Tavanı Hazır Edin:

Etli Çiğ Köfte Tarifi

Name: Etli Çiğ Köfte
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 400 gram ince bulgur ((esmer, çiğ köftelik)); 250 gram dana nuar kıyma ((4 kez çekilmiş)); 1 adet kuru soğan; 2 diş sarımsak; 4 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber ((isot)); 2 yemek kaşığı biber salçası; 1 yemek kaşığı domates salçası; 3 adet rendelenmiş domates; 1/2 demet maydanoz; 1/2 demet taze soğan; 2 tatlı kaşığı kimyon; 2 çay kaşığı karabiber; 1 yemek kaşığı tuz; 1 adet marul; 2 adet limon; 1/2 demet taze nane; 1 kase buz

Çiğ köfte, Türk mutfağının en sevilen ve en iştah açan başlangıçlarından biri! Pişirilmeden uzun süre yoğrularak hazırlanan arzuya göre limonla tüketilen, sıra gecelerinin vazgeçilmez yiyeceği olan etli çiğ köfte tarifi, Şanlıurfa'da sık sık yapılıyor.

Biraz el oyalasa da en güzel tariflerin başında geliyor etli çiğ köfte. En az dışarıda yedikleriniz kadar lezzetli bir etli çiğ köfte tarifiyle tanışmaya hazır olun. 'Evde çiğ köfte tarifi nasıl yapılır?' sorunuzun yanıtı niteliğindeki tarifimizi çok seveceksiniz. Damak zevkinize göre acılık ya da ekşilik oranını değiştirme şansına da sahipsiniz. Bulgur, et ve acı başta olmak üzere pek çok baharatın yer aldığı bu emekli ve lezzetli tarifi birlikte yapmaya hazır mısınız? Hadi o zaman eller yıkansın, çiğ köftenin lezzet şöleni başlasın!

Etli Çiğ Köfte Kalorisi Ne Kadar: 340/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Etli Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler

400 gram ince bulgur (esmer, çiğ köftelik)
250 gram dana nuar kıyma (4 kez çekilmiş)
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber (isot)
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet rendelenmiş domates
1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze soğan
2 tatlı kaşığı kimyon
2 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuz
1 adet marul
2 adet limon
1/2 demet taze nane
1 kase buz

Etli Çiğ Köfte Tarifinin Püf Noktası

Farklı baharatlar ilave edilebilir.

Etli Çiğ Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Etli çiğ köfte için derin bir tepside ince kıyılmış 1 adet soğan ve 2 diş ezilmiş sarımsağı genişçe bir tepsiye alın.
2 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı tuzu hafifçe yoğurun. Üzerine 4 yemek kaşığı acı kırmızı pul biberi ilave edin.
Karışıma azar azar 400 gram ince bulgur yedirin ve bu esnada 3 adet rendelenmiş domatesin üçte biri ve 3 parça buz eklenir. Bulgurlar hafif yumuşayıp kıvam alana kadar yoğurma işlemine devam edin.
Bulgur karışımı hazır olunca 250 gram kıymayı tepsiye alın ve kıvam alması adına 4-5 adet buzla yoğurun.
Kıymayı bulgur karışımına yoğurarak yedirin. Bu esnada domatesin kalan yarısını da ekleyin.
Kıvamı yumuşayan harca ince kıyılmış 1/2 demet taze soğan, 1/2 demet maydanoz, 2 tatlı kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı karabiber ve kalan domates rendesini ekleyin. Fazla sert yoğurmadan karıştırın. Kıvamını ayarlamak için arada buz ya da buzlu su kullanılabilir.
Tepsi çevrildiğinde düşmeyecek bir hal oluncaya kadar yoğurun.
Harçtan köfte büyüklüğünde parçalara koparılıp parmaklarla sıkarak şekil verin.
1 adet marulun yaprakları, 1/2 demet taze nane ve 2 adet limonun dilimleriyle birlikte ile servis edin. Etli çiğ köfte hazır! Afiyet olsun.

Etli Çiğ Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Oldukça iyi yoğurmalısınız.

Etli Çiğ Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Yanında bol yeşillikle servis edin.

Hamur Yoğurma Makinesinde Çiğ Köfte Kaç Dakikada Pişer?

