Patates Makarnası:

Gnocchi Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Hamurunda bolca haşlanmış patatesin bulunduğu bir makarna ya da patates tadının hissedildiği içi boş bir mantı gnocchi. Hamur tarifinde yer alan rendelenmiş muskat cevizi ona hoş bir aroma katarken ev yapımı domates sos lezzetini arttırıyor.

İçinde yok yok anlayacağınız.

Not: Soranlar olmuş, hemen cevaplayalım; gnocchi "niyokki" olarak okunuyor.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika
ingredients

Gnocchi Tarifi İçin Malzemeler

Makarna hamuru için:

  • 5adetorta boy patates (toplamda yaklaşık 1 kg.)
  • 2adetyumurta
  • 2yemek kaşığıtoz parmesan peyniri
  • 1su bardağısemolina (irmik unu)
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1/4çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber
  • 1/5çay kaşığırendelenmiş muskat cevizi

Domates sosu için:

  • 5adetorta boy domates
  • 1adetbüyük boy kuru soğan
  • 1adetküçük boy havuç
  • 3yaprakfesleğen
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1/4çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber
  • 1dalada çayı
  • 6yemek kaşığızeytinyağı

Üzeri için:

  • 1su bardağırendelenmiş tulum peyniri

Gnocchi Tarifinin Püf Noktası

Patatesleri kabuklarını soymadan haşlamaya ve özlü patatesler kullanmaya dikkat edin. Sıcağı sıcağına kabuklarını soyup püre haline getirdiğiniz patatesleri bir parça havalandırıp kuruttuktan sonra hamur yapımına başlayın.Gnocchi hamurlarını kaynar suda, kapağı açık tencerede haşlayın. Suyun üzerine çıkan gnocchi hamurları haşlanmış demektir.

Gnocchi Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bol suda yıkadığınız kabuklu patatesleri üzerlerini geçecek kadar su ilavesiyle orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın.
  2. Kabuğunu soyup püre haline getirdiğiniz patateslere; yumurta, toz parmesan peyniri, irmik unu, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve rendelenmiş muskat cevizi ekleyin.
  3. Tüm malzemeyi yoğurarak poğaça hamuru yumuşaklığında bir hamur elde edin.
  4. Mutfak tezgahını hafifçe unlayın. Hazırladığımız hamuru yarım cm. kalınlığında açtıktan sonra ince şeritler halinde kesin. Hazırladığınız şeritlerden küp şeklinde dilimler çıkartın. Çok büyük olmamalarına dikkat edin.
  5. Hafif bir şekilde unlayıp çatalın arka yüzeyinde döndürerek şekil verin. sonra temiz bir bez serilmiş tepsi üzerine birbirine yapışmayacak şekilde dizin.
  6. Domates sosu hazırlamak için; kabuğunu soyduğunuz domates, havuç ve kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.
  7. Fesleğen yaprakları, tuz, taze çekilmiş tane karabiber kattığınız domates sosunu mutfak robotunda püre haline gelene kadar çektirin.
  8. Zeytinyağını bir sos tavasında kızdırın. Ada çayını katıp aromasını yağa verdikten sonra alın. Hazırladığınız püre domates sos karışımını, kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar kaynatın.
  9. Patates hamurundan hazırladığınız mantıları, derin bir tencerede bulunan kaynar suda bir kaç partide tek tek atın. 6-8 dakika kadar haşlayın.
  10. Suyunu süzdürdüğünüz haşlanmış patates makarnalarını, kaynamakta olan sos tenceresine alın.
  11. Sosuyla özleşen gnocchileri servis tabaklarına paylaştırın. Rendelenmiş tulum peyniri ilavesiyle bekletmeden servis edin.

Gnocchi Tarifinin Servis Önerisi

Patates mantılarını ev yapımı domates sosuyla birlikte fırınlayarak da servis edebilirsiniz.




Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1132 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

6

bydlk20 Ekim 2020 3:29
Galeta unu olabilir yazmışlar
Yanıtla
melisdicuoco27 Ağustos 2020 11:23
Irmik unu kullanmadan tarifi normal unla yapabilirsiniz, 1 kilo patates icin 250-300 gram normal un yeterli oluyor. Ayni zamanda patates hamuruna parmesan konulmaz gnocchi tarifinde. :)
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 28 Ağustos 2020 5:46
Yanıtla
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz :) Dilerseniz tabii ki koymadan da kullanabilirsiniz.
Ayşe Özer28 Kasım 2019 9:19
Klasik irmikle yapılabilir mi ?
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 29 Kasım 2019 7:07
Yanıtla
Merhaba Ayşe Hanım, Türkiye'de klasik irmik olarak kullandığımız maalesef semolina (irmik unu)'ya göre oldukça iri çekim kalıyor. Eğer irmik unu bulamıyorsanız, galeta unu veya ince çekilmiş irmik kullanmanızı öneririz.
Erkan Yesilkan24 Ağustos 2019 8:29
Bu var ya bu, müthiş birşey... Bir yapın, bir daha yaparsınız. Hatta fazla yapıp, poşetlere doldurup buzlukta saklayabilirsiniz. Lezzet müthiş, doyuruculuk müthiş... Kolay kolay doymayanların favorisi olabilecek bir yemek...
Yanıtla
Basak29 Ekim 2018 10:37
Keşke yorumlara da biri cevap verse :( irmik unu nedir, yerine ne kullanabiliriz?
Yanıtla
Yasemin Gürsürer 30 Ekim 2018 5:48
Yanıtla
Merhabalar, tüm mesajlara elimizden geldiğince cevap veriyor, en kısa sürede geri dönüş yapmaya çalışıyoruz:) İrmik ununu, marketlerde semolina unu olarak bulabilirsiniz. Gnocchinin olmazsa olmaz malzemelerinden, şimdiden ellerinize sağlık! :)
Bercules12 Şubat 2018 10:30
İrmik unu bulamıyorum, alternatif var mı ?
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?