Mantar ya çok sevilir ya da sevilmez, genelde pek orta yolu yoktur ona olan duygunun. Biz bu yazıda, mantarın tavuktan salataya dek birçok yemeğin vazgeçilmezi olduğunu düşünenlere sesleniyoruz.
Mantarın üzerine kaşar koyup fırınlamaktan çok daha öte lezzetler isteyenlerdenseniz, karışık sebzeli mantar dolmasıyla yemeklerinizi renklendirebilir ya da sofralarınızı mantarlı yeşil soğanlı tartöletler ile şenlendirebilirsiniz. Lafı daha fazla uzatmadan sizi mantarla baş başa bırakıyoruz. 
Gelin, akşam yemeğinde neler yapabileceğinizi konuşalım!
Havalara inat: Kremalı mantar çorbası
Herkesin malumu olduğu üzere bu aralar havalar bir tuhaf! Pırıl pırıl bir güneşle başladığımız günü, sağanak yağmur ile tamamlayabiliyoruz. Ne giyeceğimizi şaşırdığımız şu günlerde hastalıklardan korunmak ise oldukça zor. İşte tam da bunun için bu aralar mis gibi çorbalara sığınabiliriz. Özellikle içindeki karabiber ve kremayla baş tacımız olan kremalı mantar çorbasının tadını doyasıya çıkaralım, diyoruz. Ne dersiniz?
Mantar sevdirir: Kremalı mantar çorbası tarifi
Tam bir beşamel şöleni: Mantar graten
Mantar yemeye doyamayanlar için mantarın başrolde yer aldığı yemeklerden biriyle karşınızdayız. Hazırlaması toplam yarım saatinizi, yemesi ise muhtemelen beş dakikanızı alacak mantar graten, alışkanlık yapabilir, bizden söylemesi. Daha fazla lafı uzatmayalım, beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peynir ile kaplanan enfes mantarların fırındaki yolculuğu başlasın!
Çatallar hazır: Mantar graten tarifi
Mantarlarım olmadan asla: Tavuklu volovan
Farklı yemekler denemeyi seviyor ve akşam eve misafir bekliyorsanız tavuklu volovan tan sizlik. Görenin önce gözünü sonra da karnını doyurmak konusunda iddialı olan tavuklu volovan, kısaca anlatmak gerekirse dondurulmuş milföy hamurları ile tavuklu ve mantarlı harcın muhteşem birlikteliklerinin ürünü.
Uzun anlatımı için şöyle alalım
Milföyün en güzel hali: Tavuklu volovan tarifi
Bulgur pilavından çok daha fazlası: Mantarlı bulgur pilavı
Bulgur pilavı, ana yemeklerin en güzel eşlikçilerinden. Ama hep aynı bulgur pilavını yapmak ya da yemek bir süre sonra hepimizi bıktırıyor, kabul edelim. Biz, bu bıkkınlıktan kurtulmak için bulgurla mantarı bir araya getirdik, çok da güzel yaptık.
Kaşıklar dolusu yersin: Mantarlı bulgur pilavı tarifi
İsmi korkutmasın: Yabani mantarlı makarna
Yabani mantarı görüp hemen korkmayın. Bahçeye çıkıp ağaçların dibindeki mantarları toplayın demeyeceğiz. Biz, market ve aktar gibi birçok yerde bulabileceğiniz kuru yabani mantardan bahsediyoruz. Çok yüksek protein değerlerine sahip bu mantar sayesinde inanılmaz lezzetli ve sağlıklı yemekler yapmanız da işten bile değil.
Cezbeden yabancı: Yabani mantarlı makarna tarifi
Dolduruşa gelmiş: Karışık sebzeli mantar dolması
Mantarı dolduruyoruz, üstelik bu kez sadece kaşar peynir koymuyoruz. Farklı birçok sebzeyi bir araya getiriyoruz ve hızlı, pratik, sağlıklı, leziz bir yemeğin tadını çıkarıyoruz. Karışık sebzeli mantar dolmasının tüm vejetaryen grupları için uygun olduğunu da hatırlatalım.
Tıka basa: Karışık sebzeli mantar dolması tarifi
Sotelerin sotesi: Patatesli mantar sote
Her hali güzel patates ile sotelerin olmazsa olmazı mantarı aynı tavada buluşturduk, sonuç enfes oldu. Öyle de bir doyurucu ki başkası söylese inanmazdık, deneyince anladık.
Nasıl doyulur: Patatesli mantar sote tarifi
Biri diyet mi dedi: Mantar salatası
Bahar yaklaştıkça kilo vermeye niyetlenenlerin sayısı artıyor. Biz de bol proteinli, düşük kalorili bir salata ile hem diyettekilere destek olalım hem de mantarın ne kadar sağlıklı olduğundan dem vuralım istedik.
Diyetin kıymetlisi: Mantar salatası tarifi
Masanıza renk gelsin: Mantarlı yeşil soğanlı tartöletler
Temel hamur tarifini değerlendirerek ister tatlı ister tuzlu lezzetler elde edebileceğiniz hamuru, biz elbette mantarla denedik Yeşil soğan, chili biberi ve taze fesleğen yapraklarıyla da renk kattık. Bahara yaklaştığımız bugünlerde gözümüz gönlümüz açıldı.
Çayla yiyiniz: Mantarlı yeşil soğanlı tartölet tarifi
Karşı konulamaz lezzet: Mantarlı karides güveç
Güveçte ne yapılsa güzel, ama mantarlı karides ayrı bir güzel. Mantar ve diğer sebzelerle sotelenen karides, güveçteki yerini rendelenmiş kaşar peyniri ve tereyağıyla paylaşıyor, fırında lezzetine lezzet katıyor.
Hemen denensin: Mantarlı karides güveç
Bonus: Balıkla mantar olur mu, çok güzel olur: Robin’s Kitchen’dan mantar püreli levrek
Mantarın en sıra dışı hali olan mantar püresi, fileto levrek dilimleriyle bir araya gelince; üstüne bir de mercimek yahnisi ve roka yaprakları eklenince ortaya çıkan eşsiz görüntü, lezzeti hakkında ilk ipucunu veriyor. Robin’s Kitchen'dan şef Bilal Mert'in verdiği tarifi iftaharla sunuyoruz.
Mantarın püre hali: Robin’s Kitchen’dan mantar püreli levrek tarifi
Yorumlar
3