Karışık Salça Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Karışık Salça
Prep time: 2 min
Cook time: 30 min
Total time: 32 min
Yield: 1 orta boy kavanoz
Cuisine: Türk

Karışık salça, domates ile tatlı veya acı biberin belirli oranlarda karıştırılmasıyla elde edilen, kış hazırlıkları kapsamında değerlendirilen bir aromatik salça türü. Yaz aylarında büyük kazanlarda yapılıp kış ayları için kavanozlanır.

Kültürümüzde yemeklerin tadı tuzu sayılan, kavanozların en çok aranan isimlerinden biri olmuş, en büyük lezzet sırlarından biridir salça. Salçanız ne kadar lezzetliyse, yemeğiniz de o kadar güzelleşir. Hem renk, hem de tat katan sihirli bir malzemedir aynı zamanda. O yüzden en güzelini yapmak için domateslerin, biberlerin en taze olduğu zamanlar dört gözle beklenir. Domatesler sulu sulu olup, biberler etlendiği ve kıpkırmızı olduğu anda sıvanır kollar, tatlı bir telaşe başlar.

Domatesi de, biberi de ayrı ayrı nefistir. O yüzden her biri için ayrı bir çaba harcanır. Ama ikisinin bir arada oluşu bambaşka bir lezzet hikayesidir aslında. Toplanın hadi, bu kez hem biberin enfes tadını, hem de domatesin o iç ferahlatan lezzetini buluşturduğumuz, ekmeklere sürüp sürüp yiyeceğimiz, yemeklerin tadına tat katacağımız enfes salçalar hazırlıyoruz.

El emeği ve biraz da sabır işin püf noktası. Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu sos tarifini adım adım aşağıda sizlerle paylaşıyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyetler olsun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Karışık Salça Kalorisi Ne Kadar: 569/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 orta boy kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

2 gün

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Karışık Salça Tarifi İçin Malzemeler

12 adet kırmızı kapya biber
2 adet kırmızı acı biber
1 kilogram pembe domates
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Karışık Salça Tarifinin Püf Noktası

Salçanızı saklarken kavanozun üzerine 1 parmak kalınlığında zeytinyağı ilave edin. Böylelikle daha uzun dayanacaktır ve küflenme riski en aza inecektir.

Karışık Salça Tarifi Nasıl Yapılır?

Karışık salça için öncelikle 12 adet kırmızı kapya biberin ve 2 adet kırmızı acı biberin saplarını kesin. Biberleri ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini temizleyin. Ardından iri küpler halinde doğrayın.
1 kg pembe domatesin sap kısımlarını ve sert beyaz bölümlerini çıkarın. Domatesleri de iri iri doğrayın.
Doğradığınız domates ve biberleri geniş bir tencereye alın. Aralarına 2 yemek kaşığı kaya tuzunu serpiştirerek güzelce karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeleri 1-2 gün bu şekilde dinlendirin.
Dinlenen domates ve biberlerin üzerine bir miktar su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
Sebzeler yumuşayıp suyunu bırakınca ocağın altını kapatın ve çıkan suyunu süzün. Bu suyu dilerseniz yemeklerde sebze suyu olarak kullanmak üzere bir kavanoza alıp saklayın.
Süzdüğünüz domates ve biberleri blenderdan geçirip güzelce püre haline getirin.
Hazırladığınız püreyi daha pürüzsüz bir kıvam için tülbentten veya ince bir süzgeçten geçirin.
Elde ettiğiniz salçayı tekrar uygun bir tencereye alın. Üzerine 1 çay kaşığı kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Kısık ateşte, ara ara karıştırarak istediğiniz koyu kıvama gelene kadar pişirin.
Hazırladığınız sıcak salçayı temiz ve kuru kavanozlara doldurun. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Karışık salça hazır! Afiyet olsun.

Karışık Salça Tarifinin Pişirme Önerisi

Karışık salçayı pişirirken kısık-orta ateş kullanmak en iyi sonucu verir.
Salçanın dibinin tutmaması için sık sık karıştırın.

Karışık Salça Tarifinin Servis Önerisi

Karışık salçayı kahvaltıda ekmek üzerine sürerek, yumurta ve menemen gibi tariflerde veya makarna, çorba ve sulu yemeklerde kullanabilirsiniz.