Bizim musakkamızı Yunan usulünden ayıran en önemli ayrıntılardan biri üzerine konmayan beşamel sosu. Kıymalı harca konan mercanköşk ve tarçını da unutmamak lazım tabi. Hadi buyurun bu sefer de böyle deneyin. İnanın bu harika lezzetle bir davet yemeği vermeyi bile düşünebilirsiniz. Benden söylemesi!
7 kişilik
35 dakika
25 dakika
Yanında patlıcanın vazgeçilmez arkadaşı ve en çok yakışanı cacığı da yapmayı unutmayın. Afiyet olsun.
3 kemer patlıcan büyük dilimlenmiş, 3 orta boy patates dilimlenip kızartılacaklar, fazla yağları alınacak ve önce patates, kabak ve patlıcan olarak fırın kabına dizilecekler.
Kıymayı tencereye alalım, suyunu bırakıp çekinceye kadar hafif kavuralım ve 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 2 çorba kaşığı tereyağ, kuru soğanı, sivri biberi, sarımsağı ilave edelim ve biraz kavuralım. Kıymanın fazla kavrulmasına izin vermeyelim. En son domates salçası ve baharatları ilave edelim. Defne yaprağını bir süre sonra çıkaralım.
Biraz kavrulduktan sonra kızarttığımız ve fırın kabına aldığımız sebzelerin üzerine dökelim. Aynı kaba yarım su bardağı kadar su ilave edelim ve kaynatalım hem tavadaki lezzetin tamamını yemeğe geçirmiş olacak, hem de kabı beşamel sos yapımında da kullanmaya devam edeceğiz. Bu suyu kıymalı harcın üzerine gezdirelim.
Şimdi beşamel sosumuzu yapalım:
3 çorba kaşığı un (tepeleme)4-4,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağıı
1/4 su bardağı sızma zeyinyağı
1/2 bardak rendelenmiş parmesan peyniri (alternatif başka peynir kullanabilirsiniz)
Karabiber
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı hardal ( isteğe bağlı )
hazırlayalım.
Tereyağını eritelim içine unu ilave edip bir müddet un kokusu çıkana kadar kavuralım. Zeytinyağını da ilave edelim Ardından karıştırarak sütü ilave edelim. Karışım pişmeye başlayınca çok koyu oluyorsa üzerine biraz daha süt ilave edelim. Beşamel sos fırınlama aşamasında da koyulaşacağından bu hususa dikkat etmeliyiz.Bir kasede çırptığınız yumurta sarısını hızlıca ilave edelim.
Karışım muhallebi kıvamını alınca, içine hardal koyarsanız onu da ilave edin; bir iki taşım kaynayınca ocaktan alın ve peyniri içine atın karıştırıp kıymalı harcın üzerine dökün. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. (Yaklaşık 20 -25 dakika.) Afiyet olsun
Yorumlar