Semizotunun En Güzel Hali:

Pirpirim Aşı Tarifi

Name: Pirpirim Aşı
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

SEBZE TARİFLERİ

Pirpirim Aşı Tarifi

17 Eylül 2019

Tarif Defterime
Ekle

Antep yöresinde ekşili semizotu çorbası ya da pirpirim olarak bilinen pirpirim aşı yemeği semizotu ile hazırlanır. Halk arasında oldukça sık tüketilen bir yeşillik olan semizotu, özellikle taze ve çıtır çıtır olduğu dönemde pek çok farklı yemekte karşımıza çıkıyor. Bu sefer Gaziantep'in en zengin lezzetlerinden birinde sizlerin karşısında!

Pirpirim aşının içinde yok yok! Nohut, bulgur, börülce, mercimek ve semizotuyla birlikte, bu sebze tarifini sizler için etli olarak hazırladık. Dilerseniz etsiz de yapabilir, farklı bakliyatlar kullanabilirsiniz. Aynı zamanda bir çorba niyetine de hazırlanabilir. Şimdiden afiyet olsun!

Devamını Oku

Gaziantep'in diğer nefis lezzetlerini merak edenler için videomuzu da aşağıya bıraktık:

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.

Pirpirim Aşı Tarifi İçin Malzemeler

500gramkuşbaşı dana eti
4yemek kaşığızeytinyağı
1yemek kaşığıbiber salçası
1yemek kaşığıdomates salçası
1adetsoğan
5bardaksu
1/2su bardağıyeşil mercimek
1/2su bardağıbörülce fasulye
750gramsemizotu
1/2su bardağıhaşlanmış nohut
1/2su bardağıpilavlık bulgur
1yemek kaşığısumak ekşisi
6dişezilmiş sarımsak
1,5çay kaşığıtuz
1/2çay bardağısıvı yağ
1tatlı kaşığıtoz kırmızı biber
1tatlı kaşığıkuru nane

Pirpirim Aşı Tarifi Nasıl Yapılır?

Hafifçe ısıttığınız tencerinize zeytinyağını koyduktan sonra kuşbaşı doğranmış dana etinizi ekleyin.
Etin rengi değişene kadar kavurun.
Biber ve domates salçasını ekleyerek kavurmaya devam edin.
Küp küp doğradığınız soğanları tencereye ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Tüm malzemeler tencerede iyice birleşene kadar kavurduktan sonra üzerine 5 bardak su ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana dek pişirmeye devam edin. Bu aşamada su seviyesini kontrol ederek gerektiğinde etin üzerine sıcak su takviyesi yapın.
Etlerinizin yumuşadıktan sonra yeşil mercimek, börülce ve doğranmış semizotlarını sırayla tencereye ekleyin. Her malzemeyi ekledikten sonra tencereyi karıştırarak yayılmasını sağlayın.
Ardından pilavlık bulguru ve daha önceden haşlamış olduğunuz nohutu da ekleyin.
Sumak ekşisi, tuz ve ezilmiş sarımsağı ekleyerek bir kez daha karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte pişmeye bırakın.
Baklagil ve tahıllar iyice piştikten sonra kızdırdığınız sıvı yağ içerisine nane ve toz kırmızı biber ekleyerek tencerede kaynayan pirpirim aşına ekleyin. Pirpirim aşınız servise hazır, afiyet olsun!