Kırım Türklerinin Vazgeçilmez Tadı:

Kötebe Tarifi

Name: Kötebe
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

HAMUR İŞİ TARİFLERİ

Kötebe Tarifi

20 Ocak 2015

Tarif Defterime
Ekle

Yemek ve müziğin birbirleriyle yakından ilgili iki kavram olduğuna inanan Sesliyemek, Yemek.com için yazdı.

Kuşaklar boyunca hazırlanan, Hazar Deniz'ini aşıp İstanbul'a kadar uzanan "köbete" ve "göbete" adıyla da bilinen bir tarif "kötebe". Genellikle kıymalı yanı sıra patatesli ve peynirli harçlarla hazırlanan doyurucu bir hamur işi.

Hamur işi ve et yemeden sofradan kalkmam diyorsanız bu tarif ağzınıza layık.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

12 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Kötebe Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

750gramun
1çay bardağıayçiçek yağı
1çay bardağıyoğurt
2su bardağısu
1tatlı kaşığıkabartma tozu
1tatlı kaşığıtuz

İç harcı için:

500gramkıyma
3adetorta boy soğan
1/2tatlı kaşığıtuz
2tatlı kaşığıkarabiber

Fırın tepsisini yağlamak için:

1çay bardağıayçiçek yağı

Kötebe Tarifinin Püf Noktası

Hamur karışımını azar azar su ekleyip, kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun. Hamuru kolay bir şekilde fırın tepsisine yaymak için sıvı yağ kullanın.

Kötebe Tarifi Nasıl Yapılır?

Unu derin bir karıştırma kabına alın. Tuz, ayçiçek yağı, yoğurt ve kabartma tozu kattığınız hamur karışımını azar azar su ekleyip karıştırın.
Hamuru, hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam alana kadar yoğurun.
İç harcı için; rendelediğiniz kuru soğanları, kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın.
Hazırladığınız hamuru, bir kısmı daha fazla olacak şekilde ikiye bölün. Büyük boy fırın tepsisini, 1/2 çay bardağı ayçiçek yağıyla yağlayın.
Hamurun fazla kısmını yağlamış olduğunuz fırın tepsisinin tabanını kaplayacak şekilde yayın. Hamuru kolayca hareket ettirmek için ellerinizi yağlayın.
Kıymalı iç harcı hamur katının üzerine eşit olacak şekilde yayın. Ellerinizi yağladıktan sonra kalan hamurla kıymalı harcın üzerini boşluk kalmayacak şekilde kapatın.
Arzu ederseniz hamuru merdane yardımıyla mutfak tezgahı üzerinde açtıktan sonra bu işlemi yapın. Kenar kısımlardaki hamurları yağlanmış ellerinizle tepsinin tabanına doğru bastırıp hamuru toparlayın ve iç harcın pişme esnasında dağılmasını önleyin.
Kalan ayçiçek yağını üzerine sürdüğünüz kötebeyi, önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 35 dakika kadar pişirdikten sonra dilimleyerek servis edin.