https://yemek.com/tarif/ahtapot-carpaccio/ | Fotoğraf: Özgür Bakır / Ahtapot Carpaccio Tarifi
Robin's Kitchen'dan:

Ahtapot Carpaccio Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Kısa bir süre haşlandıktan sonra sous vide pişirme tekniğiyle su dolu tanklarda, düşük ısıda, vakum poşetleri içerisinde pişirilen ahtapotlar... Temizlendikten sonra rulo haline getiriliyor, dondurulup ince ince dilimleniyor. Roka yaprakları, havyar, közlenmiş kırmızı biber, limon kabukları, zeytinyağı-limon sos eşliğinde bekletmeden servis ediliyor. Ahtapot carpaccio tarifi için deniz sevdirir diyorlar.

Yemek.com özel çekiminde şefinden püf noktalarını öğrendiğimiz ahtapot carpaccio tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz diğer Robin's Kitchen tarifleriyle birlikte sevdiklerinize sunabilirsiniz.

 

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

5 saat
ingredients

Ahtapot Carpaccio Tarifi İçin Malzemeler

  • 1adetahtapot
  • 1adetrendelenmiş limon kabuğu
  • 1daltaze kekik
  • 1adetdefne yaprağı
  • 2yemek kaşığızeytinyağı
  • 1/2çay kaşığıtuz
  • 1/2çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber

Servisi için:

  • 1adetközlenmiş kırmızı biber
  • 5adetkalamata zeytin
  • 1tatlı kaşığıhavyar
  • 4adetmini roka yaprağı
  • 3dilimparmesan peyniri
  • 1yemek kaşığıtaze sıkılmış limon suyu
  • 2yemek kaşığızeytinyağı

Ahtapot Carpaccio Tarifinin Püf Noktası

Hazırladığınız ahtapot ruloları birkaç porsiyon içindir.

Ahtapot Carpaccio Tarifinin Pişirme Önerisi

Özel vakum poşetleri ve su tankları içerisinde, düşük ısıda bir pişirme yöntemi olan sous vide tekniği yerine kendi hazırladığınız aromatik suda da ahtapot pişirebilirsiniz.Servis aşamasında arzu ettiğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

Ahtapot Carpaccio Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Vantuzları alınmış ve temizlenmiş ahtapotu kaynar suda 15 dakika kadar haşlayın.
  2. Suyunu süzüp sonrasında vakum poşeti içerisine aldığınız ahtapotu; defne yaprağı, taze kekik, rendelenmiş limon kabuğu, zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle vakumlayın.
  3. Havası tamamen alınmış vakum poşeti içinde ve 90 derecede, 5 saat kadar pişirin.
  4. Pişen ahtapotu, soğuduktan sonra ayıklayın. Rulo şeklinde sarıp dondurun. Bir porsiyon için 50-60 gram kadar ince dilimler halinde çektiğiniz ahtapotu tabağa yerleştirin.
  5. Uzun ince şeritler halinde doğranmış közlenmiş kırmızı biber, küçük küpler halinde doğranmış kalamata zeytin, havyar ve servis tabağının orta kısmına yerleştirdiğiniz traşlanmış parmesan peyniri, körpe roka yaprakları limon suyu ve zeytinyağı eşliğinde bekletmeden servis yapın.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1131 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?