arborio pirinç satın alınabilir. Arborio pirinç, vakumlu ambalajlar içinde iki yıl tazeliğini koruyabilir. Açılan pirinç paketleri ise hava almayacak şekilde kapatılarak muhafaza edilmeli, pirinç nemli ve çok sıcak yerlerde saklanmamalıdır.</p>
<h2>Arborio pirinci nasıl kullanılır? Püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>İtalyan mutfağında yaygın bir şekilde kullanılan arborio pirinci, Türk mutfağında nadiren tüketilir. Özellikle kremamsı yumuşak kıvamı ile diğer pirinçlerden ayrılır ve İtalyan pilavı risotto’nun ana malzemesi olarak bilinir. Risotto yaparken kullanılan arborio pirincin rengi saydamlaşana kadar kavrulmalıdır. Kavurma işlemi sırasında pirinçte su kalmadığında tekrar et veya tavuk suyu eklenerek kavurma işlemine devam edilmelidir. </p>
<p>Arborio pirinçten risotto yaparken pirincin nişastasını salması için pirincin iyice yağa bulanması gerekir. Risotto dışında arborio pirinci pişirirken pirinci 18 dakikadan fazla pişirmemeye dikkat edilmelidir. Hızlı yumuşamasına rağmen piştikten sonra canlı ve diri görünümünü kaybetmeyen pirinç, yüksek oranda nişasta içerdiği için sütlaç gibi tatlılarda da kullanılabilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Arborio pirincinin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Arborio pirinç, siyah pirinç gibi önemli bir antioksidan kaynağıdır. İçeriğinde yüksek oradan potasyum ve karbonhidrat barındıran arborio pirinç, lif açısından zengin yağ oranı açısından ise fakirdir. Beyaz pirinçten daha fazla demir ve magnezyum içeren arborio pirinç, düşük oranda piridoksin yani B6 vitamini içerir ve beyaz pirinç ile aynı enerji değerine sahiptir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı:<a href=" http://www.yourhealthyhedonista.com/" target="_blank"> http://www.yourhealthyhedonista.com/</a></em></p>

arbario-pirinci

SÖZLÜK

Arborio Pirinci

<p>Baldo pirinç iri taneli, kokusuz, camsı ve mat görünüme sahip bir pirinç türüdür. Pişirildiğinde tane tane ayrılması, hafifliği ve yüksek su çekme kapasitesi ile baldo pirinç genellikle pilavlık olarak tercih edilmektedir. Anadolu iklim şartlarında yılda bir kez hasadı yapılabilen baldo pirinç, Türkiye’de en çok tanınan ve tüketilen pirinç çeşitleri arasında yer alır. Basmati pirince oranla daha tombul yapılı tanelere sahip olan baldo pirinç, önemli miktarda karbonhidrat ve protein içermektedir.</p>
<h2>Baldo pirinç nerede yetişir? Mevsimi ne zamandır?</h2>
<p>Ülkemizde Marmara, Karadeniz ve Ege bölgelerindeki sulak ve ılıman havzalarda tarımı yapılan pirinç bol suyu seven bir tahıl türüdür. Trakya’nın batısı, Balıkesir, Samsun, Sinop, Manisa ve Kastamonu illerinde yoğun olarak üretilmektedir. </p>
<p>Ekimi yapılan bölgenin iklimsel koşullarına ve sezondaki yağış miktarına bağlı olarak ağustos, eylül ve ekim aylarında hasadı tamamlanır. Baldo pirinç üretimi, mevsim şartları nedeniyle bazı yıllarda düşüş göstermekte ABD, Mısır ve Avustralya’dan ithal edilmektedir.</p>
<h2>Baldo pirinç nasıl tüketilir?</h2>
<p>Türkiye’de ve dünya genelinde baldo pirinç, özellikle pilav yapımında tercih edilmektedir. Baldo pirinç ile yapılabilecek çok sayıda yemek çeşidi vardır. Etli, domatesli hamsili pilav, büryan pilavı, şehriyeli pirinç pilavı, zeytinyağlı yaprak sarma ve fırın sütlaç gibi bir çok yemek bu pirinç ile yapılabilir. </p>
<p>Baldo ile yapılan pilav, neredeyse her yemeğin yanına yakışır. Özellikle etli yemeklerde, yanında cacık ya da salata ile servis edilebilir. Baldo pirinç ile üretilen un, pastacılık sanayisinde de kullanılmaktadır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Baldo pirincinin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Dünya nüfusunun önemli bir bölümünün günlük kalori ihtiyacının yarısını karşılayan pirinç, Türk sofralarının da vazgeçilmezi konumundadır. Doyurucu ve besleyici yönüyle baldo pirinç, diğer pirinç türleriyle benzer özellikler taşır. Protein, karbonhidrat, fosfor, demir, kalsiyum elementlerinin yanı sıra B1, B2, B3 vitaminleri ve düşük miktarda A ve C vitamini içerir. Ayrıca bünyesinde kas gelişiminden sorumlu sekiz farklı aminoasit barındırır.</p>
<h2>Baldo pirinç nasıl saklanır?</h2>
<p>Baldo pirinç mümkün olduğunca kokudan uzak ortamlarda muhafaza edilmelidir. Güneş ışığı görmeyen, 18 derece civarındaki rutubetsiz ortamlarda ve mümkünse bez torba içinde saklanması tavsiye edilmektedir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı:<a href=" http://www.dogallezzetlerim.com" target="_blank"> http://www.dogallezzetlerim.com</a></em></p>

