Her Zaman Buğulama Olmaz:

Veloute Balık Çorbası Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Lezzetini oldukça şifalı olan balık suyu ve kök sebzelerden alan balık çorbası, özellikle balık sofralarının vazgeçilmezleri arasındaki yerini koruyor. Yanına güzel pişirilmiş balıklar, yaratıcı mezeler ve ferah salatalar ile sofrayı taçlandıracak olan bu çorba herkesin beğenisini kazanacak. Arkasına güzel bir helva tarifi de harika olmaz mı? Siz de evinizde pratik bir şekilde bu lezzete ortak olabilirsiniz.

En sevdiğiniz çorba tariflerine bir yenisi daha eklendi. Şimdiden afiyet olsun..

Devamını Oku

Tarifin Videolu Anlatımını Şöyle Bıraktık:


KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika
Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.
ingredients

Veloute Balık Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

  • 2yemek kaşığıtereyağı
  • 1,5yemek kaşığıun
  • 1litrebalık suyu
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1adetlevrek(derisiz, kılçıksız, fileto)
  • 1/2adetpatates
  • 1/2adetkabak
  • 1/2adethavuç

Balık Suyu İçin:

  • 1adetlevreğin kafası ve kemikli kısımları
  • 6adettaze soğan
  • 1adethavuç
  • 1adetpırasa
  • 6dilimtaze zencefil
  • 8dişsarımsak
  • 1adetyıldız anason(çok küçük)
  • 10adetrenkli karabiber
  • 1litresoğuk su

Servisi için:

  • 1tutamdereotu(ince kıyılmış)
  • 1/4adetlimon

Veloute Balık Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Balık Suyu İçin:

  1. Balık parçalarını soğuk sudan geçirip tencereye koyun. Sebzeleri de yıkadıktan sonra büyük parçalar halinde baharatlarla birlikte tencereye alın ve suyu ekleyip ocağa alın.
  2. Balık suyunu önce yüksek ateşte kaynatmaya başlayın, kaynamayı gördükten sonra ocağın altını en kısık konuma getirin ve yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
  3. Balık suyu kaynarken üstünde biriken köpükleri mutlaka alın ve suyu kesinlikle karıştırmayın.
  4. Balık suyu hazır olduktan sonra kepçe yardımıyla üstten alta doğru karıştırmamaya özen göstererek nazikçe alın ve süzgeçle başka bir kaba aktarın.
  5. Hazır olan balık suyunuzu oda sıcaklığına geldikten sonra bir hafta boyunca buzdolabında ya da dilerseniz ufak porsiyonlar halinde 6 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Çorba İçin:

  1. Çorbayı pişirmeye başlamadan önce patates, havuç ve kabağın çekirdeksiz kısımlarını ince, ufak küpler halinde doğrayın. Balığı da iri küpler şeklinde kesin.
  2. Tencerede önce tereyağını eritin ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar fazla renk aldırmadan orta ateşte kavurun. Kavrulan karışımın üstüne azar azar balık suyunu ekleyin ve çırparak pürüzsüz hale geldiğinden emin olun.
  3. Çorba kaynamaya başlayınca balıkları ve sebzeleri koyup ocağın altını kısın ve patatesler pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
  4. Pişen çorbayı tabaklara paylaştırın, dereotu yaprakları ve isteyenler için yanında limon ile servis edin. Afiyet olsun.
  5. Kısacası lezzetli bir balık suyu elde etmek üzere; balığı tüm parçaları, kök sebzeler ve aromatik bitkiler ile özünü bırakana kadar orta ateşte kaynatın.
  6. Haşlanan balığın etini bir servis tabağına çıkartın ve küçük parçalar halinde ditin. Lezzetini alan balık suyunu bir süzgeçten geçirin ve pürüzsüz bir hal elde edin.
  7. Çorbaya rengini verecek olan küçük sebze parçalarının süzgeçten geçip, çorbaya karışmasına aldırmayın. Onlar olmasını istediğimiz lezzet sırları.
  8. Balık suyunu tencereye alın. Terbiyesi için; yumurta sarısı ve limon suyunu hızlıca karıştırın. Sıcak durumda olan balık suyu ile azar azar karıştırıp, ılıştırarak çorba tenceresine aktarın.
  9. Terbiyesi ile birlikte 10 dakika daha kısık ateşte kaynattığınız çorbayı, daha fazla bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Pazartesi günleri kasap, Salı ve Çarşamba günleri sebze meyve, Cuma günleri kuru yemiş, Cumartesi günleri balık, Pazar günleri baharat siparişlerin için taptaze ve indirimli ürünler Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, tüm malzemelerin dakikalar içinde kapında!


