Borsa Restaurant'tan:

Kuzu Pirzola Tarifi

Name: Kuzu Pirzola
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

ET TARİFLERİ

Kuzu Pirzola Tarifi

09 Eylül 2015

Tarif Defterime
Ekle

Kuru soğan, sarımsak, biberiye, maydanoz ve baharatlarla zeytinyağında sotelenen patatesler, beşamel sosla harmanlanan haşlanmış ıspanak ve ızgara izli tavada yüksek ateşte pişen kuzu pirzolalar. Renkli garnitürleri ile birlikte servis tabağına yerleşen kuzu pirzola tarifine davet aldınız. Aslında bu tarifte ıspanaklı beşamel sos, patates sote ve kuzu pirzolanın yapım aşamaları saklı diyebiliriz.

Yemek.com özel çekiminde şef Şenel Çin’den püf noktalarını öğrendiğimiz kuzu pirzola tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz gibi diğer Borsa Restaurant tarifleriyle birlikte konuklarınızın beğenisine sunabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Kuzu Pirzola Tarifi İçin Malzemeler

2adetyayla kuzusu pirzola

Sote patates için:

3adetküçük boy patates
3yemek kaşığızeytinyağı
2adetküçük boy kuru soğan
2dişsarımsak
1dalbiberiye
1/4demetmaydanoz
1/4çay kaşığıtuz
1/4çay kaşığıkarabiber
1/2çay kaşığıpul biber

Beşamel soslu ıspanak için:

300gramıspanak
1tatlı kaşığıtereyağı
1tatlı kaşığıun
1/2su bardağısüt
1/4çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber
1/4çay kaşığıtuz

Kuzu Pirzola Tarifinin Püf Noktası

Beşamel sos hazırlığında unu hafif bir renk alana kadar kavurmaya dikkat edin. Kaynama noktasına gelene kadar ısıttığınız sütü ılındıktan sonra kavrulmuş una ekleyin, bir çırpıcı yardımıyla hızla karıştırarak una yedirin.Patatesleri önceden haşlamanız sote işlemi esnasında fazla yağ çekmesini engeller.Pirzolaları önceden ısıtılmış mümkünse ızgara izli döküm tavada ters yüz ederek kızartın.

Kuzu Pirzola Tarifi Nasıl Yapılır?

Bol suda yıkadığınız patatesleri haşlayın. Kabuklarını soyduğunuz haşlanmış patatesleri iri küpler halinde doğrayın.
Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin. Biberiye dalları ve ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın.
Zeytinyağını küçük boy bir tavada kızdırın. Kuru soğanları ekleyip renk alana kadar soteleyin. Sarımsak ve biberiye parçalarını ekleyin. Haşlanmış patates küplerini katıp kızarana kadar soteleme işlemini sürdürün.
Tuz, karabiber, pul biber ve maydanoz ilavesiyle sote patatesi çeşnilendirin.
Ispanakları sıcak suda haşlayıp fazla suyunu süzdürün. Az miktarda beşamel sos hazırlamak için; tereyağını ayrı bir tavada kısık ateşte eritin. Yağ eridiğinde un katıp kavurmaya başlayın.
Hafif bir renk alan una ılık sütü azar azar ekleyip bir çırpma teliyle hızlıca karıştırın. Sütün tamamını katın. Topaklanmaması için sürekli karıştırdığınız sosu, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirdiğiniz sosu ocaktan alıp haşlanmış ıspanakla karıştırın.
Fazla yağlarını aldığınız yayla kuzusu pirzolaları önceden ısıttığınız ızgara izli döküm tavada ters yüz ederek damak tadınıza göre pişirin.
Küçük bir servis kasesiyle şekil verdiğiniz sote patates ve ıspanaklı beşamel sos eşliğinde sıcak olarak servis edin.