baldo-pirinc

Baldo Pirinç

<p>Della pirincin basmati pirincinden farkı, uzun ince tanelerin piştiklerinde enine doğru genişleyerek uzun taneli pirinç görünümünü almasıdır. Oysa basmati pirinç, piştiğinde görünümü değişmez ve ince, uzun şeklini korur.</p>
<h2>Della pirincin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Yaklaşık 45 gram ağırlığında, dörtte bir kap esmer della pirinci 170 kaloridir. 35 gram karbonhidrat, 4 gram protein, 2 gram lif içerir. Yüzde 2 kalsiyum, yüzde 4 de demir değerine sahiptir. Karbonhidrat içeriği yönünden oldukça zengin olan della pirincinde doymuş yağ, kolesterol, tuz ve şeker yoktur. Pirinç genel olarak niacin, thiamine, demir ve selenyumu birlikte almak için iyi bir besin kaynağıdır.</p>
<h2>Della pirincinin pişirme yöntemi nedir? Della pirinci nasıl pişirilir?</h2>
<p>Basmati, jasmine ve uzun taneli pirinç türlerinde olduğu gibi della pirinci de daha az nişasta içeren, dolayısıyla daha kuru bir pirinç çeşididir. 15 dakika gibi kısa sürede pişen Della pirinci, kısık ateşte 1 su bardağı pirince, 2 su bardağı tuzlu su ölçüsü kullanılarak pişirilmelidir. Güveç yemeklerinde, pilav yapımında ve İtalyan pirincinin yerine kullanılmak için uygundur. Buharda pişirmek ve soslu yemeklerin yanında servis etmek için kullanılır. Della pirincinin glutensiz olanları çölyak hastaları için uygundur.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Della pirincin faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Esmer della pirinci çeşitleri kalp dostudur. Glisemik endeks değeri düşüktür.</p>
<p>- Della pirinci de, baldo pirinç, basmati pirinci, jasmine pirinci, uzun taneli pirinç gibi içerdiği kompleks karbonhidratlar sayesinde vücudun ihtiyacı olan enerjiyi sağlar.</p>
<p>- Esmer della pirincin içerisindeki lifler sindirim sisteminin çalışmasını kolaylaştırır. Kabızlığı önler.</p>
<p>- Vücut için önemli bir mineral olan manganez içerir. Manganez, vücuttaki kemik oluşumunun sağlanmasında, kalsiyumun emiliminde ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde rol oynayan bir mineraldir.</p>
<p>- Yine manganez sayesinde kadınlarda regl öncesi sendromunun azaltılmasında etkili olduğu ve osteoporoz, osteoartrit gibi hastalıklarda rahatlama sağladığı öngörülmektedir.</p>
<p>- Manganez mineralinin oranı pişmemiş della pirincinde pişmişe göre daha yüksektir. Öte yandan, genel olarak beyaz pirinç esmer pirince oranla daha düşük arsenik içerir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.ilovepilav.com/" target="_blank">http://www.ilovepilav.com/</a></em></p>

