Zeytinyağlıların öne çıkan yemeği, kalabalık sofraların vazgeçilmez yemek tariflerinden olan zeytinyağlı biber dolması, pirinç ve bol bol kuru soğan içerir. Pirinçlerin hafif diri kalacak şekilde kavrulup, hazırlanan dolmaların kısık ateşte pişirilir. Arzuya göre kuş üzümlü, dolmalık fıstıklı ve tarçınlı olabilen iç harç bol soğanlı sade ya da rendelenmiş domates ilavesiyle de hazırlanabilir.
Etli biber dolması alınmasın ancak zeytinyağlı hali ılık ya da soğuk olarak sofraları süsleyebildiği için daha sevilir. Vejetaryen beslenenler için lezzetli bir öğün, pilav çeşitlerine alternatif olabilecek en iddialı seçeneklerden bir tanesidir.
Çocukluğumuzda sadece içindeki pilavı yemek için annemizle kavga ettiğimiz hala bazılarımızın bu sebeple biberini yiyemediği, dondurma kutularından en çok fırlayan yemektir biber dolması. Ama sevin ya da sevmeyin Türk mutfağının en simge yemeklerinden biridir biber dolması. Üzerine yoğurdun döküldüğü anda iştahı kabarmayan insan yoktur aslında.
Lafı çok uzattık, gerisi sizin akşam yemeğiniz olsun.
Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifini Deneyenlerin Yorumları
41