Doyamayanlar için bir de videomuz var!


Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Ferhat Bora
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
0takipçi611 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

10

Fikret Tuna5 Aralık 2021 22:11
Merhaba ben balikciyim levregi kendim yakaladim sariz denizinde 3 kiloluk hemen corbasini sizin tarifinizden yaptim mis gibi oldu artik yapicam tesekkurler
Yanıtla
Ayşegül Uslu 6 Aralık 2021 06:50
Yanıtla
Ne kadar da güzel bir yorum, ellerinize sağlık!
GAG5 Ekim 2021 05:48
Tarifi birebir uyguladım ancak koyulaşmadı.Bir de baharatlar ve sebzeler tabii ki balık tadını fazla bastırıyor.Ama müthiş sağlıklı, faydalı bir yemek yiyorum hissi güzeldi :)
Yanıtla
Ayşegül Uslu 11 Ekim 2021 06:10
Yanıtla
Merhabalar, tarifi beğenmenize çok sevindik. Kullandığınız malzemelerin boyutuna bağlı olarak kıvamı da değişiklik gösterebilir. Dilerseniz daha koyu kıvamlı bir çorba için bir sonraki sefer terbiyesine 1 yemek kaşığı kadar un da eklebilirsiniz.
balikcorbasi20 Haziran 2020 10:43
hazırı ve katkısız olanı da harika :)
Yanıtla
sumeyratemizkan31 Ocak 2020 15:18
ilk balık çorbası deneyişim. Zerdeçal koyunca rengi sarı oluyor resimdeki gibi beyaz olması daha güzel başka zaman koymam. Teşekkürle
Yanıtla
Sevinç Inanç29 Aralık 2018 15:10
Levrek Filetonun etli kemik kısmı ve başını kaynatarak yaptım. Içine evde olduğu için yarim kırmızı biber ( c vitamini şifa kaynağı) ve 1 çay bardağı arpa şehriye attım. Misss gibi bir çorba oldu. Tuzdan önce 3 kepçe de bebeğim için ayirdim. Herkese afiyet bal şifa olsun
Yanıtla
cananbuyukok26 Mart 2018 06:38
Ayırdığımız fileto parçalarını en son çorbanın içine katıyorum değil mi?
Yanıtla
Yasemin Gürsürer 26 Mart 2018 08:51
Yanıtla
Evet :)
Kobe Steel 18 Nisan 2018 15:56
Yanıtla
Sebep? Piştikten sonra ayıklamak daha kolay değil mi? Bana kör bıçakla yarım saat deri kılçık ayıklattınız şimdi de hepsini kaynat diyorsunuz.
nesil teknoloji30 Ocak 2018 14:36
Kalori değerlernini ekleyebilri misiniz?
Yanıtla
burcios25 Ocak 2018 09:48
merhaba, tariflerinize kalori değerlernini ekleyebilri misiniz?
Yanıtla
Yasemin Gürsürer 25 Ocak 2018 11:22
Yanıtla
Merhabalar, önerinizi değerlendirmek üzere ekibimize ilettik. En kısa zamanda bu konuyla ilgili aksiyon almaya çalışacağız. İlginiz için teşekkür ederiz :)
gurman1 Ekim 2017 09:15
balsamik soslu, kisnisli uskumru marin yaptim. fleto artigi kafa ve etli kilciktan da corba yaptim. bugun corbasini, yarin da uzo esliginde uskumru marin yiyecegim.
Yanıtla
Sibel28 Şubat 2015 17:32
İyi günler, suyunun koyulaşması için un kullanılmayacak mı acaba?
Yanıtla
Alp Tuncer 1 Mart 2015 20:28
Yanıtla
Merhaba, Terbiye karışımında bulunan yumurta sarısı sayesinde çorba gerekli kıvamı un kullanmaya gerek kalamdan alıyor.

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?