della-pirinc

Della

<p>Kendine has kokusu, ince uzun taneleri ve hafif şekerli tadıyla jasmine pirinç (yasemin pirinci) Tayland’ın en önemli tarım ürünleri arasında yer alır. Basmati ve della pirinçleri gibi jasmine pirinç de aromatik pirinçler sınıfına girmektedir. </p>
<p>Buğdaygiller familyasından suda yetişen tek tahıl olarak bilinen pirinç, yeryüzünde tüketimi yapılan en eski besin maddelerinden biridir. Yaklaşık 8 bin yıllık tarihiyle tahıl üretimi alanında buğday ve mısırın ardından dünyada üçüncü sırada yer alır.</p>
<h2>Jasmine pirinç nerede yetişir? Mevsimi ne zamandır?</h2>
<p>Dünyada başta Tayland’ın orta kısımları olmak üzere Laos, Kamboçya ve Güney Vietnam’ın tropikal ve subtropikal iklim koşullarında yetiştirilen jasmine pirinç, mayıs ile ekim ayları arasında yetiştirilmeye başlanır. Beyaz ve kahverengi olmak üzere iki çeşidi bulunan jasmine pirinç, şubat ayı sonuna kadar hasat edilir.</p>
<h2>Jasmine pirinç neye iyi gelir? Faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Buğdaygiller familyasının karbonhidrat değeri en yüksek üyesi olan jasmin pirinç, vücuda enerji sağlayarak güçlenmesine yardımcı olur.</p>
<p>- Kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu etkiye sahiptir. Kolesterolü düşürmeye yardımcıdır.</p>
<p>- Beyin fonksiyonlarının artırılmasını destekler.</p>
<p>- Yüksek tansiyonun düşürülmesinde etkili olduğu bilinir.</p>
<p>- Bağırsak kanserine karşı koruyucu güce sahiptir.</p>
<p>- Böbrek taşı oluşumunu engellediği düşünülmektedir.</p>
<p>- Alerjen öğe içermediğinden altıncı ayını dolduran bebekler için besleyici özelliğe sahiptir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Jasmine pirincinin içerdiği vitamin ve minareller nelerdir?</h2>
<p>Tıpkı diğer pirinç çeşitlerinde olduğu gibi jasmine pirinç de vitamin, mineraller ve karbonhidrat bakımından zengindir. 100 gr. haşlanmış pirinç 115 mg. potasyum, 115 mg. fosfor, 28 mg. kalsiyum, 25 mg. magnezyum, 5 mg. sodyum barındırır. Az miktarda B2, B1, E vitaminleri ve demir de içerir. Kolesterol içermeyen jasmine pirinç, kabuğu tam olarak ayrılmadığı takdirde daha yüksek besin ve posa değerine sahiptir.</p>
<h2>Jasmine pirinç nasıl saklanır?</h2>
<p>Pirincin doğru koşullar altında saklanması, ürüne has özelliklerin korunması ve yemek yapımının kolaylaşması açısından önemlidir. Jasmine pirinç satın alırken, öncelikle ürünün yeni hasat olmasına dikkat edilmelidir. Besin değeri ve doğal lezzetinin korunması için jasmine pirinç kiler veya erzak dolabında saklanmalıdır. Mümkün olduğunca hava, nem ve kokudan uzak ortamda, yaklaşık 18 santigrat derecede muhafaza edilmelidir. Satın alınan jasmine pirinç bir yıl içerisinde tüketilmelidir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.bangkokpost.com" target="_blank">http://www.bangkokpost.com</a></em></p>

