La Torre'den:

Flambe Karides Tarifi

Name: Flambe Karides
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

BALIK TARİFLERİ

22 Temmuz 2015

Tarif Defterime
Ekle

Çam ağacı ve rakı ile flambe edilen yani a la minute bir şekilde alevler içinde pişen jumbo karidesler ve ona eşlik eden kırmızı biber çeşnisi. Görsel bir şölen.

Yemek.com özel çekiminde mutfak şefi Erol Sarıdoğan'dan püf noktalarını öğrendiğimiz flambe karides tarifini, ana yemek dışında sadece bir atıştırmalık olarak servis edebileceğiniz diğer La Torre tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

5 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Flambe Karides Tarifi İçin Malzemeler

3adetorta boy karides
1dişsarımsak
5yapraktaze fesleğen
1/2adetlimon
1tutamçam ağacı yaprağı
30gramzeytinyağı
2gramtuz
2grambeyaz biber

Kırmızı biber çeşnisi:

50gramkırmızı soğan
50gramkırmızı etli biber
10ml.zeytinyağı
3gramtuz
10ml.kırmızı şarap sirkesi
2grammaydanoz yaprağı
1/2adetlimon

Flambe Karides Tarifinin Püf Noktası

Flambe işlemi esnasında ortaya çıkan alevden sakının, mümkünse ısıya dayanıklı ve derin bir kap kullanın.Sosu önceden hazırlayıp buzdolabında uzun bir süre saklayabilir, servis esnasında ısıtarak ikram edebilirsiniz.

Flambe Karides Tarifi Nasıl Yapılır?

Ayıklanmış ve bol suda durulanmış orta boy jumbo karidesler; ezilmiş sarımsak, taze fesleğen yaprakları, limon dilimi, çam ağacı yaprakları, zeytinyağı, tuz ve beyaz biberle marine edilir.
Sonrasında marinasyon karışımından çıkartılan bütün karidesler ısıya dayanıklı bir tavaya alınır. Servis öncesinde rakı ile flambe edilir (üzerine rakı dökülen karidesler ateşe verilir ve kısa sürede, çıkan alev sayesinde pişer).
Servisinde yer vereceğiniz kırmızı biber çeşnisi için; kabuklarını ayıkladığınız kırmızı soğanları elma dilimi şeklinde doğrayın. Taze sıkılmış limon suyunda 1 saat kadar bekletin.
Etli biberleri ızgarada közleyin, kabuğunu soyun ve sekiz eşit parçaya bölün.
Zeytinyağını kızdırdığınız sote tavasına aldığınız közlenmiş etli biberleri, limon suyundan çıkardığınız kırmızı soğanlarla pişirin.
Tuzla tatlandırın, kırmızı şarap sirkesi ekleyip yüksek ateşte çektirin. İncecik kıyılmış maydanoz yaprakları ilavesiyle servise hazırlayın. Rakıyla flambe ettiğiniz karidesleri hazırladığınız sosla sıcağı sıcağına servis edin.