Onun Adı Kibbeh Labanieh:

Yoğurtlu İçli Köfte Tarifi

31 Mart 2022

Tarif Defterime
Ekle

Yöresel lezzetler denilince akla ilk gelen ve en sevilenlerden biri olan içli köftenin haşlaması ve kızartmasını her türlü yeriz, severiz. Bu sefer de Orta Doğu'nun içli köftesi "Kibbe"nin yoğurtlu versiyonu olan; namıdiğer "Kibbeh Labanieh" deneyelim dedik, mutfağa girdik. Bu lezzete sizleri de davet ediyoruz, buyurun...

Ramazanda iftar sofralarının gözdesi olacak ve tüm misafirlerinizin övgüsünü toplayacak bu yoğurtlu içli köfte tarifi, özel baharat karışımı ve nar ekşisi detayı ile muhteşem bir lezzete sahip. Lezzeti ise "Labanieh" adı verilen yoğurt sosundan ve içerisindeki çeşit çeşit baharatlardan geliyor. Biz gerçek tarifine sadık kalarak çeşitli baharatlarla hazırladık ama siz damak zevkinize göre baharatları çeşitlendirebilirsiniz. Şimdiden deneyeceklere afiyetler olsun!

Devamını Oku

Tarifimizin videolu anlatımına aşağıdan ulaşabilirsiniz:

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

60 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.

Yoğurtlu İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

İç Harcı İçin:

4yemek kaşığızeytinyağı
400gramdana kıyma
1adet büyük boykuru soğan
3çay kaşığıtuz
1/2çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıtoz kırmızı biber
1/2çay kaşığıtoz kişniş
1tutamtarçın
1çay kaşığıyenibahar
1/2çay kaşığıkimyon
1tutamtoz karanfil
1su bardağıceviz içi
2yemek kaşığınar ekşisi

Dış Katman:

3çay bardağıesmer köftelik bulgur
2parçalimon kabuğu
3daltaze nane
2çay kaşığıtuz
1tutamkarabiber
1tutamtarçın
1tutamtoz kırmızı biber
1tutamtoz kişniş
1tutamkimyon
1tutamyenibahar
1tutamkaranfil
1su bardağısıcak su
250gramçiğ köftelik kıyma
1adetrendelenmiş kuru soğan
1su bardağısoğuk su

Yoğurt Sos İçin:

1kilogramyoğurt
1,5su bardağısoğuk su
2yemek kaşığımısır nişastası
1adetyumurta
1çay kaşığıtuz

Üzeri İçin:

4yemek kaşığıtereyağı
10dişsarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş)
1yemek kaşığıkuru nane

Yoğurtlu İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

İç harcı için geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın, zeytinyağı ile birlikte kıymayı koyu bir renk alana kadar kavurun.
Kıymanın üzerine çok ufak küpler halinde doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.
Soğanlar yumuşayınca tuz ve baharatları da ekleyin, son olarak iri kıyılmış cevizleri ekleyip 1-2 dakika daha kavurun,nar ekşisini ekleyip karıştırın ve harcı soğuması için bir kaseye aktarın.
Kibbenin dışı için bulguru limon kabuğu, taze nane, tuz ve baharatlarla bir kasede karıştırın, üzerine sıcak suyu ekleyip ağzını kapatın ve 10 dakika dinlendirin.
Bulgurun içinden limon kabukları ve naneleri çıkartıp geniş bir tepsiye alın. Tepsinin içine rendelenmiş soğanı suyunu süzerek ekleyin ve karıştırın.
Harcın iyice soğuduğuna emin olduktan sonra kıymayı ekleyip ara ara elinizi soğuk suya daldırıp hamur kıvamı alana kadar yoğurun. Bu işlemi stand mixer ya da mutfak robotu ile daha kolay yapabilirsiniz.
Kibbeleri yapmak için elinizi soğuk suya batırın, harçtan ceviz büyüklüğünde bir parça alın , parmağınızla dikkatlice ortasını incelterek açın, oluşan boşluğu kıymalı harçla doldurun ve uçlarını dikkatlice sıkıştırarak kapatın. Bu işlem esnasında elinizi sürekli nemli tutarsanız şekil vermek çok daha kolay olacaktır.
Yoğurt sos için soğuk suyun içerisine nişasta ve yumurtayı koyup blenderden geçirin. Derin bir tencerede yoğurt ve nişastalı karışımı çırparak birleştirin. Ardından karışımı ocağa alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşan sosa tuz ekleyip ocaktan alın.
Kibbeleri sıcak tuzlu suda 10 dakika haşlayın.
Servis etmeden önce yemeğin sosu için tavada tereyağını ezilmiş sarımsaklarla eritin,ısınan yağa kuru nane ekleyip ocaktan alın.
Servis ederken tabağın altına az miktarda yoğurt sos, üzerine sıcak kibbeleri koyun, kibbeleri de yoğurt sos ile kaplayın, üstlerine sarımsaklı naneli sosu gezdirin, dilerseniz file Antep fıstığı da ekleyin. Klasik sunum için yanında şehriyeli pirinç pilavı ile servis edin. Afiyet olsun.

Yoğurtlu İçli Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Buzlukta saklamak için 1 saat buzlukta içli köfteleri biraz dondurup, birbirine yapışmamasını sağlayın. Daha sonra kilitli poşetlere koyarak 3 ay kadar derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Ferhat Bora

ŞEF

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi 🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

Sıkça Yenen Konular

KÖFTE

Dumanı Üzerinde: Kiremitte Köfte

Leyla Günbay

KÖFTE

4.5

Lokanta Usülü Gerçek: İzmir Köfte

Ferhat Bora

KÖFTE

4.5

Tam Kıvamında: Kadınbudu Köfte

Yasemin Özaltın

Patatesin Katkılarıyla: Kayseri Köftesi

ipeksare

Yorumlar

5433q5433w20 Eylül 2024 09:27

Tariflerinize birebir uyuyorum şefim zaten anlatırken öyle net açıklamalarda bulunuyorsunuz ki resmen kokuları duyuyoruz ve tadı bile damağımızda hissediyoruz .. tebrik ederim sizi... helal olsun..

Yanıtla