Enchilada Tarifi

Enchilada Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Enchilada için 4 dilim fileto tavuk göğsünü uzun ve ince şeritler halinde kesin. Tavukları 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber ile harmanlayın.
   
2. 1 adet orta boy kırmızı soğanı ve 3 diş sarımsağı küçük parçalar halinde doğrayın. 2 adet chili biberinin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın. 3 adet küçük boy domatesi de küçük küpler halinde kesin.
   
3. Tavayı ısıtıp 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Tuz ve karabiberle harmanladığınız tavukları yüksek ateşte soteleyin. Renk alan tavukları servis tabağına alın.
   
4. Aynı tavaya doğradığınız 1 adet kırmızı soğanı ve 3 diş sarımsağı alın. Hafif renk alana kadar soteleyin. 2 adet chili biberini ekleyip karıştırın. Ardından 3 adet küçük boy doğranmış domatesi ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın.
   
5. Sos kıvamına gelen karışıma 1 çay kaşığı unu ve 1/2 çay kaşığı toz kişnişi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
   
6. Ardından 1/2 su bardağı haşlanmış Meksika fasulyesini ve sotelediğiniz tavukları ekleyip karıştırın.
   
7. 5 adet tortillayı ısıtıp mutfak tezgahına alın. Hazırladığınız tavuklu iç harçtan paylaştırıp rulo şeklinde sarın.
   
8. Tortillaları ısıya dayanıklı fırın kabına yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin.
   
9. Enchilada sosu için sos tenceresinde 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. 1 tatlı kaşığı unu ekleyip 1-2 dakika kavurun.
   
10. 3 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyip karıştırın.
    
11. Ardından 1 çay kaşığı kırmızı toz biberi, 1/4 çay kaşığı sarımsak tozunu, 1/4 çay kaşığı kimyonu ve 2 dal taze kekik yaprağını ekleyip karıştırın.
    
12. Son olarak 1 su bardağı tavuk suyunu ekleyip karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın.
    
13. Fırından çıkardığınız enchiladaların üzerine hazırladığınız sostan gezdirin.
    
14. Üzerine 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Peynir eriyene kadar tekrar fırına verin.
    
15. Fırından çıkardığınız enchiladaların üzerine ince kıydığınız 1/4 demet maydanozu serpip sıcak servis edin. Enchilada hazır. Afiyet olsun.