yasemin pirinci

Jasmine Pirinç

<p>Kepekli pirinç, buğdaygiller familyasından gelen beyaz pirincin kepeğinden ayrılma ve parlatma işlemine tabi tutulmamış halidir. Kepekli pirinçte, pirincin dış kabuğu yani çeltiği soyulurken kepek kısmı korunur. Esmer rengi ve normal pirince oranla daha yavan olan tadı ile tanınır. Kepekli pirinç, kimyasal işlemlerden geçirilmediği için beyaz pirince oranla daha sağlıklı bir pirinç türüdür.</p>
<h2>Kepekli pirinç nerede satılır? Nasıl saklanır?</h2>
<p>Kepekli pirinç, Türkiye'de yerli markalar tarafından üretildiği için kolayca bulunabilir. Yabani pirinç gibi büyük market zincirlerinden, gurme marketlerden, organik ürünler satan dükkanlardan ve gıda satışı yapan internet sitelerinden yarım kiloluk veya bir kiloluk paketler halinde satın alınabilir. Kepekli pirinç hava almayacak şekilde, ambalajının içinde, ışık almayan bir ortamda muhafaza edilmelidir. Paketi açıldıktan sonra bir yıl içinde tüketilmesi gerekir.</p>
<h2>Kepekli pirincin besin değerleri</h2>
<p>Kepekli pirinç, beyaz pirinç gibi işlenme sürecinden geçmediği için doğal vitaminlerini kaybetmez. Pirincin kabukları protein, yağ, karbonhidrat, demir ve kalsiyum açısından beyaz pirinçten daha zengindir. Nişasta açısından ise beyaz pirinçten daha fakirdir. Kepekli pirinç, beyaz pirinçten beş kat daha fazla lif içerir ve B2 vitamini açısından da önemli bir kaynaktır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kepekli pirinç nasıl tüketilir?</h2>
<p>Kepekli pirincin diğer pirinçler gibi sade halde veya havuç ve soğan gibi sebzeler ile pilav yapılır. Özellikle piştiğinde şeklini koruduğu için sebze yemeklerine, et yemeklerine ve tavuklu sulu yemeklere katılır. Kavrularak mantar ve pırasa gibi malzemeler ile sote yapılabilir. Haşlandıktan sonra brokoli ve mısır ile birlikte salata yapımında kullanılır. Kepekli pirinç, sert bir yapıya sahip olduğu için haşlarken bol su kullanılmadır. Aynı zamanda sütlaç gibi tatlılara da eklenen kepekli pirincin pişme süresi normal pirince oranla daha uzundur.</p>
<h2>Kepekli pirincin faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Kepekli pirinç, kalp sağlığını korur ve kolesterolün düşmesine yardımcı olur.</p>
<p>- İçeriğindeki yüksek lif ile kepekli pirinç, vücudu zararlı toksinlerden arındırır.</p>
<p>- Aminoasitler açısından zengin olduğu için enerji verir.</p>
<p>- Yabani pirinç gibi kepekli pirinç de diyet yaparken zayıflamaya yardımcı olur.</p>
<p>- Düzenli kullanıldığında damarlardaki yağları temizlediği düşünülmektedir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.tazedirekt.com" target="_blank">http://www.tazedirekt.com</a></em></p>

