Palamut Buğulama Tarifi
Palamut Buğulama Tarifi
Alp Tuncer
Sezonun en lezzetli balıklarından palamut ile hazırlanan bir o kadar kolay ve lezzetli bir tarif palamut buğulama. Yarım ay şeklinde, ince ince doğranan kuru soğanlar, küçük küçük kesilen sarımsaklar, domates dilimleri, maydanoz yaprakları, olmazsa olmaz limon dilimleri, zeytinyağı ve elbette nokta atışı yapan kuru baharatlar... Şiir yazılır onlarla şiir.
Tamamen kendi suyunda sağlıklı bir şekilde kızarmadan pişen balık; diyet içeriklerine de uygun olur, yeşil bir salata eşliğinde leziz bir davet yemeğine de dönüşür. Siz yeter ki isteyin.
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 2 adetbüyük boy palamut balığı
- 2 adetorta boy kuru soğan
- 2 dişsarımsak
- 4 adetbüyük boy domates
- 1 adetorta boy limon
- 1/2 demetmaydanoz
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetdefne yaprağı
- 1/2 tatlı kaşığıtane karabiber
- 1 çay kaşığıtuz
Püf Noktası
Balıkları kanlı suyu çıkana kadar bol suda yıkayıp kurulayın, arzuya göre kalın dilimler (takoz) halinde kullanın.Dağılmaması için domatesleri kabuklarını soymadan dilimleyin, balığın kendi tadını acılaştırmaması için arzuya göre kabuğunu soyduğunuz limonu dilimleyip kullanın.Sebze ilaveli balıklar, tamamen kendi suyunda pişeceklerinden pişirme işlemini kontrollü olarak gerçekleştirin, arzuya göre çok az miktarda sıcak su ekleyin.
Pişirme Önerisi
Palamut buğulamayı; kapağı kapalı tencere ya da buharlı pişiricide de kısa sürede pişirebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Kafa ve kuyruk kısımlarını aldığınız palamut balıklarını dikkatli bir şekilde temizleyip ortadan ikiye kesin. Bol suda yıkadığınız balıkları kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
Kuru soğanı, yarım ay şeklinde doğrayın. Sarımsakları küçük küpler halinde kesin. Yeşil uç kısımlarını aldığınız domatesleri ortadan ikiye kesip ince ince dilimleyin.
Uzunlamasına dört eşit parçaya böldüğünüz limonu ince ince dilimleyin. Maydanoz yapraklarını ayıklayın.
Yarım ay şeklinde doğradığınız kuru soğanları fırın tepsisinin tabanına döşeyin. Sarımsakları ekleyin. Domates dilimleri ve ayıklanmış maydanozları yerleştirin.
İki eşit parçaya bölüp tuzladığınız palamutları domateslerin üzerine dizin. Limon dilimleriyle süsleyin. Defne yaprağı ve tane karabiberleri fırın tepsisine alın.
Zeytinyağını balıkların üzerine gezdirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Ilık ya da soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.
