TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Garnitürü Yanında:

Sote Sebzeli Köfte Tarifi

Garnitürü Yanında:

Sote Sebzeli Köfte Tarifi

https://yemek.com/tarif/sote-sebzeli-kofte/ | Sote Sebzeli Köfte Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Sıkça Yenen Konular

Köftenin farklı formlarından o. Izgara köfte kadar sade değil, ekşili köfte kadar da bereketli. Ama bir o kadar da lezzetli.

Izgara ya da yağsız tavada pişen köfteler ve sote sebze küpleri, aynı tabakta bir araya geliyor. Pilav ya da makarnaya görev düşmüyor.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Sote Sebzeli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

    Köftesi için:

  • 800 gramdana döş kıyma
  • 200 gramorta yağlı kuzu kıyma
  • 1 adetbüyük boy kuru soğan
  • 2 dişsarımsak
  • 10 gramkarbonat
  • 1/2 tatlı kaşığıtuz

    Sote sebze karışımı için:

  • 2 adetorta boy patates
  • 1 adetorta boy patlıcan
  • 1 adetorta boy havuç
  • 100 gramtaze fasulye
  • 4 yemek kaşığızeytinyağı
  • 1/2 tatlı kaşığıdomates salçası
  • 1/2 çay kaşığıtuz
  • 1/2 tatlı kaşığıpul biber

Sote Sebzeli Köfte Tarifinin Püf Noktası

Kıymayı karbonat ilavesiyle sakız gibi bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 yoğurmak, şekil vermeden önce ya da sonra buzdolabında uzun saatler süresince bekletmek esastır.

Sote Sebzeli Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Köftenin adet sayısı büyüklüklerine göre değişiklik gösterebilir. Köfteleri yuvarlak olarak da hazırlayabilirsiniz.Arzu ettiğiniz sebzeleri kullanabilir, istediğiniz baharatlarla çeşnilendirebilirsiniz.

Sote Sebzeli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Dana döş eti ve orta yağlı kuzu etinden hazırlanan karışım kıymayı karıştırma kabına alın. Kuru soğanları rendenin ince kısmıyla rendeleyip suyunu sıkarak süzdürün.

  2. Kıymayı; rendelenmiş kuru soğan, karbonat ve tuz ilavesiyle 10-15 dakika kadar yoğurun. Hazırladığınız köfte harcını kapağı kapalı bir kapta, buzdolabında bekletin.

  3. Sote sebze karışımı için; kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanı küp şeklinde doğrayın. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. Kabuğunu soyduğunuz patates ve havucu patlıcanlarla uyumlu büyüklükte doğrayın.

  4. Uç kısımlarını alıp kılçıklarını temizlediğiniz taze fasulyeleri iri parçalar halinde kesin. Küp patlıcanlar hariç doğramış olduğunuz diğer sebzeleri kaynar suda kısa süre haşlayın. Tuzlu suda bekleyen patlıcanların suyunu süzüp duruladıktan sonra üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.

  5. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırıp patlıcanları kavurmaya başlayın. Haşlayıp suyunu süzdükten sonra üzerlerini kuruladığınız diğer sebzeleri katıp kızartma işlemini sürdürün.

  6. Kızarmaya başlayan sote sebzeleri domates salçası ve baharatlar ile tatlandırın. Çok çok az miktarda sıcak su ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın.

  7. Hazırladığınız köfte harcını dolaptan çıkartın. 10 dakika kadar oda ısısında beklettiğiniz köfte harcını son bir kez yoğurup yağlı kağıt üzerine uzun ince bir dikdörtgen şeklinde açın.

  8. Keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince dikdörtgenler (parmak) şeklinde kesin. Orta ateşte, kızgın bir tavada ters yüz ederek kızartın.

  9. Sote sebze karışımını servis tabaklarına paylaştırın. İç kısımları da pişen köfteleri üzerlerine yerleştirip sıcak olarak servis edin.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?