kepekli pirinç

Kepekli Pirinç

<p>Yüksek besin değerine sahip kırık pirinç, Türk mutfağında farklı yemek ve tatlıların birçoğunda kullanılır. Besin değeri oldukça yüksek olan ve Türk mutfağında bolca tüketilen pirincin basmati, baldo, kepekli, yabani ve aromalı özelliğiyle della pirinci başta olmak üzere birçok çeşidi vardır. Bunlardan biri olan kırık pirinç ise pirincin işlenmesi esnasında oluşan kusurlu ya da kırık olanların bir araya gelmesi ile isimlendirilmiştir.</p>
<p>Kırık veya kusurlu pirinçler bir araya getirilip paketlenir ve bu şekilde pazarlaması yapılır. Diğerlerinden ayrı pazarlanmasının belli başlı sebepleri vardır ve kırık pirinç yapısı gereği normal pirinçlere nazaran daha ekonomik bir ücretle satışa sunulmaktadır.</p>
<h2>Kırık pirincin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Tropik iklime sahip olan ülkelerde ve Ekvator ülkelerinde yetiştirilen pirinç, besin değeri ve doyurucu yapısından dolayı Çin, Hindistan ve Japonya gibi ülkelerde sıkça tüketilmektedir. 1000 gram kırık pirincin içerisinde 35 gram karbonhidrat mevcuttur. Potasyum ve fosfor mineralleri açısından oldukça zengin olan kırık pirincin içeriğinde E, B1 ve B2 vitaminleri de varlığıyla pirincin besin değerini arttırmaktadır.</p>
<h2>Kırık pirincin püf noktaları neledir?</h2>
<p>Tatlı yapımında ihtiyaç duyulan nişastayı bünyesinde taşıyan kırık pirincin pilav yapımından çok, sütlaç gibi tatlılarda, çorbalarda ve dolma yapımında kullanılması önerilmektedir. Normal pilav çeşitlerinden tat olarak bir farkı olmayan kırık pirincin, bir tam pirinç tanesinin dörtte üçünü oluşturması sebebiyle pişirme aşamasında farkı anlaşılabilir. </p>
<p>Kırık pirincin, pilav yapımında kullanıldığında, dağılmaya ve hamurlaşmaya yol açtığı gözlemlenmektedir. Ancak sulu köfte, dolma, yaprak sarması, çorba gibi yemeklerde ve tatlı yapımında kullanıldığında, içindeki nişasta miktarı ile yemeğe kattığı yoğunluk ve lezzet açısından tam pirinçlere göre çok daha iyi sonuçlar yaratabilir. Kırık pirinç özellikle ıspanak, kabak gibi sebze yemeklerinde kıvam arttırıcı işlevi görür.</p>
<p>Normal pirinçlere göre daha düşük fiyatlara pazarlanan kırık pirinç, pirinç unu yapımı ve hayvan maması yapımında da kullanılmaktadır. Kırık pirinçlerin, merdane yardımıyla ezilmesi sonrasında ev yapımı pirinç unu elde edilebilir. Normal pirinçlere nazaran daha küçük olmaları, kırık pirinçlerin daha çabuk ufalanmasını sağlamaktadır.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.bassel.com.tr" target="_blank">http://www.bassel.com.tr</a></em></p>


