Yufkaları Elde Açılan:

Gerçek Su Böreği Tarifi

Name: Gerçek Su Böreği
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Türk

02 Ekim 2025

Tarif Defterime
Ekle

Tek tek elde açılmış, ince yufkaları ve peynirli iç harcıyla çayının hemen yanına konan su böreği, börek tarifleri arasında en çok bilinenlerden biri.

Uzun zamandır elde açılmışını yiyemeyenler, sevdiklerine yapmak isteyenler! Hadi toplanın, biraz emek harcayacağız ama işin sonunda bir kocaman tepsi dolusu böreğimiz olacak. Hem de ne börek! Su böreği tarifinin gerçeğini yapmak için sıvadık kollarımızı.

Evde hemen hemen her zaman bulunan malzemelerden yapabileceğiniz bir tarif o. Hamurunun ölçüsü tam tutuyor. Tarifi birebir uyguladığınızda da yediğiniz en lezzetli su böreklerinden birini hazırlamış oluyorsunuz. Karşınızda: Gerçek su böreği tarifi!

Şimdiden ellerinize sağlık diyor gerçek su böreği tarifimize sizleri buyur ediyoruz. Yanına da sıcacık bir çay demleyin mutlaka.

Not: "Bana daha pratik ve kolayı lazım" diyorsanız sizi kolay su böreği tarifine doğru da alabiliriz. Haydi mutfağa...

Devamını Oku

Gerçek Su Böreği Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için508/kcal

Gerçek Su Böreği Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Gerçek Su Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Su böreğinin hamuru için:

3,5su bardağıun
1,5tatlı kaşığıtuz
6adetyumurta

Su böreği hamurunu haşlamak için:

1,5litresıcak su
1yemek kaşığısıvı yağ
1çay kaşığıtuz

Su böreğinin ara katları için:

1/2çay bardağısıvı yağ
125gramtereyağı(8,5 yemek kaşığı)

Su böreğinin iç harcı için:

600grambeyaz peynir

Gerçek Su Böreği Tarifinin Püf Noktası

Oklava ile açıp haşladığınız hamurlar fırında da pişmeye devam edeceğinden kabarık ve kat kat ayrılan bir börek hazırlamış olacaksınız.
Böreğin aromasının yoğun olması için; 1 çay bardağı zeytinyağı yerine aynı oranda eritilmiş tereyağı ile hamur katlarını yağlayabilirsiniz.

Gerçek Su Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Su böreği yapımı için önce yumurtaları bir kase içerisine kırın. Üzerine tuzu ekleyip iyice karıştırın. Karışımın üzerine unu ekleyip tahta kaşıkla toplayın ve sonra yoğurmaya başlayın. Su böreği hamuru yapışkan bir hamur olmalıdır. Orta yumuşaklığa ulaştığında yoğurmayı bırakın.
Un serptiğiniz bir tezgaha alın ve elinizi unlayarak bezelerinizi ayırmaya başlayın. Bezelerinizi mandalina büyüklüğünde hazırlayabilirsiniz.
Bezelerinizi un serptiğiniz bir tabağa yerleştirip üzerine bir buzdolabı poşeti kapatarak yarım saat bekletin.
Tereyağına sıvı yağ ekleyip ocakta eritip böreğinizin katlarına sürmek üzere hazırlayın.
Yarım saat sonra ilk bezenizi açıp ince bir yufka haline getirin. Tepsinizin tabanına eritimiş yağı sürdükten sonra bir yağlı kağıt serip pişmemiş ilk yufkanızı serin.
Üzerine çok az eritilmiş yağdan sürün. Derin bir tencerenin içine bolca su, bolca tuz ve biraz da sıvı yağ ekleyip iyice kaynatın.
Kaynamış suya açtığınız bezelerden ikincisini atıp 30 saniye kadar kaynatın. Bu sırada, kenarlara yapıştığını fark ederseniz, bir kepçe yardımıyla yavaşça kenarlardan çıkarabilirsiniz.
Yufkanızı 30 saniye kadar kaynattıktan sonra hemen çıkarın ve buz gibi suyun içine atın.
Suyun içerisinde biraz beklettikten sonra yufkayı çekerek çıkarın ve fazla suyunu hafifçe sıkın.
Yufkayı ilk yufkanın üzerine serin ve tüm katmanların üzerine erimiş yağı sürmeyi unutmayın. Tepsinin ortasına ulaştığınızda araya peynirli harcınızı yerleştirin ve diğer katmanları da tamamlayın.
Su böreğinin en üst katına da erimiş yağı sürdükten sonra önceden ısınmış alt üst ayar 210 derece fırında 1 saat 15 dakika pişirin.
Fırından çıkan su böreğinin üzerine kağıt mutfak havlusu serip 10 dakika bekletin.
Ardından su böreğini dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun!

