Zeytinyağlı soğuk yemekler, yaz sofralarının, kalabalık davetlerin ve hafif öğünlerin en sevilen kurtarıcılarından. Bir gün önceden hazırlanabilir, buzdolabında dinlendikçe lezzeti oturur, sofraya geldiğinde de doyurucu olur. Üstelik zeytinyağlı yaprak sarma ya da taze fasulyeyle sınırlı değil bu yemekler. Enginardan barbunyaya, kabaktan baklaya kadar pek çok sebze zeytinyağıyla buluşunca soğuk yemeğe dönüşebiliyor.
Zeytinyağlı soğuk yemekler arasında en çok zeytinyağlı yaprak sarma, zeytinyağlı taze fasulye, zeytinyağlı enginar, barbunya pilaki, zeytinyağlı kabak, zeytinyağlı bakla ve zeytinyağlı kereviz öne çıkar. Bu yemekler oda sıcaklığında ya da soğuk servis edilip limon ve zeytinyağıyla tamamlanıyor.
Tencerenin kapağı kapalı halde, kendi buharında demlenerek pişen taze mahsuller, dinlenme evresinde aromalarını kusursuzca oturtacak bu tariflerde. Sebze yemeye doyamayacağınız listemize alalım sizleri.
Zeytinyağlı Soğuk Yemekler Nelerdir?
Zeytinyağlı soğuk yemekler, sebzelerin zeytinyağı, soğan, sarımsak, domates, limon, şeker ve baharatlarla pişirilip soğuk servis edildiği yemekler olarak özetlenebilir.
En sevilen zeytinyağlı soğuk yemekler şunlardır:
- Enginar tarifi
- Zeytinyağlı bakla tarifi
- Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi
- Portakallı kereviz tarifi
- Zeytinyağlı pırasa tarifi
- Zeytinyağlı karnabahar tarifi
- Zeytinyağlı kabak tarifi
- Zeytinyağlı biber dolması tarifi
- Patlıcan çığırtma tarifi
- Vişneli yaprak sarma tarifi
- Zeytinyağlı patlıcan yemeği tarifi
- Pirinçli kabak sıyırma tarifi
- Zeytinyağlı barbunya tarifi
- Zeytinyağlı bamya tarifi
- Zeytinyağlı bezelye tarifi
- Kabak çiçeği dolması tarifi
- Enginar dolması tarifi
- Zeytinyağlı kapuska tarifi
- Zeytinyağlı kuru börülce yemeği tarifi
- Limonlu ve portakallı kabak tarifi
Gelin, bu tariflere detaylı olarak bakalım.
-
Zeytinyağlı enginar tarifi
Karaciğer dostu yapısıyla biliniyor kendisi. Doğru limon suyu oranı ile oksidasyonu önleyerek pişireceğiz onu. Zeytinyağlı soğuk yemek denince akla ilk gelenlerden olan enginar tarifimiz de bu listede ilk sırada tabii.
Tarifi için: Zeytinyağlı enginar tarifi
-
Zeytinyağlı bakla tarifi
Dereotu ile bağ kuran bakla tarifi de olmazsa olmazlardan bu liste için. Tenceredeki zeytinyağlı sebzeler içinde kendine has tadıyla, mevsimi geldiği zaman pazar tezgahlarında size göz kırpacak. Düşük ısıda kendi buharında pişecek. Soğuyup sofraya gelecek.
Tarifi için: Zeytinyağlı bakla tarifi
-
Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi
İç harcındaki pirinçlerle denge kuran bu klasik, masasında kusursuz soğuk zeytinyağlı yemek tarifleri arayanların vazgeçilmezi tabii ki. Ona yer vermemek olmaz. Zira kalem kalem yenecek. Bittiği anlaşılmayacak bile.
Tarifi için: Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi
-
Portakallı kereviz tarifi
Bitki bazlı beslenmeyi savunan vegan tarifler menüsünde parıldayacak bir tarif daha bırakalım. Kendisinin soğuk servis edilmesi makbul olanı.
Tarifi için: Portakallı kereviz tarifi
-
Zeytinyağlı pırasa tarifi
Pırasa sevmeyenleri bile sevdiren bir tarif bırakalım bu listemize. Hafif soğuk yemek önerileri arasına kolayca giriyor tabii.
Tarifi için: Zeytinyağlı pırasa tarifi
-
Zeytinyağlı karnabahar tarifi
Çiçeklerine ayrılmış karnabahar, sızma zeytinyağ ile sarmalanacak, bir güzel demlenecek ve menülere serin yemekler kazandıracak.
Tarifi için: Zeytinyağlı karnabahar tarifi
-
Zeytinyağlı kabak tarifi
Yüksek su oranına sahip kabak da zeytinyağı için olmazsa olmazlardan. Formunu bozmadan kendi suyunda usulca çektirerek pişiriyoruz onu bu tarifle. Zengin zeytinyağlı yemek çeşitleri arasında ona sık sık yer vermek isteyeceğinize eminiz.
