MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN

YEMEK.COM’DA ARA

Yumuşacık Pişti:

Arnavut Ciğeri Tarifi

Yumuşacık Pişti:

Arnavut Ciğeri Tarifi

08 Aralık 2014

Ciğerin küçük parçalar halinde kesilip una bulandıktan sonra kızartılmasıyla oluşan bir meze Arnavut ciğeri. Arzuya göre sıcak ya da soğuk olarak servis ediliyor, olmazsa olmazı sumaklı/maydanozlu soğan salatası. Kimyonun ciğere yakıştığı bilinen bir gerçek olsa da limon sıkıp yemeği tercih edenler de var.

Kızgın yağda kızartılarak hazırlanan ve belirli püf noktaları bulunan Arnavut ciğeri, iştah açan ve ağız sulandıran bir başlangıç tarifi.

Başlangıç tabii onun nüfustaki ismi. Biz ona dilediğiniz her zaman yiyebileceğiniz, gerekirse ekmek arasına koyabileceğiniz, en güzel lezzetlerden biri diyoruz.

Yumuşacık Arnavut ciğeri yapmak isteyenler için püf noktalarıyla anlattığımız videolu tarifi aşağıya bırakıyoruz, afiyet olsun!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Tarifi Yazdır

Malzemeler

600 gram
ciğer
1 çay bardağı
un
(bulamak için)
1 çay kaşığı
tuz
1 çay kaşığı
karbonat
1 su bardağı
sıvı yağ
1,5 çay kaşığı
toz kırmızı biber
1 çay kaşığı
toz kişniş
2 adet
patates
(küp doğranmış)
2 su bardağı
sıvı yağ
(patatesi kızartmak için)

Sumaklı Soğan İçin:

1 adet
kırmızı soğan
(piyazlık doğranmış)
1 çay kaşığı
tuz
1 çay kaşığı
sumak
1/2 demet
doğranmış maydanoz

Nasıl Yapılır?

Üzerinde bulunan zarı ayıkladığınız kuzu ciğerini, kuşbaşı büyüklüğünde kesin. Derin bir süzgece aldığınız doğranmış kuzu ciğerlerini kanının süzülmesi için bekletin.
Kanını süzdürdüğünüz ciğerleri karbonat ve tuz eklediğiniz una bulayın. Ciğerlerin üzerindeki fazla unu almak için tekrar süzgeçten geçirin.
Ciğerleri tavadaki ısınmış yağın içerisine koyun. Ciğerler pişmeye başladığında kırmızı toz biber ve toz kişniş ekleyin.
Ayrı bir tavada kızdırdığınız yağda küp küp doğradığınız patatesleri kızartın.
Pişen ciğerlerin fazla yağını süzdürerek bir tabağa aktarın.
Patatesler de altın sarısı rengini alınca süzgeç yardımıyla yağını süzerek ocaktan alın. Altına bir peçete koyarak fazla yağından arındırın.
Piyazlık doğradığınız kırmızı soğanları, 1 çay kaşığı tuz ile ovarak öldürün.
Üzerine sumak ve doğranmış maydanozu da ekledikten sonra güzelce karıştırın.
Kızarttığınız ciğerleri küp patatesleri ve hazırladığınız sumaklı soğanı bir kapta birleştirerek iyice harmanlayın ve servis edeceğiniz tabağa alıp, sevdiklerinizle afiyetle tüketin!