Acılı Ekşili Noodle Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)

Name: Acılı Ekşili Noodle Çorbası
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Klasiklerden Uzak: Acılı Ekşili Noodle Çorbası Tarifi

Acılı ekşili noodle çorbası, kökleri Uzak Doğu ve Asya mutfağına dayanan, acı chili biberleriyle yapılan bir çorba çeşidi. Bu çorba, ekşi ve acı notaları ile metabolizmayı hızlandıran ve tek başına bir ana öğün sayılacak kadar doyurucu olur.

Uzak doğu mutfağına göz kırpan bir çorba tarifi ile karşınızdayız. Dünya mutfakları arasında en popülerlerinden biri kendisi bildiğiniz gibi..

Soğuk günlerde içimizi sıcacık yapan, akşam yemeklerinde bizi güldüren enfes çorbalar, mutfağımızın vazgeçilmezlerinden. Tarhanası, mercimeği derken klasik tarifler arasında kendini sıkışmış hissedenleri böyle alalım çünkü bu çorba inovatif olmasıyla kalbinizi çalacak. Şimdiden afiyet olsun!

Ferhat Bora

ŞEF

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Acılı Ekşili Noodle Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

Tavuk Suyu İçin:

750 gram tavuk karkası (kemik, kanat, boyun vs),
1 adet havuç (iri)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 dal kereviz sapı
1 dal taze kekik
7 dal maydanoz sapı
1 dilim taze zencefil
10 adet tane karabiber
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı taze kişniş
2,5 litre soğuk su

Çorba İçin:

1 litre tavuk suyu
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı taze zencefil
1 avuç brokoli (tepe kısımları)
1/2 adet havuç
2 adet taze soğan (beyaz kısımları)
1/2 adet kabak
1 çorba kasesi noodle (haşlanmış)
4 yemek kaşığı soya sosu (tuzu azaltılmış)
1 tatlı kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı acı sos
1/2 adet limon suyu

Servis İçin:

1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
2 adet taze soğan (yeşil kısımları)

Acılı Ekşili Noodle Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Soya sosunu, çorba ocaktan alınmaya birkaç dakika kala ekleyebilirsiniz.

Acılı Ekşili Noodle Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Acı ekşili noodle çorbası için 750 gram tavuk karkasını derin bir tencereye alın. Üstüne iri doğranmış 1'er adet havuç ve soğanı, 1'er dal taze kekik ve kereviz sapını, 7 dal maydanoz sapını, 1 dilim taze zencefili, 10 adet tane karabiberi, 1 adet defne yaprağını ve 1 çay kaşığı taze kişnişi ekleyin. Son olarak 2,5 litre soğuk suyu da ekleyip ocağa alın.
Tavuk suyunu önce yüksek ateşte kaynatmaya başlayın, kaynamayı gördükten sonra ocağın altını en kısık konuma getirin ve yaklaşık 4 saat pişirin.
Tavuk suyu kaynarken üstünde biriken köpükleri mutlaka alın ve suyu kesinlikle karıştırmayın.
Tavuk suyu hazır olduktan sonra kepçe yardımıyla üstten alta doğru karıştırmamaya özen göstererek nazikçe alın ve süzgeçle başka bir kaba aktarın.
Hazır olan tavuk suyunuzu oda sıcaklığına geldikten sonra bir hafta boyunca buzdolabında ya da dilerseniz ufak porsiyonlar halinde 6 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Çorbayı pişirmeye başlamadan önce 1 avuç brokoliyi elinizle ufak parçalar halinde bölün. 1/2 adet havucu ve 1/2 adet kabağın çekirdeksiz kısımlarını çok ince şeritler halinde doğrayın. 2 adet taze soğanın beyaz kısımlarını iki santimetrelik verev çubuklar şeklinde kesin. 2 diş sarımsağı ve 1 tatlı kaşığı taze zencefili çok ufak küpler halinde doğrayın ya da havanda ezin.
1 litre tavuk suyunu tencereye alıp kaynar hale getirin. Hazırladığınız sebzelerin hepsini tencereye koyun ve ateşin altını kısın, 3-4 dakika pişirin. Pişen sebzelerin üzerine 4 yemek kaşığı soya sosu, 1 tatlı kaşığı susam yağı ve 1 yemek kaşığı acı sosu ekleyip yavaşça karıştırın.
Son olarak haşlanmış noodleları da koyup çorba kaynar hale gelince 1/2 adet limonun suyunu da ekleyip ocaktan alın.
Çorbayı tabaklara paylaştırın ve 1 tatlı kaşığı kavrulmuş susamla birlikte 2 adet ince kıyılmış taze soğan saplarından ekleyip servis edin. Acı ekşili noodle çorbası hazır! Afiyet olsun.