Ege Denizi'nin iki yakası dediğimizde hemen komşu ülke Yunanistan akla gelir. Bu ülke ile antik dönemlerden beri yani yüzyıllardır aynı güneşi, aynı denizi ve benzer lezzetleri paylaşıyoruz. Yunan yemekleri, aynı bizde olduğu gibi zeytinyağının bereketi, taze otların ferahlığı ve deniz ürünlerinin çeşitliliğini vadediyor aslında. E tabii kültürel farklılıklar olduğu için komşumuzun mutfağında da keşfedilecek özel nüanslar bulunuyor.
Bizim musakkaya da benzer Yunan usulü musakka, kahvaltıların yıldızı çıtır bougatsa, peynir kızartmalarının zirvesi saganaki çeşitleri, sokak lezzetlerinin kralı gyros ve birbirinden güzel mezeler...
Bu listemizde, pasaporta ihtiyaç duymadan mutfağınızda Yunan taverna havası estirecek Yunan mutfağı tarifleri bulacaksınız. Belki evinizde hazırlamak isteyeceksiniz, belki de Yunan adalarına gitmeden önce "yemeklerinde ne var acaba?" sorusunun cevabını bulacaksınız.
Hazırsanız, Kalimera diyerek Ege'nin karşı kıyısına buyur edelim sizleri!
-
Fasolada tarifi
Yunanistan'ın milli yemeği olarak kabul edilen tarifle başlayalım. Aslında bizdeki kuru fasulyeye benziyor biraz ama içinde daha çok sebze var ve tabii kendisi Yunan mutfağında bir çorba olarak geçiyor. Biz sulu yemek de desek yanılmayız. İçinde bolca havuç, kereviz sapı, soğan ve kuru fasulye var! Suyuna ekmek banmaya doyamayacağınız türden bir kış çorbası.
Tarifi için: Fasolada tarifi
-
Karides saganaki tarifi
Yunan tavernaları onsuz asla olmaz! Taze karideslerin domates sosu, soğan ve sarımsakla sıcak sıcak piştiği, deniz ürünleri sevenler için efsane olacak bir ara sıcak kendisi. Suyuna ekmek banmak için yanınızda birkaç dilim taze ekmek de bulundurun deriz.
Tarifi için: Karides saganaki tarifi
-
Ballı saganaki tarifi
Tuzlu ve tatlının birleşimi, Yunan mutfağının olmazsa olmaz kontrastlarından! Kızartılmış peynirin üzerine gezdirilen bal ve susamla hazırlanan lezzet; çıtırlığıyla lezzet patlaması yaratan türden. Dikkat bağımlılık yapıcı bir başlangıç olur!
Tarifi için:Ballı Saganaki Tarifi
-
Susamlı saganaki tarifi
Feta peynir dilimleri önce yumurtaya, ardından bol susama bulanıp zeytinyağında altın sarısı olana kadar kızartılıyor. Sonrasında içi yumuşacık erimiş, kahvaltıda veya meze sofrasında kendini gösterecek bir tat olarak sofraya geliyor.
Tarifi için: Susamlı saganaki tarifi
-
Bougatsa tarifi
Selanik sokaklarının lezzet sırrı diyebiliriz onun için! Bizdeki katmeri andırmıyor değil tabii. Farklı olarak kat kat çıtır yufkaların arasına gizlenmiş muhallebi bulunuyor kaymak yerine; üzerine de bol pudra şekeri veya tarçın dökülerek sıcak sıcak yeniyor. Börek ile tatlı bir hamur işi de diyebiliriz aslında.
Tarifi için: Bougatsa tarifi
-
Yunan salatası tarifi
Yunanistan dedik mi, salatasız olmaz kuşkusuz. Bildiğimiz çoban salatadan en büyük farkı; malzemelerin iri iri doğranması ve peynirin rendelenmek yerine bütün bir kalıp halinde üzerine bırakılması. Gerisi bildiğimiz gibi bol zeytinyağı ve kekik...
Tarifi için: Yunan salatası tarifi
-
Spanakopita tarifi
En amiyane tabiriyle Yunan usulü ıspanaklı börek diyebiliriz. İncecik yufkaların arasında bolca ıspanak, soğan ve elbette feta peyniri konularak hazırlanıyor. Her katmanı ayrı çıtır ve çayın yanına çok yakışıyor.
Tarifi için: Spanakopita tarifi
-
Yunan usulü kabak kızartması tarifi
Kabak sevmeyene bile kabak yedirir bu tarif! O kadar iddialıyız. Daha doğrusu Yunanlar o kadar iddialı. İncecik dilimlenen kabaklar özel bir harca bulanıp çıtır çıtır olana kadar kızartılıyor, cacık tarifleri arasında enfes bir sos da varsa, tamam demektir.
Tarifi için: Yunan usulü kabak kızartması tarifi
-
Yunan usulü musakka tarifi
Bizim patlıcan musakka tarifinden farklı olarak kıymayalı patlıcanın yanı sıra patates ve kabak dilimlerinin de kullanıldığı; en üste kalın bir katman beşamel sos dökülerek lazanya gibi fırınlanan bir lezzet. Kaşık kaşık yenecek türden.
Tarifi için: Yunan usulü musakka tarifi
-
Yunan pilakisi tarifi
"Gigantes" olarak biliniyor ve iri taneli fasulyelerle yapılıyor. Ayrıca domates, soğan, kapya biber ve zeytinyağı gibi bolca sebze bir arada pişirilip sonradan ayıklanmış barbunyalar ekleniyor. Soğuk yendiğinde lezzeti daha da artıyor tabii.
