Salça, Türk mutfağının en güçlü lezzetlerinin başında geliyor. Bir kaşık domates salçası ya da biber salçası, yemeğin rengini, kokusunu ve tadını anında değiştiriyor. Nohuttan makarnaya, köfteden tencere yemeklerine kadar pek çok tarifte o tanıdık ev yemeği lezzetini veren şey çoğu zaman salça oluyor.
Salçalı yemekler arasında en çok salçalı makarna, salçalı köfte, nohut yemeği, mercimek yemeği, salçalı patates yemeği, türlü, etli sebze yemekleri, salçalı bulgur pilavı ve salçalı tavuk yemekleri öne çıkar.
Suyuna ekmek banılan bilindik aile yemeklerinden, fırının ısısıyla bütünleşen farklı tariflere kadar kırmızı rengin başrolde olduğu tariflerimizi sıraladık sizler için. Mutfakların bu vazgeçilmez temel taşına, doğru kavurma teknikleri ve ısı yönetimiyle şef dokunuşu katmaya hazır olun.
Salçalı Yemekler Nelerdir?
Salçalı yemekler, domates salçası, biber salçası ya da ikisinin karışımıyla hazırlanan, tencere, fırın veya tava yemekleri diyebiliriz. Salça yemeğe renk, kıvam ve yoğun aroma verir. Soğanla birlikte çoğu zaman kavrularak yemeğin ana ögesi olur.
En sevilen salçalı yemekler şunlardır:
- Mantarlı salçalı biftek tarifi
- Kuru fasulye tarifi
- Salçalı köfte tarifi
- Salçalı mantı tarifi
- Salçalı menemen tarifi
- Salçalı tavuk kapama tarifi
- Salçalı makarna tarifi
- Fırında salçalı tavuk tarifi
- Güveçte patates püreli köfte tarifi
- Fırında salçalı patates kızartması tarifi
- Salçalı pilav tarifi
- Salçalı kremalı makarna tarifi
- Karnıyarık tarifi
- Tepsi kebabı tarifi
- Patlıcan yemeği tarifi
- Türlü tarifi
- İzmir köfte tarifi
- Yeşil mercimek yemeği tarifi
- Etli patates yemeği tarifi
- Etsiz nohut yemeği tarifi
Bu tariflerimizin detayları aşağıdaki gibidir:
-
Mantarlı salçalı biftek tarifi
Kırmızı etin yapısıyla mantarın tadı, salça ile buluşunca ekmek banılası bir yemek ortaya çıkıyor. Salçalı et yemekleri içinde restoran kalitesini eve taşıyan yegane tatlardan.
Tarifi için: Mantarlı salçalı biftek tarifi
-
Kuru fasulye tarifi
Kuru fasulyenin, domates salçasıyla yarattığı tada hayır demek nasıl mümkün olsun? En klasik salçalı yemek tarifleri arasında.
Tarifi için: Kuru fasulye tarifi
-
Salçalı köfte tarifi
Kıymanın baharatlarla zırhlanıp tencerede kendi suyunu saldığı yemeklere bayılıyoruz. "Kıvamlı salçalı yemekler nasıl yapılır?" sorusunun en geleneksel ev mutfağı cevabıdır o.
Tarifi için: Salçalı köfte tarifi
-
Salçalı mantı tarifi
Hamurun haşlama suyuyla bağlandığı ve sosun yağda yakılarak eklendiği mantı tarifi elbette salçalı yemekler içinde üst sıralarda yer almalı.
Tarifi için: Salçalı mantı tarifi
-
Salçalı menemen tarifi
Yaz domateslerinin bulunmadığı aylarda ya da ekstra yoğunluk katalım dediğinizde domates salçasına yer verebilirsiniz menemen yaparken. Salçalı yemeklerin püf noktaları arasında onu en iyi anlatan kahvaltı klasiği.
Tarifi için: Salçalı menemen tarifi
-
Salçalı tavuk kapama tarifi
Beyaz etin yağ oranının, renkli ve baharatlı suyla pirinç yatağında demlenerek piştiği bu yemeğimize yer vermesek olmaz. Klasik salçalı yemek tarifleri arasında.
