Bulgursuz bir Türk mutfağı düşünemiyoruz. Anadolu insanını yansıtan, Anadolu kültürünü evlerimize, sofralarımıza taşıyan bulgur sadece çok leziz değil, hem çok besleyici hem de çok ekonomik.
Bulgur öyle bir şey ki yemediğinde özlersin. Bulgur denince aklınıza annenizin mis gibi yemekleri de gelir, öğrenci evinde geçirdiğiniz o günler de. Zira makarna, yumurtadan sonra öğrenci evinde en çok bulunan malzemedir bulgur. Dedik ya hem ucuz, hem de doyurucu çünkü.
Damaklarımızdan tadı eksik olmayan bu kutsal yiyecek yeri geliyor ana yemek olarak sofralarımızı da şenlendiriyor, yeri geliyor mükemmel bir tamamlayıcı oluyor, yeri geliyor misafirleriniz için harika bir ikrama dönüşüyor.
Biz de neredeyse her evde mutlaka bulunan bulgurla bütçenizi yormadan, keyifle yapabileceğiniz tarifleri sıraladık. Şimdiden ellerinize sağlık.
"Ben tariflerin yapılışlarını izlemek istiyorum" diyenlere özel video bonusuyla başlayalım: Mutfağın krizsavarı bulgurla yapılabilecek 8 ekonomik tarif
Valigülü köfte, yoğurtlu mercimek ezmesi, limon sıkacağında içli köfte, sömelek köfte, bulgur salatalı patlıcan, patatesli bulgur köftesi, fellah köfte vekızarmış mercimek köftesi size bulgurla sadece bulgur pilavı yapılmayacağını kanıtlayacak.
Tariflerin yazılı hallerine ulaşmak için YouTube kanalımızı ziyaret edebilirsiniz.
Altın günleri onsuz hep eksik, hep yarım: Kısır
Her öğün, her durumda yenebilecek, milli yemeğimiz diyebileceğimiz kadar sevgimizi kazanmış kısırı yapmanın ne yeri ne de zamanı var. Hızlıca hazırlayıp misafirlerinize de ikram edebilirsiniz, aniden canınız çeker, yapar, yanına da bir çay demleyip keyfinize keyif de katabilirsiniz.
Kaşık kaşık yemelik: Kısır tarifi
Yanında ayranla mis: Karalahanalı bulgur kavurması
Mis gibi bir et ya tavuk yemeği yaptınız. Yanına güzel bir yardımcı arıyorsanız bu seferlik sıradanlıktan biraz uzaklaşın ve karalahanalı bulgur kavurmasına bir şans verin. Lezzet ve sağlık hiç bu kadar güzel buluşmamıştı çünkü.
Her sofraya yakışır: Karalahanalı Bulgur Kavurması tarifi
Nam-ı diğer bulgur köftesi: Fellah köftesi
Maydanozun en yakıştığı, sarımsaklı yoğurdu mest eden fellah köftesi hem görünüşüyle hem lezzetiyle sizi mest edecek. Vejetaryenların da ayıla bayıla yiyeceği bu etsiz köfteyi denemeyen bin pişman.
Etsiz köfte olur mu demeyin: Fellah köftesi tarifi
Kaşık kaşık detoks: Tabbule salatası
Lübnan mutfağının medar-ı iftiharlarından olan tabbule salatası diyet yapan ama bu sırada aç kalmaktan şikayet edenlere ilaç gibi gelecek. Nitekim bu salata bulgur sayesinde o kadar doyurucu ki günü kurtarmanıza yardım edecek.
Nar ekşisiyle daha güzel: Tabbule salatası tarifi
Pirinç pilavı değil ille de bulgur diyenler için: Sebzeli bulgur pilavı
Bulgurdan bu kadar bahsetmişken bulgur pilavını es geçecek değildik herhalde. Ama bu sefer bulgur pilavına biraz farklılık katıyoruz ve içine mevsim sebzelerini katıyoruz. Keyifle tüketiniz.
Yancı değil ana yemek gibi: Sebzeli bulgur pilavı tarifi
Bir anne geleneği: Nar ekşili mercimek köftesi
Altın günlerinin kıskandıran yiyeceği, buram buram anne kokan, evde yapılanı makbul olan mercimek köftesi sevmeyen var mıdır? Hiç sanmıyoruz. Protein, lif açısından besleyici olmasından bahsetmiyoruz bile. Hele nar ekşisiyle daha da bir güzel...
Löp löp yenir: Nar ekşili mercimek köftesi tarifi
Adanalılar pek sever: Sarımsaklı kremalı köfte
Bulgur ve sarımsak tadının birbirine ne kadar yakıştığını henüz keşfetmediyseniz çok da geç kalmış sayılmazsınız. Gerçek Adanalıların ayıla bayıla yediği bu tarife modern bir yorum kattık ve sarımsaklı kremalı köfte haline getirdik. Çok da leziz oldu. Denenmeli.
Gelenekselle modernliğin enfes buluşması: Sarımsaklı kremalı köfte tarifi
Bulgursuz olmaz: Zeytinyağlı yeşil domates
Yaygın bir şekilde bilinmese de yeşil domates yemeği aslında tam bir Anadolu yemeği. Yapıldığı yöreye göre küçük farklılıklarla sofraya gelse de kızarmadan toplanan domateslerin ekşi tadı bu tarz yemekleri sevenler için bulunmaz bir nimet. Tabii bulgurun gücünü de unutmayalım.
Ekşili sebze yemeklerini sevenlere: Zeytinyağlı yeşil domates tarifi
Bulgurun meze hali: Peynirli bulgur köftesi
Bulgurla beyaz peynirin birbirine bu kadar yakışacağı sanırız aklınıza gelmezdi. Mercimekli köfteye de benziyor, kısıra da. Ama tadı çok farklı, çok özel. Şans vermeye değer.
Kısır seven bunu da sevdi: Peynirli bulgur köftesi tarifi
Onsuz olmaz: Etli çiğ köfte
Yoğurması ayrı keyifli, limon sıkıp löp löp götürmesi ayrı keyifli çiğ köftenin gizli kahramanıdır bulgur. Etli ve acılı olunca daha da bir leziz olan çiğ köfte ile yapılan sohbetler ise tatlı ötesidir. Yapan paşadır, elleri öpülesi insandır. Çiğ köfte yapan insandan da, çiğ köfte yiyen insandan da zarar gelmez.
Yoğuran elleriniz dert görmesin: Etli çiğ köfte tarifi
Yorumlar
1