Tarifi için: Yunan pilakisi tarifi
-
Kleftiko tarifi
Kısaca kuzu inciklerin patates gibi sebzelerle birlikte yağlı kağıda sarılıp kendi buharında saatlerce pişirilmesiyle yapılıyor. Kemikten kendiliğinden ayrıldığında yumuşacık bir tandır olacak.
Tarifi için: Kleftiko tarifi
-
Paidakia tarifi
Yunan usulü kuzu pirzola demek, en iyi tabirlerden biri onun için. Etler limon, zeytinyağı, sarımsak ve bol kekikle marine edilip ızgarada leziz cızırtılar eşliğinde pişiyor. Çok basit ama lezzetini özel marinasyondan alan bir et yemeği o. Altında da patates püresiyle tam bir ana yemek.
Tarifi için: Paidakia Tarifi
-
Tavuklu gyros tarifi
Yunan döneri olarak bilinen Gyros'un ev yapımı hali bu tarif. Baharatlarla marine edilmiş tavuğun pişirilip, tırnak pide (pita) üzerine caciki sos, domates ve kırmızı soğan eklenip sarılmasıyla yenen bir sokak lezzeti.
Tarifi için: Tavuklu Gyros Tarifi
-
Sarımsaklı patates mezesi (Skordalia) tarifi
Sarımsaklı Patates Mezesi Tarifi
Etin, köftenin yanında eşlikçi olacak, kuru domatesli, naneli ve kaşarlı enfes bir patates mezesi kendisi. Sarımsağının bol olduğundan da, bahsetmeden geçmeyelim. Zira Yunan mutfağında bu özelliği ile ön planda.
Tarifi için: Sarımsaklı patates mezesi tarifi
-
Selanik böreği tarifi
Yufkaların arasına sürülen sosuyla kat kat olan ve peynirli harcıyla sabah kahvaltılarında sizi Selanik'e kadar götürecek bir börek kendisi.
Tarifi için: Selanik böreği tarifi
-
Rum böreği tarifi
Börek diyoruz ama öyle hamur işi düşünmeyin. Bolca patlıcanla kızartılarak hazırlanan bir komşu tarifi kendisi. Ana yemeklere eşlikçi olacaktır.
Tarifi için: Rum böreği tarifi
-
Selanik susamlısı tarifi
Yunan sokak lezzeti denince akla ilk gelen tatlardan biri o. Hatta başında geliyor desek yanılmayız. Dışı bolca susam kaplı, içi yumuşacık, çayın yanına en çok yakışan atıştırmalıklardan.
Tarifi için: Selanik susamlısı tarifi
-
Tzaziki tarifi
Bizim cacık tariflerinden farkı kıvamında diyebiliriz. Süzme yoğurtla hazırlanacak, rendelenmiş salatalıklar suyunu bırakarak ve güzelce sıkılarak eklenecek. İçinde tabi bolca sarımsak ve sirke var. Ekmeğe sürülebilir kıvamda olacak.
Tarifi için: Tzaziki tarifi
-
Peynirli Girit ezme tarifi
Maydanoz ve Antep fıstığı, ayrıca tabii bolca peynir bu tarifin temel malzemeleri. Zeytinyağı ile kıvam alıp meze kaselerinde yeşili ile dikkat çekecek.
Tarifi için: Peynirli Girit ezme tarifi
-
Sarıkopites tarifi
Göz dolduran geleneksel bir Yunan böreği diyebiliriz kısaca onun için. Sarılmış yapısıyla bizim gül böreğini andırıyor aslında.
Tarifi için: Sarikopites tarifi
-
Tyrokafteri tarifi
Biber sevenlerin favori mezesi o. Beyaz peynir, kırmızı biber ve dilerseniz acı biberle harmanlanıp hazırlanıyor. Kırmızı rengi iştah açarken, ekmek banmaya doyamayacaksınız.
Tarifi için: Tyrokafteri tarifi
-
Dakos salatası tarifi
Girit Adası'na gittiğinizde, çoğu restoranda ona rastlamanız mümkün. Ekmek, peynir, zeytin... Hepsi bir arada. Kekik serpilip zeytinyağıyla tam bir yaz salatası oluyor.
Tarifi için: Dakos salatası tarifi
-
Frappe tarifi
Atina sokaklarından dünyaya yayılan bir soğuk kahve kendisi. Kokusu bile sizi sahil havasına götürecek. Tam bir yaz içeceği, komşudan geliyor!
Tarifi için: Frappe tarifi
-
Buyurdi tarifi
Güveçte fokurdayarak servis edilen, beyaz peynir, domates ve kekiğin zeytinyağı ile fırınlanıp erimesiyle yapılıyor. Ekmek banmak bu yemeğin şartı.
Tarifi için: Buyurdi tarifi
-
Selanik tatlısı tarifi
Mısır ununun verdiği doku ve altın sarısı renkle hazırlanan, şerbetini tam çeken bizdeki şekerpareyi andıran bir tatlı. Enfes oluyor.
Tarifi için: Selanik tatlısı tarifi
-
Politiko tatlısı tarifi
Adı şehirli anlamına geliyor. Görünümü ise çok fazla şey vadediyor. Hazırladıktan sonra bir çataldan fazlasını isteyeceğinize eminiz.
Tarifi için: Politiko tatlısı tarifi
Yorumlar
0