Tarifi için: Zeytinyağlı kabak tarifi
-
Zeytinyağlı biber dolması tarifi
Dolmalık biber tencere buharında yumuşayacak bu tarifimizde. Binlerce yıllık Akdeniz yemekleri geleneğinin soğuk servis edilen klasiklerinden.
Tarifi için: Zeytinyağlı biber dolması tarifi
-
Patlıcan çığırtma tarifi
Patlıcanın acı suyunu tuz yardımıyla alacağız, zeytinyağıyla mühürleyeceğiz. Mezeler kültürünün yöresel doruk noktası da diyebiliriz kendisi için.
Tarifi için: Patlıcan çığırtma tarifi
-
Vişneli yaprak sarma tarifi
Bu yemeği efsanevi zeytinyağlı mezeler sınıfına koyabiliriz kolayca. Soğuk soğuk yendiği zaman pirinç taneleri ve vişnenin aromasına doyum kolay olmuyor.
Tarifi için: Vişneli yaprak sarma tarifi
-
Zeytinyağlı patlıcan yemeği tarifi
Besleyici soğuk yemekler denildiği zaman akla ilk gelen zeytinyağlı tariflerden birini daha bırakmak isteriz listemize. Ona bayılacaksınız. Soğuk zeytinyağına ekmek banmak da serbest!
Tarifi için: Zeytinyağlı patlıcan yemeği tarifi
-
Pirinçli kabak sıyırma tarifi
Kabağın dış katmanlarının incecik sıyrılıp kısa sürede sotelenmesi, sebzenin dişe gelir dokusunu kaybetmeden pişmesini sağlayacak. Zeytinyağlı sebze yemekleri arasında soğuk olarak sofraya gelebilir o da.
Tarifi için: Pirinçli kabak sıyırma tarifi
-
Zeytinyağlı barbunya tarifi
Baklagiller dendiği zaman ve tabii soğukluk işin içine girdiğinde barbunya tarifimize yer vermeden olmaz. Soğuk yemek tarifleri arasında her daim aranılan yemeklerden.
Tarifi için: Zeytinyağlı barbunya tarifi
-
Zeytinyağlı bamya tarifi
Bamya en güzel soğuk yeniyor. Soğuk zeytinyağlı tarifleri hazırlarken bu sebzeye de şans vermek lazım. Biraz limon sıktık mı tamam.
Tarifi için: Zeytinyağlı bamya tarifi
-
Zeytinyağlı bezelye tarifi
Bezelye taneleri de soğukla özleşebilir. Masada en az yeşil yapraklı salata tarifleri kadar tazeleyici hissiyat sunacak zira.
Tarifi için: Zeytinyağlı bezelye tarifi
-
Kabak çiçeği dolması tarifi
Sabahın erken saatlerinde toplanan hassas çiçek yapraklarının yırtılmadan doldurulup buharda nazikçe pişmesine kim hayır diyebilir ki? Soğuk meze tarifleri dendiğinde, şüphesiz en kırılgan üye olarak ortaya çıkıyor. Piştikten sonra soğutulup servis ediliyor.
Tarifi için: Kabak çiçeği dolması tarifi
-
Enginar dolması tarifi
Enginar çanaklarının bu sefer iç harçla buluşturup pişirdik. Uzun demleme süreciyle lokum kıvamına geldi. Tabaklara şık zeytinyağlı salatalar gibi geliverecek.
Tarifi için: Enginar dolması tarifi
-
Zeytinyağlı kapuska tarifi
Lahananın sızma zeytinyağı ve baharatlarla ağır ağır kırılarak yumuşatılması paha biçilemez bir tat çıkarıyor ortaya. Doğru ısı tekniğiyle nefis oluyor. Ağır et yemekleri varsa, onu sofraya koyarak soğukluk katabilirsiniz menüye.
Tarifi için: Zeytinyağlı kapuska tarifi
-
Zeytinyağlı kuru börülce yemeği tarifi
Börülceyi hiç soğuk bir zeytinyağlı olarak pişirmeyi denediniz mi? Zeytinyağının aromayı tüm tanelere hapsettiği tatlardan olmasıyla, vazgeçilmeziniz olacak.
Tarifi için: Zeytinyağlı kuru börülce yemeği tarifi
-
Limonlu ve portakallı kabak tarifi
Limonlu ve Portakallı Kabak Tarifi
Çifte narenciye kullandığımız bu tarifimiz, elbette zeytinyağı sayesinde soğuk yenmeyi en çok hak edenlerden.
Tarifi için: Limonlu ve portakallı kabak tarifi
Zeytinyağlı Soğuk Yemeklerin Yanına Ne Gider?
Zeytinyağlı soğuk yemekler hafif olduğu için yanına sade eşlikçiler iyi gidecektir.
