TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Şifa Niyetine:

Kelle Paça Çorbası Tarifi

Şifa Niyetine:

Kelle Paça Çorbası Tarifi

https://yemek.com/tarif/kelle-paca-corbasi/ | Kelle Paça Çorbası Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.

Mutfağımızın vazgeçilmez lezzetlerinden olan, tek başına eczane kabul edilen, boş şifalı bir çorbayla buradayız; Kelle Paça Çorbası.

Çocuklarınız, aileniz ya da kendiniz çok sık mı hastalanıyorsunuz? Kemikleriniz, eklemleriniz mi ağrıyor? Bağışıklık sisteminize biraz destek mi lazım? O zaman çare kelle paça!

Tarihçesi oldukça eskilere dayanan bu çorbanın faydaları saymakla bitmiyor ancak yapımı da bir o kadar meşakkatli ve titizlik gerektiriyor. Bu besleyici çorbaya sarımsakla sirke de öyle bir yakışıyor ki sormayın gitsin. En iyisi sizi tarifimize alalım. Afiyet, sıhhat olsun!

KAÇ KİŞİLİK

10 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 saat

Kelle Paça Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 adetkelle(dana, koyun veya dana)
  • 4 adetayak(dana, koyun veya dana)
  • 1 adetişkembe
  • 3 yemek kaşığızeytinyağı
  • 2 yemek kaşığıun
  • 1 yemek kaşığıtereyağı
  • 1 tatlı kaşığıtoz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığıtuz (azaltıp arttırılabilir)

    Servis İçin:

  • 3 dişsarımsak
  • 4 yemek kaşığısirke
  • 1 çay kaşığıtoz kırmızı biber

Kelle Paça Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Alacağınız kelledeki beyni bu çorbada kullanmıyorsunuz. Kelleyi beyinsiz olarak da alabilirsiniz. Arzuya göre kellenin dilini de, zarını soyup ince ince doğradıktan sonra kullanabilirsiniz. İşkembe, ayaklar ve kellenin çok iyi temizlendiğinden emin olun. Gerekirse ayakların üstündeki kılları gidermek için ocakta tütsüleyebilirsiniz. Kelleyi tamamen arındırmak için bir gece boyunca, 2-3 saat aralıklarla suyunu değiştirerek, suda bekletmeniz daha iyi olacaktır.

Kelle Paça Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kelleyi iyice temizlemek için bir gece boyunca aralıklarla suyunu değiştirerek suda bekletin. Ardından süzün ve bir düdüklü tencereye alıp, üstünü geçecek kadar su doldurun. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 dakika boyunca pişmeye bırakın.

  2. Bu sürenin sonunda kelleyi tencereden alın ve etlerini didikleyip, didiklediğinizi etleri bir kenara alın. Kelleyi haşladığınız suyu da süzerek ayrı bir kaba alın.

  3. İşkembeyi güzelce yıkayıp, temizleyin. Ardından ayakları da güzelce temizleyin ve gerekirse tütsüleyin. İşkembeyi ve paçaları düdüklü tencereye alın, üstlerini geçecek kadar su ilavesi ile, kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 dakika kadar pişmeye bırakın.

  4. Bu sürenin sonunda işkembeyi küçük küçük doğrayıp bir kaba alın. Ayakları da güzelce didikleyip, didiklediğiniz etleri bir kenara alın.

  5. İşkembe ve ayakları pişirdiğiniz suyu da süzerek bir kenara ayırın.

  6. Derince bir başka tencereye yağı ve unu alın ve unun kokusu çıkana dek unu kavurun. Sonra süzmüş olduğunuz kellenin suyunu ve işkembenin suyunu ekleyin.

  7. Un tamamen eriyene dek karıştırın. Ardından didiklediğiniz kelleleri, küçük küçük doğradığınız işkembeyi ve didiklediğiniz ayak etlerini ekleyin.

  8. Çorbanız kaynayana dek karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra tuzunu ilave edin ve ayrı bir tavada kırmızı biberi tereyağında kızdırıp çorbaya ilave edin.

  9. Güzelce karıştırın ve servis kasesine alın.

  10. Servis ederken üstüne rendelenip ezilmiş sarımsakları ve sirkeyi gezdirin. Toz kırmızı biberle de süsleyerek, sıcak sıcak servis edin.

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?