TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Robin's Kitchen'dan:

Ahtapot Carpaccio Tarifi

Robin's Kitchen'dan:

Ahtapot Carpaccio Tarifi

https://yemek.com/tarif/ahtapot-carpaccio/ | Fotoğraf: Özgür Bakır / Ahtapot Carpaccio Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Sıkça Yenen Konular

Kısa bir süre haşlandıktan sonra sous vide pişirme tekniğiyle su dolu tanklarda, düşük ısıda, vakum poşetleri içerisinde pişirilen ahtapotlar... Temizlendikten sonra rulo haline getiriliyor, dondurulup ince ince dilimleniyor. Roka yaprakları, havyar, közlenmiş kırmızı biber, limon kabukları, zeytinyağı-limon sos eşliğinde bekletmeden servis ediliyor. Ahtapot carpaccio tarifi için deniz sevdirir diyorlar.

Yemek.com özel çekiminde şefinden püf noktalarını öğrendiğimiz ahtapot carpaccio tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz diğer Robin's Kitchen tarifleriyle birlikte sevdiklerinize sunabilirsiniz.

 

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

5 saat

Ahtapot Carpaccio Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 adetahtapot
  • 1 adetrendelenmiş limon kabuğu
  • 1 daltaze kekik
  • 1 adetdefne yaprağı
  • 2 yemek kaşığızeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığıtuz
  • 1/2 çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber

    Servisi için:

  • 1 adetközlenmiş kırmızı biber
  • 5 adetkalamata zeytin
  • 1 tatlı kaşığıhavyar
  • 4 adetmini roka yaprağı
  • 3 dilimparmesan peyniri
  • 1 yemek kaşığıtaze sıkılmış limon suyu
  • 2 yemek kaşığızeytinyağı

Ahtapot Carpaccio Tarifinin Püf Noktası

Hazırladığınız ahtapot ruloları birkaç porsiyon içindir.

Ahtapot Carpaccio Tarifinin Pişirme Önerisi

Özel vakum poşetleri ve su tankları içerisinde, düşük ısıda bir pişirme yöntemi olan sous vide tekniği yerine kendi hazırladığınız aromatik suda da ahtapot pişirebilirsiniz.Servis aşamasında arzu ettiğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

Ahtapot Carpaccio Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Vantuzları alınmış ve temizlenmiş ahtapotu kaynar suda 15 dakika kadar haşlayın.

  2. Suyunu süzüp sonrasında vakum poşeti içerisine aldığınız ahtapotu; defne yaprağı, taze kekik, rendelenmiş limon kabuğu, zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle vakumlayın.

  3. Havası tamamen alınmış vakum poşeti içinde ve 90 derecede, 5 saat kadar pişirin.

  4. Pişen ahtapotu, soğuduktan sonra ayıklayın. Rulo şeklinde sarıp dondurun. Bir porsiyon için 50-60 gram kadar ince dilimler halinde çektiğiniz ahtapotu tabağa yerleştirin.

  5. Uzun ince şeritler halinde doğranmış közlenmiş kırmızı biber, küçük küpler halinde doğranmış kalamata zeytin, havyar ve servis tabağının orta kısmına yerleştirdiğiniz traşlanmış parmesan peyniri, körpe roka yaprakları limon suyu ve zeytinyağı eşliğinde bekletmeden servis yapın.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?