En iyi eşleşmeler:
- Yoğurt
- Cacık
- Haydari
- Pirinç pilavı
- Bulgur pilavı
- Mercimek çorbası
- Ezogelin çorbası
- Çoban salata
- Mevsim salatası
- Taze ekmek
- Limonata
- Ayran
Zeytinyağlı Soğuk Yemekler Nasıl Servis Edilir?
Zeytinyağlı yemekler çoğu zaman soğuk ya da oda sıcaklığında servis ediliyor. Buzdolabından çıkar çıkmaz çok soğuk servis etmek yerine birkaç dakika bekletmek en iyisi.
Servis önerileri:
- Üzerine sızma zeytinyağı gezdirmek en klasik yöntem.
- Limon dilimleriyle sunabilirsiniz.
- Dereotu, maydanoz ya da nane ekleyebilirsiniz.
- Geniş tabaklar kullanın deriz.
- Buzdolabında dinlendirdikten sonra sofraya alabilirsiniz.
- Yanına yoğurtlu bir meze eşlikçi olarak tercih edilebilir.
Zeytinyağlı Yemek Yaparken Püf Noktalar
Zeytinyağlı yemeklerde lezzet, pişirme kadar dinlendirme aşamasında da ortaya çıkar. Bu yüzden mümkünse yemeği birkaç saat önceden hazırlayın deriz. Hatta bir gün önceden yapıp oda sıcaklığında ılıdıktan sonra dolaba alabilirsiniz.
Daha iyi sonuç için:
- Kaliteli zeytinyağı kullanmalısınız.
- Sebzeleri çok küçük doğramamak lazım.
- Soğanı yakmadan yumuşatın deriz.
- Çok fazla su eklememelisiniz, zaten çoğu sebze kendinden su içeriyor çokça.
- Limon ve az miktarda şekerle denge kurabilirsiniz.
- Kısık ateşte pişirmelisiniz.
- Piştikten sonra tenceresinde dinlendirmek lazım.
- Servisten önce üzerine taze zeytinyağı gezdirirseniz, nefis olur.
Zeytinyağlı Soğuk Yemekler Ne Kadar Dayanır?
Zeytinyağlı soğuk yemekler buzdolabında 2-3 gün dayanacaktır. Ancak yoğurtlu servis edilen yemeklerde yoğurdu sonradan eklemek lazım. Kendi piştiği tenceresinde, kapağı kapalı olarak bekletebilirsiniz dolapta.
Saklama önerileri:
- Kapaklı cam kapta saklamalısınız.
- Oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin deriz, su salabilir.
- Yoğurdu servis sırasında eklemek en iyisi olacaktır.
- Kokusunu koruması için ağzını kapalı tutmalısınız.
- 2-3 gün içinde tüketmeye çalışın.
Zeytinyağlı Soğuk Yemek Menüsü Nasıl Hazırlanır?
Zeytinyağlı soğuk yemeklerle hafif ama doyurucu bir menü kurmak çok kolay. Özellikle yaz sofralarında bir ana zeytinyağlı, bir yoğurtlu meze, bir salata ve bir içecek yeterli olur.
Örnek yaz menüsü:
- Zeytinyağlı taze fasulye
- Cacık tarifleri
- Bulgur pilavı
- Çoban salata
- Limonata
Davet menüsü:
- Zeytinyağlı yaprak sarma
- Barbunya pilaki
- Zeytinyağlı enginar
- Haydari
- Mevsim salatası
Hafif akşam menüsü:
- Zeytinyağlı kabak
- Yoğurt
- Mercimek çorbası
- Taze ekmek
-
Sık Sorulan Sorular
-
Zeytinyağlı soğuk yemekler nelerdir?
Zeytinyağlı yaprak sarma, zeytinyağlı taze fasulye, zeytinyağlı enginar, barbunya pilaki, zeytinyağlı bakla, zeytinyağlı kabak, imam bayıldı, zeytinyağlı kereviz ve zeytinyağlı pırasa en sevilen soğuk zeytinyağlı yemekler arasında.
-
Zeytinyağlı yemekler soğuk mu yenir?
Evet, birçok zeytinyağlı yemek soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilir.
-
Zeytinyağlı yemekler bir gün önceden yapılır mı?
Evet, hatta çoğu zeytinyağlı yemek bir gün dinlendiğinde daha lezzetli olur.
-
Zeytinyağlı yemeklerin yanına ne gider?
Yoğurt, cacık, pilav, çorba, salata, taze ekmek, ayran ve limonata.
-
Zeytinyağlı yemekler buzdolabında kaç gün saklanır?
Kapalı kapta saklandığında 2-3 gün tazeliğini korur.
-
Zeytinyağlı yemekler nasıl daha lezzetli olur?
Kaliteli zeytinyağı kullanmak, sebzeleri kısık ateşte pişirmek, limon ve az şekerle denge kurmak.
Yorumlar
0