kirik-pirinc

Kırık Pirinç

<p>Buğdaygiller familyasından gelen pirincin, fındığa benzeyen doğal aroması ile tanınan beyaz ve uzun taneli pirinçtir. Pürüzsüz görünüşü ve hafif şekerli tadı ile tanınan pirincin asıl adı “Thai Hom Mali” olarak bilinir. </p>
<p>Hoş kokusu nedeni ile dünya genelinde jasmine pirinç olarak da geçen kokulu pirincin ana vatanı Tayland’dır ve kokulu pirinç Tayland’ın milli ürünü olarak kabul edilir. Mayıs ayından şubat ayına kadar toplanabilen kokulu pirinçten en iyi sonuçlar ekim ayında alınır ve kokulu pirinç dünya genelinde kaliteli pirinç çeşitlerinden biri olarak kabul görür.</p>
<h2>Kokulu pirinç nasıl tüketilir? Püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Dünya mutfaklarında yaygın bir şekilde kullanılan kokulu pirinç, İran pilavının ve Uzak Doğu ülkelerinde yapılan kızarmış pilavın ana malzemesidir. Türk mutfağında da başta pilav yapımında kullanılan kokulu pirinç pilavına, toz şeker eklenir ve kokulu pirinci normal pirinçten daha fazla pişirmek gerekir. Sade yapılan kokulu pirinç pilavı et yemeklerinin yanında servis edilir. </p>
<p>Tavuk suyu ile yapılan kokulu pirinç pilavına havuç, sarımsak, soğan ve bezelye gibi sebzeler de eklenebilir. Kokulu pirinç, pilav dışında kepekli pirinç gibi salata yapılır. Zeytinyağı ve dereotu gibi malzemeler ile hazırlanan bu salataya Çin salatası ya da yasemin salatası denir. Sütlaç gibi tatlılarda kullanılmayan kokulu pirinç, normal pirinçten daha geç pişer. Sert yapısından dolayı pişerken normal pirinçlerden daha çok su çeker.</p>
<h2>Kokulu pirincin besin değeri</h2>
<p>Kokulu pirinç beyaz pirinç gibi yüksek oranda lif içerir. Protein, karbonhidrat ve kalsiyum açısından zengin olan kokulu pirinç; sodyum, potasyum ve demir gibi mineralleri de içeren bir kaynaktır. </p>
<p>Özellikle vücudun enerji üretirken ihtiyaç duyduğu B1 ve B2 vitaminin içeren kokulu pirinç, az miktarda da B3 vitamini içerir. Kabuğu alındığı için besin değeri azalan kokulu pirinç, nişasta açısından oldukça zengindir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kokulu pirinç nerede satılır?</h2>
<p>Kokulu pirinç, yabani pirinç ve siyah pirince oranla daha kolay bulunur. Farklı markaların ürünleri, küçük ya da büyük marketlerden, alışveriş merkezlerinden, bakkallardan ve gıda satışı yapan internet sitelerinden yarım veya bir kiloluk paketler içinde temin edilebilir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.plgida.com.tr/" target="_blank">http://www.plgida.com.tr/</a></em></p>

kokulu-pirinc

Kokulu Pirinç

<p>Buğdaygiller familyasından gelen pirincin farklı bir türü olan siyah pirinç, Çin ve İtalya’da üretilir. Az yetiştirilen, nadir bir pirinç türü olduğu için eski Çin’de “yasak pirinç” olarak bilinirdi ve halk tarafından tüketilmesi yasaktı. Günümüzde ise uluslararası gıda pazarında gittikçe yaygınlaşan siyah pirinç, Çin dışında Avustralya’da, Avrupa’da ve Amerika’da tüketilir. </p>
<p>Siyah pirincin, Endonezya siyah pirinci ve Tayland siyah pirinci olmak üzere iki farklı çeşidi vardır. Esmer pirinç gibi hafif bir tada ve cevize benzer aromaya sahip olan siyah pirinç, pişirildiğinde koyu mora döner.</p>
<h2>Siyah pirinç nereden alınır?</h2>
<p>Siyah pirinç, Türk mutfağında beyaz ve esmer pirinç gibi yaygın bir şekilde tüketilmediği için kolayca bulunmaz. Büyük marketlerde yarım kiloluk vakumlu paketler içinde satılır. Aynı zamanda bu büyük marketlerin online alışveriş sitelerinden ve doğal ürünler satan internet sitelerinden sipariş verilebilir.</p>
<h2>Siyah pirinç nasıl tüketilir? Püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Piştiğinde yapış yapış olan yapısı ile Çin’de kek ve pasta yapımında kullanılan siyah pirinç, tıpkı beyaz pirinç gibi pilav olarak da tüketilir. Sade pilav yapılabileceği gibi mantar, tavuk, şehriye gibi malzemeler ile birlikte hazırlanabilir. Siyah pirinçten yapılan pilav, et ve tavuk yemekleri ile uyumlu bir tada sahiptir. </p>
<p>Çin’de tavuk suyu ve patates gibi malzemeler ile çorbası da yapılan siyah pirincin Türk mutfağında en yaygın tüketim şekli salatadır. Siyah pirinç, salata yapılacağı zaman beyaz pirinç gibi önce haşlanır ve yeşil soğan, biber, kornişon turşu ve domates gibi malzemeler ile birlikte kullanılır. Siyah pirinç, beyaz pirince oranla daha sert bir yapıda olduğu bol su ile uzun süre haşlanmalıdır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Siyah pirincin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Dünya’da “Süper besin” olarak adlandırılan siyah pirinç, tıpkı yabani pirinç gibi vücudu hastalıklara ve yaşlılığa karşı koruyan antioksidan açısından zengindir. Demir, lif, karbonhidrat ve protein açısından beyaz pirinçle aynı değerlere sahip olan siyah pirinç, yüksek oranda magnezyum ve çinko içerir. Bunun yanında kalp sağlığını koruyan B1, B2 vitaminleri ve hücre yenilenmesini destekleyen E vitamini açısından oldukça zengin bir besindir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://dk.gbtimes.com" target="_blank">http://dk.gbtimes.com</a></em></p>

