TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Sar Sarmala Onu:

Beef Wellington Tarifi

Sar Sarmala Onu:

Beef Wellington Tarifi

https://yemek.com/tarif/beef-wellington/ | Beef Wellington Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Sıkça Yenen Konular

Bütün halde mühürlenmiş bonfile, orijinal tariflerde rastlanan kaz ciğeri patesi ve mantarlı iç harçla buluştuktan sonra milföy hamurlarıyla kaplanıyor. Kaz ciğerinin yerini tarifte füme et ya da jambon dilimleri alabiliyor. Farklı tatların birleşimi ziyadesiyle güzel bu yemeğin adı beef wellington.

Bir anlamda dilim dilim yenen hamurlu bonfile güzellemesi. Yemeğe geçelim mi?

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Beef Wellington Tarifi İçin Malzemeler

    Bonfileyi mühürlemek için:

  • 800 grambütün bonfile
  • 3 yemek kaşığızeytinyağı
  • 1/2 tatlı kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber
  • 1/2 tatlı kaşığıince çekilmiş deniz tuzu
  • 1 tatlı kaşığıhardal

    İçi için:

  • 3/4 su bardağıceviz içi
  • 300 gramkültür mantarı
  • 1 yemek kaşığızeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığıtoz kişniş
  • 1/2 çay kaşığıtuz
  • 1/2 çay kaşığıkarabiber
  • 8 dilimbiberli füme et
  • 6 adetmilföy hamuru

    Üzeri için:

  • 1 adetyumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığızeytinyağı

Beef Wellington Tarifinin Püf Noktası

Orta kısmına mantarlı harç ve bonfile yerleştirmiş milföy hamurlarını kolayca rulo şeklinde sarmak için alt kısmına streç film serebilirsiniz.Mühürlenmiş bonfile ve mantarlı iç harcı hamuru sulandırmaması için oda ısısında soğutmayı unutmayın.Orta pişmiş derecede et seviyorsanız hamura sarılı bonfileyi 20-25 dakika kadar fırınlamanız yeterli olacaktır. 45-50 dakika pişen et tam pişmiş ve az sulu olacaktır, aklınızda bulunsun.

Beef Wellington Tarifinin Pişirme Önerisi

Mantarlı ve cevizli iç harç hazırlığında arzu ettiğiniz sos ve baharatlara yer verebilirsiniz.

Beef Wellington Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bütün bonfilenin yağ ve sinir kısımlarını alın. Taze çekilmiş tane karabiber ve ince çekilmiş deniz tuzu ilavesiyle tatlandırın.

  2. Zeytinyağını kalın tabanlı, ızgara izli döküm bir tavada kızdırın. Bütün bonfileyi yüksek ateşte aralarda çevirerek mühürleyin.

  3. Dış kısmı kabuk tutup kızaran ve suyu yani lezzeti içinde kalan bonfileyi kısa süre mühürledikten sonra ocaktan alın. Üzerine hardal sürüp bir kenarda dinlendirin.

  4. Ceviz içini bıçakla kıyın ya da mutfak robotunda küçük parçalar haline getirin. Üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz mantarları oldukça küçük küpler halinde doğrayın. Hatta ceviz kırıklarıyla uyumlu olana kadar küçültün.

  5. Bonfileyi mühürlediğiniz tavaya çok az miktarda zeytinyağı alıp kızdırın. Ceviz içi ve doğranmış mantarları yüksek ateşte suyunu çekene kadar kavurun.

  6. Toz kişniş, tuz ve karabiber ilavesiyle tatlandırın. Soğuması için ocaktan alıp kısa bir süre bekletin.

  7. Oda ısısında çözdürdüğünüz milföy hamurlarını hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde yan yana dizin. Merdane yardımıyla hafifçe bastırıp dikdörtgen şeklinde açın.

  8. Biberli füme et dilimlerini birbirini üzerine gelecek şekilde yan yana dizin. Üzerine cevizli ve mantarlı karışımı yayın. Orta kısmına mühürlenmiş bonfileyi oturtun.

  9. Kenarda kalan milföy hamurlarını yukarıya doğru kaldırıp bonfileyi rulo şeklinde sarın. Hamurların birleşme çizgisini alt tarafta bırakacak şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Kenar kısımlarını bastırarak kapatın.

  10. Küçük bir kapta hazırladığınız çırpılmış yumurta sarısı ve zeytinyağını milföy hamurunun üzerine sürün.

  11. Hazırladığınız beef wellington'u önceden ısıtılmış 190 derece fırında orta pişmiş olması için 20-25 dakika fırınlayın. Etin pişme derecesine göre süreyi arzu ettiğiniz oranda artırın.

  12. Fırından çıkardığınız beef wellington'u kısa bir süre dinlendirdikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?