Sütlü Soğuk Baklava Tarifi

• Malzemelerin Kalitesi: Lezzetli bir sütlü soğuk baklava için yüksek kaliteli tereyağı, taze süt ve kaliteli ceviz kullanmak önemlidir.
• Baklava Yufkası Seçimi: İnce ve kaliteli bir baklava yufkası kullanmak, baklavanın hafif ve kıtır olmasını sağlar.
• Yufkaları İyi Yağlama: Her bir yufkayı özenle ve eşit şekilde tereyağı ile yağlamak, baklavanın lezzetini ve dokusunu artırır.
• Baklavayı Dilimleme: Fırından çıkardıktan sonra sıcakken baklavayı dilimlemek, şerbetin daha iyi çekilmesini sağlar.
• Soğuma Süresi: Baklavayı şerbetledikten sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakmak önemlidir. Ardından buzdolabına koyarak sütlü soğuk baklavayı servis edebilirsiniz.
• Şerbetin Kıvamı: İdeal kıvamda şerbet hazırlamak, baklavayı tamamen çekmesini sağlar. Şerbetin sıcak veya soğuk olup baklavaya homojen şekilde dağılması önemlidir.
• Dilimlerin Üzerine İnce Fındık Serpiştirme: Dilimlenmiş baklavanın üzerine ince bir tabaka halinde serpiştirilen fındık, lezzetini tamamlar ve görsel olarak da güzel bir dokunuş sağlar.

• Şerbet Sıcaklığı: Normal baklavada sıcak şerbet kullanılırken, soğuk baklava için genellikle soğuk veya oda sıcaklığında şerbet tercih edilir.
• Servis Şekli: Normal baklava sıcak servis edilirken, soğuk baklava daha serin bir şekilde, buzdolabında soğutulmuş olarak servis edilir.
• Tatlının Genel Karakteri: Şerbetin sıcaklığına bağlı olarak normal baklava daha yoğun, sıcak ve şerbetli bir lezzete sahipken, soğuk baklava daha hafif ve serinletici bir tat profiline sahiptir.
• Yapım Teknikleri: Her iki baklava türü için kullanılan temel malzemeler benzer olsa da, şerbetin sıcaklığı ve servis şekli gibi detaylar baklavaların karakteristik özelliklerini belirler.
• Sunum: Normal baklava genellikle sıcaklığından dolayı daha hemen tüketilebilirken, soğuk baklava sunumu genellikle daha dikkat çekici ve özenli olabilir.

• Su, süt, toz şeker ve limon suyunu karıştırarak kaynatın.
• Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika kaynatmaya devam edin.
• Şerbetin kıvamını kontrol edin ve istediğiniz yoğunluğa ulaştığında ocaktan alın.
• Şerbeti soğumaya bırakın.

Soğuk baklava, Türkiye'nin farklı bölgelerinde yapılan, özellikle Gaziantep ve çevresinde popüler olan bir tatlıdır. Geleneksel baklavadan farklı olarak soğuk servis edilir.

Soğuk baklavanın üstüne genellikle ince çekilmiş Antep fıstığı serpilir. Ayrıca, bazı tariflerde kakao veya çikolata tozu da kullanılabilir.

Soğuk baklavanın sırrı, tatlının üzerine dökülen özel süt şerbetidir. Bu şerbet, baklavaya hafiflik ve serinletici bir tat kazandırır.

Soğuk baklava buzdolabında saklandığında 3-4 gün boyunca tazeliğini korur. Serin ve kuru bir yerde saklanması, lezzetini ve kıvamını muhafaza etmesi açısından önemlidir.

Soğuk baklavanın şerbeti mutlaka soğuk olarak dökülmeli. Bu tatlının en önemli özelliği, klasik baklavanın aksine hafif ve sütlü bir şerbetle hazırlanmasıdır. 

Soğuk baklava, fırının performansına bağlı olarak 40 ila 50 dakika arasında pişecektir. Son 10 dakikada sık sık kontrol edin deriz.

Soğuk baklava, önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında pişmeli.