Gerçek Su Böreği Tarifinin Pişirme Önerisi

Hamurları, parçalanmaması için çok fazla karıştırmadan yeteri kadar haşlamaya özen gösterin.

Gerçek Su Böreği Tarifinin Servis Önerisi

Çay eşliğinde servis edebilirsiniz.

Su Böreği Kaç Kalori?

1 porsiyon gerçek su böreği 508 kaloridir.

Su Böreği Kaç Kat Olur?

Su böreğinin kaç kat olacağı, kullandığınız tepsi büyüklüğüne ve yufka miktarına bağlıdır. Ancak, geleneksel su böreği genellikle 6 ila 8 kat arasında olur.

Su Böreği Tavada mı Fırında mı Pişer?

Daha küçük, pratik bir su böreği yapmak istiyorsanız tavada pişirme uygundur. Ancak gerçek su böreği, geleneksel olarak fırında pişirilir.

Su böreği Fırında Fanlı mı Pişer Fansız mı?

Fansız ayar, su böreği pişirmek için en iyi seçimdir. Alt ve üst katmanların eşit şekilde pişmesini ve böreğin yumuşak, katmanlı dokusunu korumasını sağlar.

Su Böreği Peyniri Hangisidir?

Beyaz peynir ve lor peyniri karışımı, su böreği için en dengeli ve yaygın kullanılan seçenektir.

1 Tepsi Su Böreğine Kaç Yumurta Kırılır?

1 tepsi su böreği için hamurunda kullanılmak üzere 6-8 adet yumurta gereklidir.

Su Böreğinin Alt ve Üst Yufkası Haşlanır mı?

Hayır, su böreğinin sadece orta katmanlarındaki yufkalar haşlanır.

Su Böreği Peyniri Nasıl Hazırlanır?

Su böreği için en sık az tuzlu beyaz peynir veya lor peyniri kullanılır. İnce doğranmış maydanozla karıştırılarak kullanılır.

1 Tepsi Su Böreği Kaç Dilimdir?

Standart boy tepside yapılan (yaklaşık 40x40 cm) su böreğinden 16 dilim çıkacaktır en az.

Su Böreğine Kaç Kat Peynir Konur?

Ortalama bir tepsi su böreğinde 4-5 kat haşlanmış yufka arasına peynir harcı konur.

Su Böreği Kaç Derecede Pişer?

Su böreği, önceden ısıtılmış 210 derece fırında pişirilmelidir.

Su Böreği Soğuyunca Neden Kuruyor?

Soğuduktan sonra su böreği kurur çünkü doğal olarak yufkalar nemini kaybeder. Üzeri açık şekilde bırakılırsa dış yüzey hızla sertleşebilir.

Su Böreği Nasıl Muhafaza Edilir?

Su böreği, oda sıcaklığında en fazla 2-3 saat bekletilebilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında streç filmle ya da kapalı kapta muhafaza edebilirsiniz; 2-3 gün içinde tüketin deriz.