Çiğ köfte aslında ateşte pişmez.

Çiğ Köfte Nasıl Yapılır Kısaca?

İnce esmer bulgur, salça, isot ve baharatlar bir tepside kuru kuruya harmanlanır, ıslak malzemeler azar azar eklenir, uzun süre yoğrulur.

Çiğ Köftenin Tarihçesi Nedir?

Şanlıurfa'ya eski mezepotamya'ya kadar uzanır.

Çiğ Köfte Dürümün İçinde Neler Var?

Bolca taze kıvırcık veya marul yaprakları
Taze nane, maydanoz ve arzuya göre roka
Bol nar ekşisi, acı sos ve taze sıkılmış limon suyu

Çiğ Köfteye Hangi Malzemeler Konur?

İnce esmer çiğ köftelik bulgur
Domates ve biber salçası
Kaliteli Şanlıurfa isotu, pul biber, kimyon ve karabiber
Kuru soğan, sarımsak, zeytinyağı, nar ekşisi ve taze yeşillikler

Çiğ Köftelik Bulgur Hangisi?

Esmer ince bulgur tercih edilmeli.

Çiğ Köfte Yapmak İçin Ne Lazım?

Çiğ köfte tepsisine ihtiyaç var.

Çiğ Köftelik Bulgur ile Kısırlık Bulgur Aynı mı?

Yapısal olarak birbirlerine çok benzerler. Ama çiğ köftelik esmer bulgur daha ince yapılı.

Etli Çiğ Köfte Yanına İyi Gider?

35dk

EKMEK

4.5

Gelsin Dürümler: Evde Lavaş Yapımı

Çigdem Esastürk

30dk

İÇECEK

3.4

Evde de Yapılır: Şalgam Suyu

evdekendinpisir

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Ferhat Bora

ŞEF

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

Tavanı Hazır Edin: Etli Çiğ Köfte Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Golge1710 17 Kasım 2025 00:37

Bunun çiğköfte olmadığı kesin, Tereddütte olduğum şey ise bunun ne olduğu...
Meral Keskin 5 Kasım 2025 16:25

Çok teşekkür ederim denedim ve harika oldu
- Yemek.com 6 Kasım 2025 05:43
  
  Biz teşekkür ederiz, ellerinize sağlık 😊
Golge1710 26 Ekim 2024 06:52

Midem bulandı..Arkadaşım hiç mi Çiğköfte tarifi görmediniz. En azından çiğköftenin dokusu nasıl olur rengi neye benzer bir baksaydınız. Yapmayı bilmediğiniz kesin, bari bir bilene yaptırıp kayda alsaydınız.
Yemek.com Kullanıcısı 29 Nisan 2024 13:29

Bende Adıyaman’lı biri olarak tarifi beğenmediğimi söylemek istiyorum. Çiğ et olmaz, eti ilk başta koyup iyice yoğurmanız lazım yoksa et pişmez.
- Golge1710 26 Ekim 2024 06:54
  
  Yoğurarak et zaten pişmez bu saçma fikirler 100 sene öncesinde kaldı, yoğurarak etin pişmesi mümkün değil zaten. Doğru yoğurma işlemi etin iyice erimesine ve bulgur tarafından şişerken emilmesine yarar pişme zaten söz konusu değil.
lezzetruzgari23 19 Şubat 2024 16:27

Çiğ köfteye bayılan biri olarak bu tarife hayran kaldım. ❤️🌸 teşekkürler
- Yemek.com 20 Şubat 2024 09:36
  
  Ellerinize sağlık!
Catisland 13 Ağustos 2023 21:11

çox harika 👏 elleriniz yorulmasın 🤲👏
FatmaSena 4 Kasım 2018 10:13

Et bu şekilde pişmez ki iyiyce yoğurulması lazım
evmarjinali 7 Eylül 2018 06:21

Önce kıyma yoğrulur bi 40 dakika falan pul biber ve isotla ??
hsyn 17 Mayıs 2018 22:18

cigkoftenin ertesi gün rahatsız etmemesi için ne yapılabilir acaba bilen varmi
ayse4533 20 Haziran 2017 19:11

harika oldu çok teşekkürlerrrrr