siyah pirinç

Siyah Pirinç

<p>Uzun taneli pirinç, uzunluğu eninin yaklaşık 4 ya da 5 katı olan, ince uzun tanelere sahip pirinç türüdür.  Pişirildiğinde birbirine yapışmaz, tane tane olur. Nişasta oranı azdır. Uzun taneli pirinçler pilav yapımına uygundur. Hafif ve yumuşak bir tada sahiptir. Ana vatanı Tayland olan jasmine pirinci ve kökeni Hindistan olan basmati pirinci uzun taneli pirinçlerdendir.</p>
<h2>Uzun taneli pirincin pişirme yöntemi nedir? Uzun taneli pirinç nasıl pişirilir?</h2>
<p>Kendine has özelliklere sahip olan uzun taneli pirinç, baldo pirinç, kırık pirinç, arborio pirinci ve benzeri pirinç türlerine kıyasla daha az nişasta içerir. Daha kuru olmasına bağlı olarak suyu fazla çeker. O nedenle, özellikle pilav yapımında su ölçüsüne dikkat etmek gerekir. Pişirmede, 1 su bardağı pirince, 1.5 veya 2 su bardağı su konması tavsiye edilir. Uzun taneli pirinçlerden jasmine ve basmati kendilerine özgü doğal bir tada, aromaya sahiptir. Yapılan yemeğe de yansıyan bu aroma, her damak tadına hitap etmez.</p>
<h2>Uzun taneli pirincin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Uzun taneli pirinçlerden, bir bardak jasmine pirinç, 4.2 gram proteine, 44.5 gram karbonhidrata, 0.63 gram life, 1.9 miligram demire sahip olup, yaklaşık 200 kalori içerir. B1 ve D vitaminleri açısından zengindir. İyi bir niacin, thiamine, demir ve selenyum kaynağı olan pirinç, yetişkinlerde günlük alınması tavsiye edilen niacin, thiamine, demir ve selenyum miktarının yüzde 10 ila 20’sini karşılar.</p>
<p>Bir bardak basmati pirinç ise 45 gram karbonhidrata, 4 gram proteine, 1 gram da life sahip olup 205 kalori içerir. Gluten içermez. Glisemik indeksi düşüktür, kan şekerinin kontrol altında tutulmasına yardımcı olur.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Uzun taneli pirincin faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Uzun taneli pirinç kabızlığa iyi gelir. Özellikle esmer jasmine pirinci içerisinde belli miktarda çözülemez lif bulundurduğu için sindirimi kolaylaştırır. Esmer jasmine pirinci, beyaz olanına göre 2 kat fazla lif, 5 kat fazla E vitamini ve 3 kat fazla magnezyum içerir. Bu nedenle daha besleyicidir.</p>
<p>- Uzun taneli pirinçlerden basmati pirinci gluten içermediği için çölyak hastalarına ve vegan beslenmeye uygundur.</p>
<p>- Kompleks karbonhidratlar taşıyan uzun taneli pirinçler vücuda hızlı enerji sağlar.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.sevaaa.com" target="_blank">http://www.sevaaa.com</a></em></p>

