https://yemek.com/tarif/arnavut-cigeri/ | Arnavut Ciğeri Tarifi
Yumuşacık Pişti:

Arnavut Ciğeri Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Ciğerin küçük parçalar halinde kesilip una bulandıktan sonra kızartılmasıyla oluşan bir yemek tarifi Arnavut ciğeri. Arzuya göre sıcak ya da soğuk olarak servis ediliyor, olmazsa olmazı sumaklı ve maydanozlu soğan salatası. Kimyonun ciğere yakıştığı bilinen bir gerçek olsa da limon sıkıp yemeği tercih edenler de var.

Kızgın yağda kızartılarak hazırlanan ve belirli püf noktaları bulunan Arnavut ciğeri, iştah açan ve ağız sulandıran bir başlangıç tarifi.

Devamını Oku

Bu tam kıvamında ve denenmiş Arnavut ciğeri tarifinin yapılış videosunu hemen aşağıda bulabilirsiniz.


KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika
ingredients

Arnavut Ciğeri Tarifi İçin Malzemeler

Ciğer için:

  • 600gramciğer
  • 1çay bardağıun(bulamak için)
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarbonat
  • 1su bardağısıvı yağ
  • 1,5çay kaşığıtoz kırmızı biber
  • 1çay kaşığıtoz kişniş
  • 2adetpatates(küp doğranmış)
  • 2su bardağısıvı yağ(patatesi kızartmak için)

Sumaklı soğan için:

  • 1adetkırmızı soğan(piyazlık doğranmış)
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığısumak
  • 1/2demetdoğranmış maydanoz

Arnavut Ciğeri Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Üzerinde bulunan zarı ayıkladığınız kuzu ciğerini, kuşbaşı büyüklüğünde kesin. Derin bir süzgece aldığınız doğranmış kuzu ciğerlerini kanının süzülmesi için bekletin.
  2. Kanını süzdürdüğünüz ciğerleri karbonat ve tuz eklediğiniz una bulayın. Ciğerlerin üzerindeki fazla unu almak için tekrar süzgeçten geçirin.
  3. Ciğerleri tavadaki ısınmış yağın içerisine koyun. Ciğerler pişmeye başladığında kırmızı toz biber ve toz kişniş ekleyin.
  4. Ayrı bir tavada kızdırdığınız yağda küp küp doğradığınız patatesleri kızartın.
  5. Pişen ciğerlerin fazla yağını süzdürerek bir tabağa aktarın.
  6. Patatesler de altın sarısı rengini alınca süzgeç yardımıyla yağını süzerek ocaktan alın. Altına bir peçete koyarak fazla yağından arındırın.
  7. Piyazlık doğradığınız kırmızı soğanları, 1 çay kaşığı tuz ile ovarak öldürün.
  8. Üzerine sumak ve doğranmış maydanozu da ekledikten sonra güzelce karıştırın.
  9. Kızarttığınız ciğerleri küp patatesleri ve hazırladığınız sumaklı soğanı bir kapta birleştirerek iyice harmanlayın ve servis edeceğiniz tabağa alıp, sevdiklerinizle afiyetle tüketin!

Arnavut ciğeri nasıl yumuşak olur?

Lokum gibi pişmiş, yumuşacık Arnavut ciğerlerinin birkaç küçük püf noktası var aslında. Öncelikle eti pişirmeden önce yıkamamalısınız. Kanını süzmeniz yeterli olacaktır. Çok uzun süre pişirmemeniz de burada önemli. 15-20 dakikayı geçmemeli. Biz tarifimizde 10 dakikada pişirdik. Ciğeri kızarttığınız yağın da iyice kızdığından emin olun. İşte bu kadar basit!

Arnavut Ciğeri Kaç Kalori?

1 porsiyon (patates ile) Arnavut ciğeri 927 kaloridir.

bu tarifle iyi gider




Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5

Yasemin Gürsürer
Yemek.com Chef
0takipçi879 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

23

Bernagokdemir1 Mayıs 2021 1:30
ciğeri de mi bol yağda kizartiyoruz ?
Yanıtla
serkan usluoglu24 Aralık 2020 9:20
Tarif süper, ama Malesef benim ellimde ciger sert oldu:( Belki fazla kisartim.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 25 Aralık 2020 6:50
Yanıtla
Sekan Bey ciğerin dış zarını ayıklamıştınız değil mi? Ayıklamadıysanız sert kalabiliyor. Ayrıca çok küçük kesmiş veya dediğiniz gibi çok pişirmiş olabilirsiniz :)
xanim00001 Aralık 2020 7:07
tarifff cokkk gozelll
Yanıtla
beniko25 Ekim 2020 5:35
bu tarifi 5 belki 6 kez yapmışımdır. hemde farklı unlar ve baharatlar kullarak. birincisi tarif ölçüleri mükemmel. çok çok lezzetli. ciğerleri yağda tutup çok kararmadan alın derim. ikincisi mısır unu ve nohut unu ve karışım unlar denedim. mısır unu yapışmadı ve ayrıldı. karisim unlar da sıkıntı yaşamadım. üçüncü olarak küçük firitoz telli tencerede yapıyorum. yağ kızınca 3 dk da pişiyor. pişen yağa baharat atmak ve özellikle kişniş çok yakışıyor. yokken ciğerin kokusundan rahatsız olabiliyorsunuz. patates ve soğan la karışınca muhteşem oldu. tarif süper. tebrikler
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 26 Ekim 2020 6:58
Yanıtla
Çok sevindik beğenmenize gerçekten, geri bildirimleriniz ve önerileriniz için de ayrıca teşekkür ederiz!
sabaz18 Eylül 2020 4:07
tarif çok güzel. denemek lazım
Yanıtla
Elif Civelek1 Ağustos 2020 9:00
Perfect
Yanıtla
Elif Civelek1 Ağustos 2020 9:00
Birebir uyguladım ve şahane oldu. Ama ciğerin zardan nasıl temizlendiğini de gösterseydi videoda daha anlaşılır olur.
Yanıtla
ilhamm16 Haziran 2020 2:38
Merhaba tavuk ciğeri mi yoksa dana ciğeri mi almalıyız
Yanıtla
Enver Fırat Can10 Mayıs 2020 7:34
Bunu active fry da yapsak olur mu ? Bir de ; - un yerine mısır unu koyarak ? - kişniş imiz de yok
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 10 Mayıs 2020 10:19
Yanıtla
Merhabalar, mısır unu farklı bir tat verebilir fakat tadını seviyorsanız deneyebilirsiniz :) Kişniş olmadan pişirebilirsiniz fakat ekipman olarak yorum yapamıyoruz tarifimiz geleneksel yöntemlerle hazırlandığı için.
esrasenol616 Mayıs 2020 11:53
Kisnisim yok kisnis olmadanda olurmu veya tadinda bi degisiklik olurmu acaba
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 7 Mayıs 2020 7:26
Yanıtla
Tabii ki kişniş olmadan da hazırlayabilirsiniz. Farklı bir aroma verse de onsuz da oluyor :)
Ayşe Ataoğlu15 Şubat 2020 4:25
Ciğer sevmeyen ben ve kızım bayıla bayıla yedik çok teşekkürler
Yanıtla
Figenle25 Aralık 2019 11:29
Tarifte kuzu ciğeri diyorsunuz,anlatırken dans ciğer diyorsunuz 🙄hangisi?
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?