Şifası İçinde:

Veloute Balık Çorbası Tarifi

Name: Veloute Balık Çorbası
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 yemek kaşığı tereyağı; 1,5 yemek kaşığı un; 1 litre balık suyu; 1 çay kaşığı tuz; 1 adet levrek ((derisiz, kılçıksız, fileto)); 1/2 adet patates; 1/2 adet kabak; 1/2 adet havuç; 1 adet levreğin kafası ve kemikli kısımları; 6 adet taze soğan; 1 adet havuç; 1 adet pırasa; 6 dilim taze zencefil; 8 diş sarımsak; 1 adet yıldız anason ((çok küçük)); 10 adet renkli karabiber; 1 litre soğuk su; 1 tutam dereotu ((ince kıyılmış)); 1/4 adet limon

Balık çorbası, balık suyu ve kök sebzelerle yapılıp özellikle balık sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunan bir çorba çeşidi. Yanına balıklar, yaratıcı mezeler ve ferah salatalar alarak sofraya gelir. Arkasına güzel bir helva tarifi yapılır.

Siz de evinizde pratik bir şekilde bu lezzete ortak olabilirsiniz. En sevdiğiniz çorba tariflerine bir yenisi daha eklendi. Şimdiden afiyet olsun..

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Veloute Balık Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1 litre balık suyu
1 çay kaşığı tuz
1 adet levrek (derisiz, kılçıksız, fileto)
1/2 adet patates
1/2 adet kabak
1/2 adet havuç

Balık Suyu İçin:

1 adet levreğin kafası ve kemikli kısımları
6 adet taze soğan
1 adet havuç
1 adet pırasa
6 dilim taze zencefil
8 diş sarımsak
1 adet yıldız anason (çok küçük)
10 adet renkli karabiber
1 litre soğuk su

Servisi için:

1 tutam dereotu (ince kıyılmış)
1/4 adet limon

Veloute Balık Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Farklı baharatlar ilave edilebilir.

Veloute Balık Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Balık suyu için öncelikle 1 adet balığın parçalarını soğuk sudan geçirip tencereye koyun. 6 adet taze soğan, 1 adet havuç ve 1 adet pırasayı yıkadıktan sonra 8 diş ince ince doğranmış sarımsak, 1 adet yıldız anason, 10 adet renkli karabiber, 6 dilim taze zencefil ve 1 litre suyu tencereye ekleyip ocağa alın.
Balık suyunu önce yüksek ateşte kaynatmaya başlayın, kaynamayı gördükten sonra ocağın altını en kısık konuma getirin ve yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Balık suyu kaynarken üstünde biriken köpükleri mutlaka alın ve suyu kesinlikle karıştırmayın.
Balık suyu hazır olduktan sonra kepçe yardımıyla üstten alta doğru karıştırmamaya özen göstererek nazikçe alın ve süzgeçle başka bir kaba aktarın.
Haşlanan balığın etini bir servis tabağına çıkartın ve küçük parçalar halinde ditin. Lezzetini alan balık suyunu bir süzgeçten geçirin ve pürüzsüz bir hal elde edin.
Çorbaya rengini verecek olan küçük sebze parçalarının süzgeçten geçip, çorbaya karışmasına aldırmayın. Onlar olmasını istediğimiz lezzet sırları.
Hazır olan balık suyunuzu oda sıcaklığına geldikten sonra bir hafta boyunca buzdolabında ya da dilerseniz ufak porsiyonlar halinde 6 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Veloute balık çorbası için öncelikle 1/2 adet patates, 1/2 adet havuç ve 1/2 adet kabağın çekirdeksiz kısımlarını ince, ufak küpler halinde doğrayın. 1 adet levreği de iri küpler şeklinde kesin.
Tencerede önce 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve 1,5 yemek kaşığı unu ekleyip kokusu çıkana kadar fazla renk aldırmadan orta ateşte kavurun. Kavrulan karışımın üstüne azar azar 1 litre balık suyunu ekleyin ve çırparak pürüzsüz hale geldiğinden emin olun.
Çorba kaynamaya başlayınca balıkları ve sebzeleri koyup ocağın altını kısın ve patatesler pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Pişen çorbayı tabaklara paylaştırın, 1 tutam dereotu yaprağı ve isteyenler için yanında 1/4 adet limon ile servis edin. Afiyet olsun. Veloute balık çorbası hazır! Afiyet olsun.

Veloute Balık Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi

Muhakkak balık suyu ile pişirin.

Veloute Balık Çorbası Tarifinin Servis Önerisi

Yanında ekmek ve limonla servis edebilirsiniz.

Balık Çorbası Yaparken Balıklar Nasıl Temizlenir?

İç organları ve solungaçları tamamen çıkarıldıktan sonra karnındaki zar bol suyla yıkanarak tamamen temizlenmeli.

Balık Çorbasını Daha Lezzetli Hale Getirmek için Ne Yapılabilir?

Balık suyu kullanın.

Balık Çorbası Yaparken Hangi Balıkları Kullanmalıyım?

