Vacilando İstanbul'dan:

Bademli Krokan Tart Tarifi

Name: Bademli Krokan Tart
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

TATLI TARİFLERİ

25 Eylül 2014

Tarif Defterime
Ekle

Yeni ve daha lezzetlinin peşinde olan bir mahalle fırını Vacilando İstanbul, Yemek.com için yazdı.

Gerçekten çok kolay ve özellikle karamel sevenler için olan bu tarif, aslında eski bir Fransız yemek kitabına ait. Altı ağızda dağılan bir tart hamuru üstü ise çıtır çıtır badem ve karamel. Yalnızca tek bir sorun var: Tek bir dilim asla yetmiyor.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

50 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Bademli Krokan Tart Tarifi İçin Malzemeler

24 cm.lik tart kalıbı ve tart hamuru için:

140gramun
12gramtoz şeker
112gramtereyağı
15ml.çok soğuk su
4ml.vanilya özütü ya da badem likörü

Üzeri için:

200ml.krema
160gramtoz şeker
1/4çay kaşığıtuz
65gramfile badem
1ml.badem özütü
8ml.badem likörü (isteğe bağlı)

Bademli Krokan Tart Tarifinin Püf Noktası

Hamurun yapımında kullanacağınız tüm malzemenin çok soğuk olması gerekmektedir. Hamuru yalnızca tamamen karışana kadar karıştırıp bırakmalısınız. İçeriğinde yumurta olmayan bir hamur olduğundan fazla kabarmayacaktır, bir çatal yardımıyla hafif delikler açtığınızda üzerinde ağırlıkla pişirmenize gerek yoktur.Altına koyduğunuz folyoyu soğuduğunda rahatlıkla çıkarabilirsiniz.Pişerken karamele sert bir şekilde vurup, tart hamurunu kırmamaya dikkat edin.

Bademli Krokan Tart Tarifi Nasıl Yapılır?

Tart hamurunu hazırlamak için; un, toz şeker, tereyağı, soğuk su ve vanilya özütünü harmanlayın. Bu esnada tereyağı tam anlamıyla karışmalı ancak hamuru fazla karıştırmamalısınız. Hazırladığınız hamurdan küçük bir parça ayırın.
Tart hamurunu iki yağlı kağıt arasında açın ve biraz soğutun. Hamur çalışılabilir kıvama geldiğinde kullanacağınız tart kalıbını iyice yağlayıp, hamuru yerleştirin. Kenar kısımlarını kesin ve en az bir saat buzdolabında bekletin.
Fırını önceden 180 dereceye ayarlayın. Alt kısmının pişmesi için kalıba aldığınız tart hamurunu, 15-20 dakika altın rengi alana dek pişirin.
Fırından çıkan tartın üzerinde oluşan çatlakları ayırdığınız hamur parçası ile düzeltin.
Krema, toz şeker, badem özütü, kullanıyorsanız badem likörü ve tuzu bir tencerede toz şeker eriyene dek ısıtın. Arada bir karıştırın yoksa şeker karamelize olmaya başlayacaktır.
Fırından çıkardığınız ve üzerindeki çatlakları ayırdığınız hamur parçası ile kapladığınız tartınızı, kalıptan çıkarın ve içine ısıttığınız sıvıyı dökün. File bademleri her tarafına eşit olacak biçimde serpiştirin.
İçindeki krema karışımı tartın etrafından akacağı için mutlaka ya tartın altına ya da fırının alt rafına bir alüminyum folyo serin. Tartı tekrar fırınlayın. Her 5 dakikada bir, bir spatulanın kenar kısmıyla bademlerin üzerine çok hafifçe vurup onları kırın.
Yaklaşık 30 dakikalık pişirme işlemi sonrasında tartın üzeri karamele dönmüş olacaktır. Tamamen pişen tartı, fırından çıkartın. 20 dakika kadar soğuttuktan sonra dilimleyerek servis edin. sevdiklerinizle paylaşın.

Bademli Krokan Tart Tarifinin Pişirme Önerisi

Pişme esnasında turtanın kremalı karışımı etrafına taşacağından alt kısmına mutlaka alüminyum folyo sermelisiniz. Üst rafa fırın telinin üzerine tartınızı, alt tepsiye de folyoyu serebilirsiniz.