Şerbetli tatlıların en çıtırı, kadayıf ve peynirin buluştuğu eşsiz yöresel tatlılarımızdan biri künefe. Sadece Türk mutfağında Hatay'ın meşhur lezzetlerinden biri değil, aynı zamanda Orta Doğu ve Arap mutfağının en sevilen tatlılarından biri. Çıtır kadayıf katlarının arasında sıcak şerbetle eriyen o nefis peyniri görüntüsüyle iştah açıyor. Tatlıdan bir çatal alınca uzadıkça uzuyor, tadına doyum olmuyor. Tatlı ile peynir bir arada olur mu demeyin, künefenin özel peyniri gelin yakından tanıyalım.
Evde künefe yapmak için gerekli olan temel malzemeler taze tel kadayıf ve künefe peyniri. Bu özel peyniri satın alabileceğiniz gibi daha ekonomik olması için evinizde de hazırlayabilirsiniz. Evde künefe peyniri yapmanın birkaç püf noktası var, yazının devamında detaylıca bahsedeceğiz. Böylece en kolay şekilde ev yapımı künefe peyniri yapabileceksiniz. Elbette ev yapımı künefe peyniri hazırladığınızda uzun süre saklamak isteyeceksiniz. Bunun için de künefe peyniri saklama yöntemlerini sizlerle paylaştık. Künefe için hangi peynir kullanılır, künefe peyniri nasıl yapılır diyorsanız işte künefe peyniri ile tanışmanın zamanı geldi, buyursunlar...
İçindekiler
Künefe peyniri nasıl yapılır?
Künefe peyniri nasıl saklanır?
Künefe tarifi, nasıl yapılır?
-
Künefe peynirinin adı nedir?
Tuzsuz Hatay künefe peyniri ya da tuzsuz Antakya peyniri olarak bilinen künefe peyniri özel olarak künefe tatlısı için üretiliyor. Künefe bir Hatay tatlısı olduğu için Hatay'da yaygın olarak tüketilen bir peynir çeşidi.
Peynir denilince akla tuzlu tatlar gelse de tatlı yapmak için özel üretilen tuzsuz peynirler de kullanılıyor. Tuzsuz lor peyniri ile Ayvalık lor tatlısı, tuzsuz künefe peyniri ile künefe ve peynirli irmik helvası yapılıyor mesela. Bu özel peynirler tatlılara pek yakışıyor. Öncelikle künefe peyniri yapılırken taze süt kullanmak gerekiyor. Orijinal künefe peynirinde keçi sütü kullanılsa da inek sütünden de yapılıyor.
-
Künefe peyniri nasıl yapılır?
Gelelim künefe peynirinin yapılışına.
- Öncelikle taze keçi sütü kaynatılarak içerisindeki bakterilerden arındırılıyor.
- Ardından soğutularak yaklaşık 35 derecedeki sütün içerisine peynir mayası ekleniyor ve dinlenmeye bırakılıyor. Böylece künefe peyniri mayalanarak kıvam almaya başlıyor.
- Yaklaşık 2 saat oda sıcaklığında bekleyen süt jöle kıvamını alıyor. Ardından bir tülbent yardımıyla peynir altı suyu süzülüyor ve künefe peyniri fermente olması için bekleme aşamasına geçiyor.
- Oda sıcaklığında yaklaşık 4-8 saat bekletilerek fermente olan künefe peyniri işte hazır!
-
Künefe peyniri nasıl saklanır?
Künefe tatlısı için evde künefe peyniri yapmaya karar verdiniz. Tam da bu sırada aklınıza künefe peyniri nasıl saklanır? sorusu geldi. Künefe peyniri buzdolabında 1 hafta kadar saklanabilir. Eğer hemen tüketmeyecekseniz künefe peynirini buzluğa kaldırarak 6 ay kadar saklayabilirsiniz.
Evde künefe yapmak size zahmetli geliyorsa büyük peynir dükkanlarından hazır künefe peyniri de alabilirsiniz ya da online alışveriş sitelerini tercih edebilirsiniz. Künefe peyniri alırken mutlaka içeriğini kontrol etmeli, tuzsuz olmasına dikkat etmelisiniz. Aksi halde künefe peyniri tatlı yapmak için uygun olmaz.
-
Künefe tarifi, nasıl yapılır?
Tel tel açıldıktan sonra bolca tereyağıyla harmanlanan tel kadayıfların arasına özel künefe peyniri yerleşiyor. Çıtır çıtır kızaran kadayıflar şerbet ile buluşunca peyniri uzayıp gidiyor. Toz Antep fıstığı ve kesme dondurma ile servis ediliyor.
Peyniri uzayıp giden tatlının detaylı tarifi burada: Künefe tarifi
Yorumlar
0