Fransızların tok tutan ve aklınıza gelebilecek çeşitli sebze ve şarküteri ürünleriyle hazırlanabilecek hamur işi "quiche", (dilimize kiş diye çevrilmiş ve yazıldığı gibi okunuyor) tarifinde kabartma tozu içermeyen çıtır tuzlu tart hamuru üzerine krema ve yumurtanın ağırlıklı olarak bulunduğu iç harcın eklenmesiyle hazırlanıyor. Fırında piştikçe kabaran ve renk alan kiş kremalı iç harca biz bugün peynir çeşitleri, taze yeşillikler ve kuru baharatlar kattık. Siz kişinizi nasıl alırdınız?
Peynirli ve Pırasalı:
Kiş Tarifi
28 Aralık 2023
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KALORİ: 1 kişi için;344/kcal
Besin Değerlerini Görmek İçinTıklayınız.
KAÇ KİŞİLİK
8 dilimHAZIRLAMA SÜRESİ
40 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
30 dakika
Kiş Tarifi İçin Malzemeler
Hamur İçin:
- 50gramtereyağı
- 1adetyumurta
- 1yemek kaşığıyoğurt
- 1çay kaşığıtuz
- 2-2,5su bardağıun
İç Harcı İçin:
- 2yemek kaşığısıvı yağ
- 5-6adetpırasa
- 100grambeyaz peynir
- 100gramkaşar peyniri
Kiş Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamur için yumurtayı, oda sıcaklığında ki tereyağını ve yoğurdu derin bir kaba alın. Tuzu ekleyin.
- Unu da kontrollü ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Hamur dinlenirken içini hazırlayın. Pırasaları ince ince doğrayın. Yağ eklediğiniz tavada soteleyin. Çok fazla yumuşamasınlar. Ocaktan alın.
- Soğuduktan sonra içerisine rendelenmiş peynir ve kaşar ekleyip karıştırın. Hamuru kalıp büyüklüğünde açın.
- Çatalla delikler açın.
- Üzerine harcı ekleyin.
- 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kontrollü pişirin.
- Kiş tarifiniz hazır. Afiyet olsun.
Tarifi biraz değiştirerek ve basitleştirerem uyguladım ve çok memnun kaldım. İyi bir tarif, ancak bazı gereksiz detaylar var. Hızlıca yemek yaparken kafa karışıklığı olmaması açısından bu tarz tariflerin daha kısaca yazılmaları daha iyi olur diye düşünüyorum. Elinize sağlık
Yanıtla
Pişti. 40 dakika fırında kaldı hamurda yoğurt ve kabartma tozu olmadığından sanırım hamur hiç kabarmadı ve sertleşti. Tariften fazla un eklemedim. Peynir ölçüsü çok fazla krema da girince çok sulu oldu. Fırında iç harcın suyu hamura geçti ve ıslak pişmemiş hissi veriyor. Tarife tereyağı oranı arttırılıp mutlaka kabartma tozu ve yoğurt eklenmeli. Berbat sonuç.
Yanıtla
Yanıtla
Merhabalar, kiş hamuru kabartmayan bir hamurdur aslında :) Tart hamurunun tuzlu bir hali olarak düşünebilirsiniz. Hatta özellikle kabarmaması için "kör pişirme" dediğimiz fırında bakliyatla pişirme tekniğini uyguluyoruz. Kabartma tozu ve yoğurtla kiş tarifi olarak belirtemeyiz maalesef. Eğer iç harcını akışkan bulduysanız yumurta miktarını artırırsanız daha kıvamlı pişmiş olacaktır :)
Şu an fırında. Fakat sanırım tereyağı az çünkü kıtır gibi duruyor. 25 dakika oldu hala fırında. Üç harcı da çok sulu duruyor. Tam pişirme sonrası durumu tekrar değerlendireceğim.
Yanıtla
Yorumlar
4