https://yemek.com/tarif/kelle-paca-corbasi/ | Kelle Paça Çorbası Tarifi
Şifa Niyetine:

Kelle Paça Çorbası Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Mutfağımızın vazgeçilmez lezzetlerinden olan, tek başına eczane kabul edilen, boş şifalı bir çorba tarifiyle buradayız: Kelle paça çorbası.

Genelde çorbacılarda, işkembecilerde, lokantalarda içtiğimiz kelle çorbası, paça çorbası isimleriyle de anılan kelle paça çorbası çoğunlukla Kurban Bayramı'nda evlerde de yapılıyor. Bu tam kıvamında, lokanta usulü kelle paça çorbası tarifiyle siz de artık onu evinizde kolayca yapabileceksiniz.

Çocuklarınız, aileniz ya da kendiniz çok sık mı hastalanıyorsunuz? Kemikleriniz, eklemleriniz mi ağrıyor? Bağışıklık sisteminize biraz destek mi lazım? O zaman çare kelle paçada!

Tarihçesi oldukça eskilere dayanan bu çorbanın faydaları saymakla bitmiyor ancak yapımı da bir o kadar meşakkatli ve titizlik gerektiriyor. Bu besleyici çorbaya sarımsakla sirke de öyle bir yakışıyor ki sormayın gitsin. En iyisi sizi tarifimize alalım. Afiyet, sıhhat olsun!

 

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

10 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 saat
ingredients

Kelle Paça Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

  • 1adetkelle(dana, koyun veya dana)
  • 4adetayak(dana, koyun veya dana)
  • 1adetişkembe
  • 3yemek kaşığızeytinyağı
  • 2yemek kaşığıun
  • 1yemek kaşığıtereyağı
  • 1tatlı kaşığıtoz kırmızı biber
  • 1çay kaşığıtuz (azaltıp arttırılabilir)

Servis İçin:

  • 3dişsarımsak
  • 4yemek kaşığısirke
  • 1çay kaşığıtoz kırmızı biber
KALORİ205/kcal*1 porsiyon için
Besin Değerlerini
Görmek İçin
Tıklayınız.

Kelle Paça Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Alacağınız kelledeki beyni bu çorbada kullanmıyorsunuz. Kelleyi beyinsiz olarak da alabilirsiniz. Arzuya göre kellenin dilini de, zarını soyup ince ince doğradıktan sonra kullanabilirsiniz. İşkembe, ayaklar ve kellenin çok iyi temizlendiğinden emin olun. Gerekirse ayakların üstündeki kılları gidermek için ocakta tütsüleyebilirsiniz. Kelleyi tamamen arındırmak için bir gece boyunca, 2-3 saat aralıklarla suyunu değiştirerek, suda bekletmeniz daha iyi olacaktır.

Kelle Paça Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kelleyi iyice temizlemek için bir gece boyunca aralıklarla suyunu değiştirerek suda bekletin. Ardından süzün ve bir düdüklü tencereye alıp, üstünü geçecek kadar su doldurun. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 dakika boyunca pişmeye bırakın.
  2. Bu sürenin sonunda kelleyi tencereden alın ve etlerini didikleyip, didiklediğinizi etleri bir kenara alın. Kelleyi haşladığınız suyu da süzerek ayrı bir kaba alın.
  3. İşkembeyi güzelce yıkayıp, temizleyin. Ardından ayakları da güzelce temizleyin ve gerekirse tütsüleyin. İşkembeyi ve paçaları düdüklü tencereye alın, üstlerini geçecek kadar su ilavesi ile, kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 dakika kadar pişmeye bırakın.
  4. Bu sürenin sonunda işkembeyi küçük küçük doğrayıp bir kaba alın. Ayakları da güzelce didikleyip, didiklediğiniz etleri bir kenara alın.
  5. İşkembe ve ayakları pişirdiğiniz suyu da süzerek bir kenara ayırın.
  6. Derince bir başka tencereye yağı ve unu alın ve unun kokusu çıkana dek unu kavurun. Sonra süzmüş olduğunuz kellenin suyunu ve işkembenin suyunu ekleyin.
  7. Un tamamen eriyene dek karıştırın. Ardından didiklediğiniz kelleleri, küçük küçük doğradığınız işkembeyi ve didiklediğiniz ayak etlerini ekleyin.
  8. Çorbanız kaynayana dek karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra tuzunu ilave edin ve ayrı bir tavada kırmızı biberi tereyağında kızdırıp çorbaya ilave edin.
  9. Güzelce karıştırın ve servis kasesine alın.
  10. Servis ederken üstüne rendelenip ezilmiş sarımsakları ve sirkeyi gezdirin. Toz kırmızı biberle de süsleyerek, sıcak sıcak servis edin.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Gökçen Mutaf
Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.
0takipçi843 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

3

Zehra Öztürk21 Ocak 2021 9:10
Yaptım bi harika oldu. Kelle paça kaynarken içine defne yapragı. Tane karabiber ve sogan attım tuzda ekledim. Sonrası tarife göre yaptım. Pişen beynide çorbaya ekledim. Eşiim bayıldı. Bende yedigim en lezzetli kelle paça çorbası.
Yanıtla
sureksiz14 Mart 2020 2:53
Tarif nerede
Yanıtla
scy15 Mart 2018 10:23
şu ayakları bulmak, bulsak da temizlemek ne de zormuş :(
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?