Robin's Kitchen'dan:

Ahtapot Carpaccio Tarifi

Name: Ahtapot Carpaccio
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

BALIK TARİFLERİ

02 Aralık 2015

Tarif Defterime
Ekle

Kısa bir süre haşlandıktan sonra sous vide pişirme tekniğiyle su dolu tanklarda, düşük ısıda, vakum poşetleri içerisinde pişirilen ahtapotlar... Temizlendikten sonra rulo haline getiriliyor, dondurulup ince ince dilimleniyor. Roka yaprakları, havyar, közlenmiş kırmızı biber, limon kabukları, zeytinyağı-limon sos eşliğinde bekletmeden servis ediliyor. Ahtapot carpaccio tarifi için deniz sevdirir diyorlar.

Yemek.com özel çekiminde şefinden püf noktalarını öğrendiğimiz ahtapot carpaccio tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz diğer Robin's Kitchen tarifleriyle birlikte sevdiklerinize sunabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

5 saat

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Ahtapot Carpaccio Tarifi İçin Malzemeler

1adetahtapot
1adetrendelenmiş limon kabuğu
1daltaze kekik
1adetdefne yaprağı
2yemek kaşığızeytinyağı
1/2çay kaşığıtuz
1/2çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber

Servisi için:

1adetközlenmiş kırmızı biber
5adetkalamata zeytin
1tatlı kaşığıhavyar
4adetmini roka yaprağı
3dilimparmesan peyniri
1yemek kaşığıtaze sıkılmış limon suyu
2yemek kaşığızeytinyağı

Ahtapot Carpaccio Tarifinin Püf Noktası

Hazırladığınız ahtapot ruloları birkaç porsiyon içindir.

Ahtapot Carpaccio Tarifi Nasıl Yapılır?

Vantuzları alınmış ve temizlenmiş ahtapotu kaynar suda 15 dakika kadar haşlayın.
Suyunu süzüp sonrasında vakum poşeti içerisine aldığınız ahtapotu; defne yaprağı, taze kekik, rendelenmiş limon kabuğu, zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle vakumlayın.
Havası tamamen alınmış vakum poşeti içinde ve 90 derecede, 5 saat kadar pişirin.
Pişen ahtapotu, soğuduktan sonra ayıklayın. Rulo şeklinde sarıp dondurun. Bir porsiyon için 50-60 gram kadar ince dilimler halinde çektiğiniz ahtapotu tabağa yerleştirin.
Uzun ince şeritler halinde doğranmış közlenmiş kırmızı biber, küçük küpler halinde doğranmış kalamata zeytin, havyar ve servis tabağının orta kısmına yerleştirdiğiniz traşlanmış parmesan peyniri, körpe roka yaprakları limon suyu ve zeytinyağı eşliğinde bekletmeden servis yapın.

Ahtapot Carpaccio Tarifinin Pişirme Önerisi

Özel vakum poşetleri ve su tankları içerisinde, düşük ısıda bir pişirme yöntemi olan sous vide tekniği yerine kendi hazırladığınız aromatik suda da ahtapot pişirebilirsiniz.Servis aşamasında arzu ettiğiniz baharatları kullanabilirsiniz.