uzun-taneli-pirinc

Uzun Taneli Pirinç

<p>Kuzey Amerika kökenli ve Latince ismi zizania aquatica olan yabani pirinç, uzun taneleri ile tanınır.  Kendine özgü hoş bir kokuya ve fındıksı bir tada sahip olan pirincin rengi koyu kahverengidir. Uzun kamış şeklinde otsu bir bitkide yetişen yabani pirincin sapı üst kısımlara doğru çiçeklidir.</p>
<p>Temiz ve sığ sularda yetişen yabani pirinç, hassas yöntemler ile yetiştirilir ve ağustos ile eylül ayları arasında olgunlaşan tohumları kolayca düşebildiği için sık sık kontrol edilerek toplanır. Yabani pirinç, geçmişte Amerika'daki yerli halkının tükettiği temel besindir.</p>
<h2>Yabani pirinç nerede satılır?</h2>
<p>Türk yemek kültüründe fazla tanınmayan yabani pirinç, tıpkı siyah pirinç gibi zor bulunur. Büyük market zincirlerinde, organik ürünler satan dükkanlarda ve gurme marketlerde yarım kiloluk ya da bir kiloluk paketler içinde satılır. Aynı zamanda büyük marketlerin online alışveriş sitelerinden temin edilebilir.</p>
<h2>Yabani pirincin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Tam tahılı gıdalar arasında yer alan yabani pirinç, esmer ve beyaz pirincin iki katı kadar protein içerir. Demir, magnezyum, fosfat, manganez ve çinko mineralleri açısından zengindir. Diğer pirinç türleri gibi lif oranı yüksek olan yabani pirinç, antioksidan içeren önemli bir kaynaktır. Riboflavin yani B2 vitamini ve B3 vitamini açısından zengindir. Kalori açısından ise beyaz pirinçle aynı değere sahip olan yabani pirinç, gluten içermediğinden glutensiz diyetler için uygundur.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Yabani pirinç nasıl tüketilir?</h2>
<p>Yabani pirinç diğer pirinç türleri gibi tek başına pilav yapılır ve et yemeklerinin yanında servis edilir. Özellikle uzun taneli pirinç ile karıştırılarak pilav olarak hazırlanan yabani pirinç, koyu bir renge sahip olduğu için kullanıldığı yemeklere renk katar. </p>
<p>Sebze ve tavuk çorbası gibi çorbalar hazırlarken kullanılabilen yabani pirinç, özel bir aromaya sahip olduğu için haşlanıp et, balık ve sebze yemeklerinin yanında garnitür olarak yenilebilir. Kırmızı kinoa, yaban mersini ve kuru vişne gibi malzemeler ile salata yapılır.</p>
<h2>Yabani pirincin faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Yabani pirincin kalp hastalıklarına karşı koruyucu olduğu düşünülmektedir.</p>
<p>- Tam tahıllı bir besin olduğu için obezite ve diyabet gibi hastalıklara karşı faydalıdır.</p>
<p>- Karbonhidrat oranı düşük olan yabani pirinç, diyet yaparken tok tutar ve zayıflamaya yardımcı olur.</p>
<p>- Yabani pirinç, vejetaryenlerde oluşabilecek vitamin eksikliğini önler.</p>
<p><em>Görselin kaynağı:<a href=" https://amaranthfoodsblog.wordpress.com" target="_blank"> https://amaranthfoodsblog.wordpress.com</a></em></p>