Bulgur köftesi olarak da bilinen ‘fellah köftesi’ etsiz köftelerin en kolay hazırlanan ve bir o kadar da besleyici olan çeşididir. Köfte tariflerinin yöresel olanlarının en sevilenlerindendir.
Etsiz yemek olur mu canım diyenleri mutfağa alalım ve soslu köftelerimizi hazırlamaya başlayalım.
4 kişilik
50 dakika
30 dakika
Bulgur köftelerini, haşlanırken parçalanıp dağılmaması için una bulayın.Köftelerin haşlama suyunu çorba ya da sos yapımında kullanabilirsiniz.
Köfteleri hazırlamak için; ince bulgur ve irmiği mümkünse zemini tırtıklı geniş bir tepsiye alın.
Yumurta, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin, karıştırın. Tüm malzemeyi azar azar ılık su ekleyerek macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından minik parçalar alarak, misket şeklinde köfteler hazırlayın. Köftelerin orta kısımlarını hafifçe bastırarak, çukurlar oluşturun.
Köfteleri haşlamak için; sıcak suyu, zeytinyağı ve tuz ilavesiyle derin bir tencerede kaynatın. Kaynayan suya hazırladığınız köfteleri atıp 10- 12 dakika kadar haşlayın.
Domates sosu için; zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Rendelenmiş soğan ve sarımsakları ekleyip, renk alana kadar kavurun.
Ardından; domates salçasını ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. 2- 3 dakika daha kavurun. Nar ekşisi, tuz, nane ve pul biber ekleyin. Sıcak suyu ilave edip, sosu 5 dakika kadar kaynatın.
Haşlanan köfteleri bir kevgir yardımıyla çıkartın ve sos tenceresine alın.
Sosuyla harmanlanan köfteleri, 5 dakika kadar pişirdikten sonra arzuya göre maydanoz yaprakları ile birlikte ılık olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
Domatesli sosa ince kıyılmış reyhan ekleyebilir, fellah köftesini sarımsaklı yoğurt ile de servis edebilirsiniz.
