Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

İster ılık ister soğuk olarak afiyetle yediğimiz zeytinyağlı dolmaları özellikle yaz aylarında sofralarımızdan eksik etmek istemiyor, onlar buzdolabında hep olsunlar istiyoruz ama biber dolmasını en lezzetli şekilde hazırlayabilmek için atlanmaması gereken önemli püf noktalarını da unutmamalı. İçindeki pirinçlerin sert kalmamasını sağlamak, aynı zamanda dışının çok pişmesinin ya da kurumasının da önüne geçmek gerek. İşte tüm bu lezzet sırlarını öğrenmek isteyenleri hemen şu içeriğimize doğru alalım: Biber Dolmasının Püf Noktaları

En nefis biber dolması tarifini yapmanın yolu leziz bir biber dolma iç harcından geçiyor. Peki, en pratik ve lezzetli şekilde "Biber dolma içi nasıl hazırlanır?" gelelim püf noktalarına. Öncelikle zeytinyağı eklediğiniz tencereye yemeklik doğranmış kuru soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından dolmalık fıstığı da ekleyip renk alana kadar kavurmaya devam edin. Daha sonra yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun. Ardından biber dolma içine lezzet verecek kuş üzümü, tuz, karabiber, yenibahar, toz şeker ve kuru naneyi de ekledikten sonra karıştırın. Son olarak sıcak suyu ekleyip, pirinçler diri kalacak şekilde 7-8 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.

Evet, zeytinyağlı biber dolmasına az miktarda domates veya biber salçası eklenebilir.

Biber dolmasının iyi pişmesi için iç harcı önceden kavrun deriz. Biberleri fazla sıkı doldurulmayın ve kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Ayrıca üzerine ağırlık (tabak) koymak da pişirmeyi dengeler tabii.

1 kilo dolmalık bibere ortalama 1 su bardağı (yaklaşık 200 gram) pirinç yeterli olacaktır.

Zeytinyağlı biber dolması, kısık ateşte yaklaşık 35-45 dakikada pişecektir.

Zeytinyağlı dolmalarda sıcak su kullanılmalıdır. Soğuk su yemeğin geç ısınmasına neden olabilir.

Orta boy 10-12 adet dolmalık biber için 1 su bardağı (200 gram) pirinç kullabilirsiniz.

Evet, biber dolması pişerken tencerenin kapağı kapalı olmalıdır muhakkak.

Zeytinyağlı biber dolmasına yenibahar, karabiber, kuru nane, tarçın ve tuz eklenebilir.

Evet, zeytinyağlı biber dolmasına piştikten sonra veya servis öncesinde limon suyu sıkılabilir. 

Çoğu zaman hayır, kimyon zeytinyağlı dolmalarda tercih edilmez. Ancak kişisel damak tadınıza göre az miktarda kimyon kullanılmasında bir sakınca yoktur.

Biber dolması fırında pişirilecekse, 180 derece fanlı veya 190 derece fansız ayarda, üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirilebilir.

Dolmanın içi pirinç yeterince pişmediğinde ya da su oranı yetersiz kaldığında sert olur.

Zeytinyağlı biber dolmasının yanına yoğurt, cacık, ayran, mercimek çorbası, domatesli bulgur pilavı veya taze yeşillik salataları çok yakışır.