Kırlangıç
İskorpit
Levrek veya mezgit

Çorba Yaparken Balıkların Tazeliği Neden Önemlidir?

Balık taze değilse, ferah bir deniz iyotu kokusu yerine çorbaya ağır, rahatsız edici koku dolar.

Balık Çorbası için Hangi Sebzeler En Uygunudur?

Havuç ve patates
Kuru soğan ve sarımsak
Kereviz sapı ve taze dereotu

Balık Çorbası Ne Kadar Sürede Pişer?

Toplamda 35-40 dakika içerisinde pişer.

Balık Çorbasını Nasıl Daha Kremalı Yapabilirim?

Yumurta sarısı ve limonla hazırlanan klasik terbiye eklenebilir.

Balık Çorbası Hangi Yemeklerle İyi Gider?

Zeytinyağlı fava, deniz börülcesi veya haydari
Tereyağlı karides veya çıtır kalamar tava
Izgara levrek, çipura veya fırında somon

Veloute Balık Çorbası Yanına İyi Gider?

10dk

BALIK

Sezonu Başladı: Fırında Soslu Balık

Leyla Günbay

15dk

SALATA

4.4

Baharatlarıyla Güzel: Roka Salatası

Leyla Günbay

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.6

Ferhat Bora

ŞEF

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

Şifası İçinde: Veloute Balık Çorbası Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Büsra Gökkaya 5 Ocak 2023 10:34

Tarifi listeme eklemek istedikce program cöküyor
Fikret Tuna 5 Aralık 2021 22:11

Merhaba ben balikciyim levregi kendim yakaladim sariz denizinde 3 kiloluk hemen corbasini sizin tarifinizden yaptim mis gibi oldu artik yapicam tesekkurler
- Ayşegül Uslu 6 Aralık 2021 06:50
  
  Ne kadar da güzel bir yorum, ellerinize sağlık!
GAG 5 Ekim 2021 05:48

Tarifi birebir uyguladım ancak koyulaşmadı.Bir de baharatlar ve sebzeler tabii ki balık tadını fazla bastırıyor.Ama müthiş sağlıklı, faydalı bir yemek yiyorum hissi güzeldi :)
- Ayşegül Uslu 11 Ekim 2021 06:10
  
  Merhabalar, tarifi beğenmenize çok sevindik. Kullandığınız malzemelerin boyutuna bağlı olarak kıvamı da değişiklik gösterebilir. Dilerseniz daha koyu kıvamlı bir çorba için bir sonraki sefer terbiyesine 1 yemek kaşığı kadar un da eklebilirsiniz.
balikcorbasi 20 Haziran 2020 10:43

hazırı ve katkısız olanı da harika :)
sumeyratemizkan 31 Ocak 2020 15:18

ilk balık çorbası deneyişim. Zerdeçal koyunca rengi sarı oluyor resimdeki gibi beyaz olması daha güzel başka zaman koymam. Teşekkürle
Sevinç Inanç 29 Aralık 2018 15:10

Levrek Filetonun etli kemik kısmı ve başını kaynatarak yaptım. Içine evde olduğu için yarim kırmızı biber ( c vitamini şifa kaynağı) ve 1 çay bardağı arpa şehriye attım. Misss gibi bir çorba oldu. Tuzdan önce 3 kepçe de bebeğim için ayirdim. Herkese afiyet bal şifa olsun
cananbuyukok 26 Mart 2018 06:38

Ayırdığımız fileto parçalarını en son çorbanın içine katıyorum değil mi?
- Yasemin Gürsürer 26 Mart 2018 08:51
  
  Evet :)
- Kobe Steel 18 Nisan 2018 15:56
  
  Sebep? Piştikten sonra ayıklamak daha kolay değil mi? Bana kör bıçakla yarım saat deri kılçık ayıklattınız şimdi de hepsini kaynat diyorsunuz.
nesil teknoloji 30 Ocak 2018 14:36

Kalori değerlernini ekleyebilri misiniz?
burcios 25 Ocak 2018 09:48

merhaba, tariflerinize kalori değerlernini ekleyebilri misiniz?
- Yasemin Gürsürer 25 Ocak 2018 11:22
  
  Merhabalar, önerinizi değerlendirmek üzere ekibimize ilettik. En kısa zamanda bu konuyla ilgili aksiyon almaya çalışacağız. İlginiz için teşekkür ederiz :)
gurman 1 Ekim 2017 09:15

balsamik soslu, kisnisli uskumru marin yaptim. fleto artigi kafa ve etli kilciktan da corba yaptim. bugun corbasini, yarin da uzo esliginde uskumru marin yiyecegim.
Sibel Tarakçı 28 Şubat 2015 17:32

İyi günler, suyunun koyulaşması için un kullanılmayacak mı acaba?
- Alp Tuncer 1 Mart 2015 20:28
  
  Merhaba, Terbiye karışımında bulunan yumurta sarısı sayesinde çorba gerekli kıvamı un kullanmaya gerek kalamdan alıyor.