Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Hafif İç Harcıyla:

Mor Lahana Dolması Tarifi

Hafif İç Harcıyla:

Mor Lahana Dolması Tarifi

Mor Lahana Sarması Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Gamze Olgun

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
370TAKİPÇİ
59İÇERİK

Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı.Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Bu kadar güzel renkli bir sebzeyi sadece salatalarda kullanmak ona büyük haksızlık. Mor renk en favori rengim olduğundan mutfağımda mor havuç ve mor lahana eksik olmaz. Mesleğimin de etkisiyle renkleri tabaklara taşımaya, sıcak ve soğuk renkleri bir araya getirmeye bayılıyorum. Bu tarif de böyle doğdu diyebilirim. Mor ve turuncu. Birbirini tamamlayan zıt renkler tabakta bir renk cümbüşüne, görsel bir şölene dönüşüyor. Tadı da cabası.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 1 adet
    mor lahana
  • 200 gram
    lor peyniri
  • 300 gram
    bal kabağı
  • 3-4 dal
    taze soğan
  • 5-6 adet
    mantar
  • 4-5 diş
    sarımsak
  • 2 yemek kaşığı
    balsamik sirke
  • 2-3 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı
    karaman kimyonu
  • 1 çay kaşığı
    muskat cevizi rendesi
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    karabiber

    Beşamel sosu için:

  • 500 ml.
    süt
  • 1/2 adet
    soğan
  • 1 adet
    defne yaprağı
  • 1 adet
    karanfil
  • 1 çay kaşığı
    muskat cevizi rendesi
  • 35 gram
    un
  • 35 gram
    tereyağı
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 100-200 gram
    rendelenmiş kaşar peyniri

Nasıl Yapılır?

  1. Yarım soğana defne yaprağını karanfil yardımıyla saplayarak sütün içine yerleştirip sütü bir taşım kaynatın.

  2. Demlenmesi ve soğuması için kenara alın.

  3. Dilimlenmiş bal kabaklarını fırın tepsisine dizin.

  4. Üzerine sirke ve zeytinyağı karışımını sürün. Araya sarımsakları serpiştirip 180 derecede fırında pişirin. Arada bal kabaklarını ters çevirin.

  5. Derin bir tencereye su ve bir kaşık tuz ekleyerek kaynama noktasına getirin. Mor lahanayı içine yerleştirin.

  6. 5-10 dakika orta ateşte haşlayın. Bir kevgir yardımıyla kenara alıp dış yaprakları zedelemeden soyun.

  7. Soymanız zorlaştığında kalan lahanayı yine kaynattığınız suya koyup 5 dakika daha haşlayın.

  8. Bu şekilde yaprakları ayırdıktan sonra yumuşamaları için yine aynı suda bir beş dakika daha kaynatın.

  9. Yaprakları soğuması için kenara alın.

  10. Bal kabaklarını, sarımsak ve lor peynirini birlikte ezin. Taze soğanları ince ince doğrayın. Mantarları incecik küp şeklinde doğrayın. Karaman kimyonu, tuz, biber ve muskat ile birlikte karışıma ekleyip karıştırın.

  11. Aynı lahana dolması sarar gibi önce damarlı kısmı kesin.

  12. Ardından bal kabağı ve peynirli karışımla doldurup, ısıya dayanıklı bir fırın kabında yan yana dizin.

  13. Beşamel sosu yapacağınız tencereye tereyağını ekleyip eritin. Üzerine unu ekleyin ve bir kaşık yardımıyla karıştırarak 30-40 saniye pişirin.

  14. Kaşığı kenara alın ve çırpıcınızın yardımıyla çırpmaya devam ederek soğuyan sütün önce üçte birini ekleyin.

  15. Çırpmaya devam ederek kalan sütün yarısını ekleyin. Karışım homojen bir hale geldiğinde kalan sütü ekleyin.

  16. Tuz, biber ve muskatı ekleyin. Akışkan bir beşamel sos elde edin.

  17. Hazırladığınız dolmaların üzerini beşamel sos ile kaplayın.

  18. Rende kaşar peynirini ekleyin ve 170 derecede ısınmış fırında yaklaşık 20 dakika peynirler eriyip üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.

  19. Çıkarıp sıcak sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Beşamel sos artarsa fırından çıkardıktan sonra servis ederken üzerine gezdirin.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?