Keklikler, göç etmeyen kuşlar olmaları nedeniyle hayatlarının tamamını doğdukları toprakta geçirmektedirler. Keklikler Türkiye haricinde Amerika Birleşik Devletleri, Macaristan, Fransa, İspanya, İsveç, Finlandiya, İran, Çin ve Çekoslavakya gibi birçok ülkede de özel olarak yetiştirilmektedir. Türkiye’de ise keklikler yoğunlukla Anadolu bölgesinde görülmektedir ve Nazilli, Alamut ile Çatalca Durusu’da kurulan özel avlaklarda yetiştirilmektedir.
Keklik etini pişirme yöntemleri
Özellikle doğal ortamında avlanan kekliklerin genellikle ızgara ve fırında pişirilmesi önerilmektedir. Keklik eti, fırın ve ızgara yemeklerinin haricinde çorba, pilav, köfte, kızartma, kebap, yahni, salata, dolma, güveç ve çiğ köfte gibi birçok yemek tarifinde de tercih edilmektedir. Keklik yumuşak ve yağ oranı düşük bir ete sahip olması nedeniyle birçok mutfakta önemli bir yere sahiptir. Nesiller boyunca ünlenmiş olan lezzetinden ötürü ise halk arasında iyi bir şekilde pişirilmiş etlere “keklik eti gibi lezzetli” denmektedir.
Keklik etini pişirmenin püf noktaları
Keklik gibi küçük kuş türlerinin etleri hızlı bir şekilde pişmektedir. Bu sebeple de pişme esnasında çabuk kurumaktadır. Yahni, çorba veya güveç gibi sulu bir yemek yapılıyorsa, keklik etinin kurumasının engellenmesi açısından etler bir miktar sıvı içerisinde pişirilmektedir. Eğer fırın veya ızgara tercih edilecekse de kekliklerin neminin içeride hapsedilmesi için etler yağlanmakta veya Amerikan mutfağındaki tariflerdeki gibi pişirilmeden önce tütsülenmiş pastırma ile sarılmaktadır. Geleneksel tariflerde, keklik eti patates ve sebze eşliğinde servis edilmektedir.
Keklik etinin faydaları
-Keklik eti, sindiriminin kolay olması nedeniyle mideyi yormayan bir et türüdür.
-Keklik eti zeytinyağında bekletilmekte, daha sonra bu yağ felçlilerin tedavisinde kullanılmaktadır.
-Keklik eti, felç, öksürük, bronşit ve sara hastalıklarını iyileştirmede yardımcı olmaktadır.
-Keklik ödü’nün burundan damlatılması durumunda hafızayı kuvvetlendirmeye yardımcı olmaktadır.
Yorumlar
0