Maydanoz Şart:

Fellah Köftesi Tarifi

Maydanoz Şart:

Fellah Köftesi Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

5735TAKİPÇİ

1202İÇERİK

Sıkça Yenen Konular

Şifası Kendinden: Terbiyeli Sebze Çorbası

Üç Beyazdan Uzak: Üç Malzemeli Şekersiz Kurabiye

Kaselerin Yeni Çocuğu: Brokoli Çorbası

Öbek Öbek: Fırında Beşamel Soslu Karnabahar

18 Haziran 2014

Bulgur köftesi olarak da bilinen ‘fellah köftesi’ etsiz köftelerin en kolay hazırlanan ve bir o kadar da besleyici olan çeşididir.

Etsiz yemek olur mu canım diyenleri mutfağa alalım ve soslu köftelerimizi hazırlamaya başlayalım.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

50 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Tarifi Yazdır

Malzemeler

1,5 su bardağı
ince köftelik bulgur
1/2 su bardağı
irmik
1 su bardağı
ılık su
1 adet
yumurta
1/2 çay kaşığı
tuz
1/2 çay kaşığı
karabiber
1/2 çay kaşığı
kimyon

Haşlama suyu için:

5 su bardağı
sıcak su
1 yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı
tuz

Sosu için:

4 yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet
rendelenmiş kuru soğan
4 diş
rendelenmiş sarımsak
2 adet
rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı
domates salçası
2 yemek kaşığı
nar ekşisi
1/2 su bardağı
sıcak su
1/2 çay kaşığı
tuz
1 yemek kaşığı
nane
1 tatlı kaşığı
pul biber

Püf Noktası

Bulgur köftelerini, haşlanırken parçalanıp dağılmaması için una bulayın.Köftelerin haşlama suyunu çorba ya da sos yapımında kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

Köfteleri hazırlamak için; ince bulgur ve irmiği mümkünse zemini tırtıklı geniş bir tepsiye alın.
Yumurta, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin, karıştırın. Tüm malzemeyi azar azar ılık su ekleyerek macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından minik parçalar alarak, misket şeklinde köfteler hazırlayın. Köftelerin orta kısımlarını hafifçe bastırarak, çukurlar oluşturun.
Köfteleri haşlamak için; sıcak suyu, zeytinyağı ve tuz ilavesiyle derin bir tencerede kaynatın. Kaynayan suya hazırladığınız köfteleri atıp 10- 12 dakika kadar haşlayın.
Domates sosu için; zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Rendelenmiş soğan ve sarımsakları ekleyip, renk alana kadar kavurun.
Ardından; domates salçasını ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. 2- 3 dakika daha kavurun. Nar ekşisi, tuz, nane ve pul biber ekleyin. Sıcak suyu ilave edip, sosu 5 dakika kadar kaynatın.
Haşlanan köfteleri bir kevgir yardımıyla çıkartın ve sos tenceresine alın.
Sosuyla harmanlanan köfteleri, 5 dakika kadar pişirdikten sonra arzuya göre maydanoz yaprakları ile birlikte ılık olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.