Dana kavurma, etin kendi suyu ve yağıyla yavaşça pişirilmesi temeline dayanan bir et yemeği. Kuşbaşı doğranmış dana eti mühürlenip düdüklü tencerede lokum kıvamına gelene dek haşlanması ve ardından saf tereyağı ile kavrulmasıyla yapılıyor.
Dana eti yemekleri içinde, etin protein yapısını koruyarak yumuşacık doku elde etmenizi sağlayan bu kavurma pişirme yöntemi, ana yemek ya da kavurma ile sebze yemekleri eşleşmelerinde en güçlü taşıyıcılardan oluveriyor. Dumanı üzerinde tüten lezzetli sade kavurma tabakları, asırlık mutfak mirasımızın en güzel anlatıcısıdır desek yanılmayız. Suyunu çekene dek sabırla beklediğiniz o anlar, daha çok Kurban Bayramı zamanı bizi bekler.
Nesilden nesile aktarılan, her lokmasında ayrı bir emek olan bu asil et yemekleri şahını birlikte yapmaya buyurun.
Dana Kavurma Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0