Tarifi için: Salçalı tavuk kapama tarifi
-
Salçalı makarna tarifi
Makarna suyunun yağda kavrulan kırmızı bazla bariyer oluşturduğu bir makarna yapalım dedik. Öğrencilikten gurme mutfaklara uzanan en kült salçalı yemek örneklerinden. Yani onsuz bu liste hayal bile edilemez.
Tarifi için: Salçalı makarna tarifi
-
Fırında salçalı tavuk tarifi
Tavuğun karamelize edilip mühürlediği, salçalı yemeklerin besin değerleri açısından yüksek protein içeren bir tavuk tarifi.
Tarifi için: Fırında salçalı tavuk tarifi
-
Güveçte patates püreli köfte tarifi
"Doyurucu salçalı yemeklerin yanına ne gider?" sorusunu hafif bir mevsim salatasıyla kapatan ana öğün kendisi. Müthiş oluyor tadı, suyu...
Tarifi için: Güveçte patates püreli köfte tarifi
-
Fırında salçalı patates kızartması tarifi
Derin yağ kullanmadan patatesin fırında çıtırlaştığı, salçalı sebze yemekleri içinde yepyeni bir lezzet. Zira bir kere yapınca bağımlısı olacaksınız bu patateslerin, kızartmaların pabucu dama atılacak.
Tarifi için: Fırında salçalı patates kızartması tarifi
-
Salçalı pilav tarifi
Pirincin kavrulma aşamasında yağlı ve kırmızı bazla kaplanıp tane tane döküldüğü, rengiyle iştah açan bir pilav da yapmak mümkün salça kullanarak. Her türlü et yemeği de yanına ilişebilir kolayca.
Tarifi için: Salçalı pilav tarifi
-
Salçalı kremalı makarna tarifi
İtalyan mutfağının tekniğiyle harmanlanmış salçalı sos tariflerinden kendisi. Onun yanına biraz da kızarmış tavuk eklendiğinde sofra tamam.
Tarifi için: Salçalı kremalı makarna tarifi
-
Karnıyarık tarifi
Patlıcanın kıyma harcı ve kırmızı sos banyosuyla fırında piştiği en klasik yemeklerden. Hatta salça denince akla ilk gelenlerden.
Tarifi için: Karnıyarık tarifi
-
Tepsi kebabı tarifi
Zırh kıymasının Antakya'ya özgü biber salçası ve baharatlarla yoğrularak kendi suyuyla fırınlandığı nefis bir yemek. Salçalı suyuna ekmek banılır.
Tarifi için: Tepsi kebabı tarifi
-
Patlıcan yemeği tarifi
Yaz sebzelerinin tencerede ağır ağır demlendiği, zeytinyağlı veya etli varyasyonlara en açık yemeklerden birini daha bırakalım. Tabii olmazsa olmazı salçası...
Tarifi için: Patlıcan yemeği tarifi
-
Türlü tarifi
Mevsim sebzelerinin güveç ya da tencerelerde kendi sularında piştiği ev yemeği o. Onu ana yemek olarak sofrada konumlandırabilirsiniz.
Tarifi için: Türlü tarifi
-
İzmir köfte tarifi
Patatesin ve köftelerin domates salçası ile bir araya geldiği en nefis yemeklerden biri. Domates ve salça ikilisi bir arada en çok bu yemeğe yakışıyor.
Tarifi için: İzmir köfte tarifi
-
Yeşil mercimek yemeği tarifi
Bakliyatın gücünü salça ile daha da arttıralım dedik. Yağda kavrulan salça mercimekle daha bi' nefis oluyor. Ekmek banmalık.
Tarifi için: Yeşil mercimek yemeği tarifi
-
Etli patates yemeği tarifi
Kırmızı etin patatesle birleştiği aile sofrası klasiğine ne dersiniz peki? Salça eklendiği zaman tam bir ana yemek oluyor.
Tarifi için: Etli patates yemeği tarifi
-
Etsiz nohut yemeği tarifi
Nohudun ağır ağır çözülerek lokum kıvamına geldiği, esnaf lokantası efsanesini evde yapalım. Tabii bol salça eklemeyi de unutmamak lazım.
