İspanya'dan Akdeniz Esintileri:

Paella Tarifi

İspanya'dan Akdeniz Esintileri:

Paella Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5
Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun ... Devamını okuyun
Alp Tuncer
12866 takipçi1212 içerik

Sıkça Yenen Konular

5
Simge Güngörer Manacıoğlu
Şubat 11, 2016
20 dakika
4.5
ipeksare
Eylül 2
15 dakika
YENİ
4.5
Sütaş
Ekim 22
15 dakika
4.5
Cemre Özgüzel
Nisan 27
5 dakika

Tarifinde yer  alan malzemeler hayli çeşitli olsa da İspanyol Mutfağı'na ait bir halk yemeği paella. Çeşitli deniz ürünlerinin yanı sıra yöreye göre tavuk, av hayvanları, sucuk, sosis gibi ürünlerin de yer aldığı bir zengin çeşnili bir pilavdan bahsediyoruz. Özellikle İspanya'nın Valencia şehriyle anılan paella, pek çok farklı şekillerde karşınıza çıkabiliyor.

İşin püf noktalarından birisi de kısa boylu pirinç kullanmak, bu sebeple yerel İspanyol pirinçlerine ulaşamıyorsanız Baldo pirinç gibi kısa boylu pirinç çeşitlerini tercih ederek sizler de hazırlayabilirsiniz.

Biz sizin için deniz ürünlüsünü hazırlıyoruz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Paella Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 adetorta boy kuru soğan
  • 4 dişsarımsak
  • 2 adetorta boy domates (etli ve sulu)
  • 5 yemek kaşığızeytinyağı
  • 200 gramjumbo karides
  • 200 gramiç midye
  • 200 gramtemizlenmiş kalamar
  • 3 adetbaby ahtapot
  • 1 çay bardağıbeyaz şarap
  • 1 gramsafran
  • 1,5 su bardağıpirinç(kısa taneli pirinç) (tercihen Senia, Bomba veya Bafha cinsi)
  • 3 su bardağısu( tercihen balık veya sebze suyu)
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 1 çay bardağıbezelye
  • 1/2 çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber
  • 1/4 demetmaydanoz

Paella Tarifinin Pişirme Önerisi

Deniz ürünlerini zeytinyağında sotelemeden de kavrulmakta olan soğan, sarımsak ve domatese katıp salma usulü "Paella" da hazırlayabilirsiniz. Deniz mahsullerinin yanı sıra but, kanat, göğüs eti gibi tavuk ürünleri yanında sucuk-salam vb. şarküteri ürünleri ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri karıştırarak hazırladığınız paella çeşitleri de mevcuttur ve sıklıkla bu şekilde tüketilir.

Paella Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kuru soğanları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Ezdiğiniz sarımsakları incecik kıyın.

  2. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde kesin. Tüm deniz ürünlerini dikkatli bir şekilde ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın. Jumbo karides kullanıyorsanız kafa kısmını çıkarmadan kullanabilirsiniz. Fazla sularını bir kağıt havlu yardımıyla alın.

  3. Damak tadınıza göre seçtiğiniz balık veya sebze suyunu kısık ateşte ısıtın. Zeytinyağının yarısını kalın ve geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin.

  4. Pirinçleri bol suda yıkayıp suyunu süzdürdükten sonra tavaya alın. Küp şeklinde doğranmış domatesleri de katıp aralarda karıştırarak pirinçleri kavurun.

  5. Beyaz şarap ve safranı katıp yüksek ateşte çektirin. Sıcak suyun yarısını ekleyip kısık ateşte, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle kapağı kapalı tencerede pişmeye bırakın.

  6. Ayrı bir tavada kalan zeytinyağını kızdırdıktan sonra tüm deniz ürünlerini sırasıyla katıp kısa bir süre yüksek ateşte soteleyin.

  7. Pilav tenceresine aldığınız deniz ürünlerinin üzerine bezelye taneleri ve kalan sıcak suyu ekleyin. Tüm malzemeyi kısık ateşte suyunu çekene kadar bir arada pişirin.

  8. Suyunu çekip demini alan deniz mahsullü paella'yı servis tabağına alıp incecik kıyılmış maydanozla süsledikten sonra sıcak olarak  limon dilimleriyle servis edin.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?