TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Borsa Restaurant'tan:

Keşkek Tarifi

Borsa Restaurant'tan:

Keşkek Tarifi

https://yemek.com/tarif/keskek/ | Fotoğraf: Özgür Bakır / Keşkek Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Sıkça Yenen Konular

Bir düğün hazırlığıdır keşkek. Anadolu'nun pek çok köşesinde düğün gibi özel günlerde, bayramlarda köy halkının da yardımlarıyla kazanlar dolusu hazırlanır. Toplulukla yenen ve dağıtılan bir ana yemek tarifidir keşkek. Yapılışı yöreden yöreye değişse de önemli olan kıvamını tutturmaktır. Et ve buğday uzun süre pişmeli, haşlandıktan sonra tel tel ayrılan et ve buğday, geniş tencerelerde tahta bir tokmak ya da kaşık yardımıyla iyice dövülmelidir.

Keşke çok daha fazla bilinse, keşke bir köfte, karnıyarık, kuru fasulye gibi haftada bir mutfağa giren lezzetlerden biri olsa. Ne güzel olurdu. O sosuyla tavuğunun buluştuğu anların sayısı artsa ne güzel olurdu. Keşke keşkeği daha çok yiyebilseydik.

Eğer bize katılıyorsanız, aşağıda bir adet tarif var sizin için, bekleniyorsunuz.

Borsa Restaurant ana yemeklerinden biri olan tandır lavaşına sarılı keşkek tarifi yanı sıra Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde şefinden püf noktalarını aldığımız diğer Borsa Restaurant tariflerine de göz atabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

4 saat

Keşkek Tarifi İçin Malzemeler

  • 600 gramaşurelik buğday (bir gün önceden ıslatılmış)
  • 1500 gramkuzu gerdan eti
  • 70 gramtereyağı
  • 2 adetorta boy kuru soğan
  • 20 gramtuz

    Servisi için:

  • 2 adettandır lavaşı
  • 100 gramhaşlanmış nohut
  • 2 yemek kaşığıtereyağı
  • 1 çay kaşığıtatlı toz kırmızı biber

Keşkek Tarifinin Püf Noktası

İyice yumuşaması ve kısa sürede pişmesi için aşurelik buğdayı bir gece önceden suda bekletin. Servis aşamasında kullanacağınız nohutu önceden haşlayın.Kuzu gerdan etini önceden haşlayıp keşkeği sıcak et suyuyla hazırlayın.Haşlanmış kuzu gerdan eti ve aşurelik buğdayı döverek macun kıvamına getirin.

Keşkek Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Fazla yağlarını alıp bol suda yıkadığınız kuzu gerdan etini derin bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ilavesiyle haşlayın.

  2. Kuru soğanları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Tereyağını ayrı bir tencerede eritin, kuru soğanları hafif bir renk alana kadar kavurun.

  3. Bir gün önceden ıslatıp fazla suyunu süzdüğünüz buğdayı, soğanları kavurduğunuz tencereye alın. Haşlanmış kuzu gerdan eti ve haşlama suyunu ekleyip kısık ateşte yaklaşık 4 saat pişirin.

  4. Pişirme işleminin sonuna doğru tuz ekleyip karıştırın. Tel tel ayrılan gerdan etini alıp buğdayları tahta bir tokmakla döverek keşkek haline getirin. Tel tel ayrılmış etleri ekleyip macun kıvamına gelene kadar dövme işlemini sürdürün.

  5. Hazırladığınız keşkeği tandır lavaşına sarıp dilimleyin. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritip tatlı toz kırmızı biberi yakın.

  6. Servis tabağına aldığınız keşkeğin üzerine kırmızı biberli yağ gezdirip haşlanmış nohut ilavesiyle servis edin.

Keşkek Tarifinin Servis Önerisi

Keşkeği çukur bir tabakta da servis edebilirsiniz.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?