Tarifi için: Etsiz nohut yemeği tarifi
Salçalı Yemek Yaparken Püf Noktalar
Salçalı yemeklerde en önemli adım, salçayı doğru kavurmaktan geçer desek yanılmayız. Salça yeterince kavrulmazsa yemeğe çiğ bir tat verebilir. Fazla kavrulursa da acılaşabilir. Bu yüzden orta ateşte, yağ ve soğanla birlikte pişirmek en iyisi.
Daha iyi sonuç için:
- Salçayı doğrudan suya eklememelisiniz, önce yağda kavurmalısınız.
- Domates ve biber salçasını birlikte kullanabilirsiniz.
- Tuz eklerken dikkatli olun deriz, zira bazı salçalar tuzlu olabilir.
- Salçayı fazla kullanıp yemeği ağırlaştırmamak lazım tabii.
- Sosu açmak için sıcak su kullanmalısınız.
- Baharatları yemeğin türüne göre seçmelisiniz.
- Yemeği piştikten sonra birkaç dakika dinlendirin deriz.
Domates Salçası mı Biber Salçası mı Kullanılır?
Salçalı yemeklerde domates salçası daha yumuşak tat verir. Biber salçası ise yoğun ve hafif acımsı bir lezzet bırakacaktır yemeğe. Çoğu yemekte ikisini birlikte kullanılıyor aslında.
Kullanım önerisi:
- Makarna için domates salçası en iyisi olacaktır.
- Kuru fasulye için domates ve biber salçasını birlikte kavurun deriz.
- Nohut için biber salçası mantıklı.
- Et yemekleri için karışık salça kullanılıyor.
- Tavuk yemekleri için domates salçasını kullanın deriz.
- Mantı sosu için domates salçası ve pul biber olmazsa olmazlardan.
Salçalı Yemeklerin Yanına Ne Gider?
Salçalı yemekler yoğun aromalı ve doyurucu olduğu için yanına sade eşlikçiler iyi gidecektir.
En iyi eşleşmeler:
- Pirinç pilavı
- Bulgur pilavı
- Yoğurt
- Cacık tarifleri
- Turşu
- Çoban salata
- Mevsim salatası
- Ayran
- Taze ekmek
Sulu salçalı yemeklerde ekmek ya da pilav, sofranın en sevilen tamamlayıcısı kesinlikle.
Salçalı Yemek Menüsü Nasıl Hazırlanır?
Salçalı yemek menüsü kurarken ana yemeğin yoğunluğuna göre yan lezzet seçmek lazım tabii. Bakliyatlı ya da etli salçalı yemeklerin yanına pilav ve yoğurt iyi gidecektir mesela.
Örnek menü:
- Etli kuru fasulye
- Pirinç pilavı
- Turşu
- Ayran
Pratik menü:
- Salçalı makarna
- Yoğurtlu salata
- Cacık
Sebzeli menü:
- Salçalı türlü
- Bulgur pilavı
- Mevsim salatası
- Yoğurt
Farklı sebze yemekleri ile uyumlu olacaktır.
-
Sık Sorulan Sorular
-
Salçalı yemekler nelerdir?
Salçalı makarna, salçalı köfte, kuru fasulye, nohut yemeği, mercimek yemeği, salçalı patates yemeği, salçalı bulgur pilavı, türlü, salçalı tavuk ve salçalı et yemekleri en sevilen salçalı yemekler arasında.
-
Salça yemeklerde nasıl kullanılır?
Salça soğan ve yağla birlikte kavrularak kullanılır. Böylece çiğ kokusu gider.
-
Salçalı yemeklerde hangi salça kullanılır?
Domates salçası daha klasik ve yumuşak tat verir. Biber salçası daha yoğun ve aromatik olur.
-
Salçalı yemek acı olur mu?
Kullanılan salçaya göre değişir. Acı biber salçası kullanılırsa yemek acı olabilir.
-
Salçalı yemeklerin yanına ne gider?
Pirinç pilavı, yoğurt, cacık, turşu, çoban salata, mevsim salatası, ayran ve taze ekmek.
-
Salçalı yemeklerde salça neden kavrulur?
Salçayı kavurmak, çiğ tadını giderir ve aromasını ortaya çıkarır.
Yorumlar
0