Ben Bunu Yerim:

İftar Menüsü Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Şöyle ihtişamlı, farklı lezzetlerin bir arada olduğu doyurucu ve enfes bir sofra kuralım hadi. Baş kahramanlarımız Osmanlı mutfağından mutancana olsun. Yanına pilavların en güzellerinden biri olan tahdig gelsin, son yancı olarak da pazının yoğurtla nefis buluşması mastave buyursun. Bu zamana kadar gördüğünüz en nefis sofralardan biri, şahane bir iftar menüsü tarifi karşınızda! Bu tarifler kaçmaz, hemen denenir.

Devamını Oku

Buyursunlar tarifimizin videosuna!


KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 saat
ingredients

İftar Menüsü Tarifi İçin Malzemeler

Mutancana için:

  • 500gramkuzu kol kuşbaşı
  • 12adetarpacık soğan
  • 3dişsarımsak
  • 2yemek kaşığıtereyağı
  • 2yemek kaşığızeytinyağı
  • 1yemek kaşığıun
  • 3su bardağısıcak su
  • 1/2çay bardağıkuru üzüm
  • 5adetkuru incir
  • 5adetkuru erik
  • 1/2çay bardağıbadem içi
  • 1yemek kaşığısumak
  • 1yemek kaşığıbal
  • 1tatlı kaşığıtuz

Tahdig için:

  • 2su bardağıbasmati pirinci
  • 2yemek kaşığıtereyağı
  • 2yemek kaşığızeytinyağı
  • 1/2çay kaşığısafran
  • 1/2çay kaşığızerdeçal
  • 3litresu
  • 3tatlı kaşığıtuz

Mastave için:

  • 1demetpazı
  • 1,5su bardağısüzme yoğurt
  • 1dişsarımsak
  • 4yemek kaşığızeytinyağı
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1yemek kaşığıçörek otu

İftar Menüsü Tarifi Nasıl Yapılır?

Mutancana tarifi için:

  1. Yemeği pişirmeye başlamadan önce kuru meyveleri ve bademi sıcak suya koyup bir kenarda bekletin.
  2. Derin ve sıcak bir tencereye yağları ve eti ekleyip yüksek ateşte mühürleyin. Soğanları ve sarımsakları da ekleyip hafifçe renk alana kadar kavurun.
  3. Son olarak unu da ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Soğanlar ve etlerin hizasına gelecek kadar sıcak su ekleyin ve ocağın altını kısarak pişmeye bırakın.
  4. Kuru meyveleri süzün ve bademlerin kabuklarını soyun.
  5. Yemeğinizi ara ara kontrol edin ve suyu çok azaldıysa azar azar sıcak su ekleyin. Soğanlar ve etler yumuşayınca geri kalan tüm malzemeyi ekleyin ve birlikte kısık ateşte 5-10 dakika pişirin. Yemeği servis etmeden önce tencerede 15-20 dakika dinlendirin.

Tahdig için:

  1. Pirinçleri soğuk suda nişastası gidene kadar yıkayın ve süzün.Kaynar tuzlu suda pirinçleri hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan pirinçleri süzüp soğuk su ile soğutun.
  2. Safranı havanda dövün ve 3-4 yk sıcak su ile inceltin. Karışıma son olarak zerdeçalı da ekleyin.
  3. Yapışmaz ve derin bir tavada yağları ısıtın içine safranları karışımdan bir yemek kaşığı ekleyip renklendirin. Pirinçlerin bir kısmını tabana yayın ve hafifçe bastırın. Ocağın altını açın ve bir kaç dk. kızarma sesini dinleyin.

     
  4. Ateşi hafifçe kısın ve kalan pirinci nazikçe üstüne ekleyin. Tabana gelmeyecek şekilde kaşığın arkası ile oluklar açın ve kalan safranlı sosu gezdirin.
  5. Tavanın kapağına nemi alması için bir bez bağlayın ve kapatın. 15 dk. orta ateşte pilavı pişirin ve ocağın altını kapatıp. 20 dk. kadar dinlendirin. Kapağı açıp pilavı düz bir tabağa ters çevirip servis edin.

Mastave için:

  1. Pazıları saplarından ayıklayın ve sıcak suda iki dakika bekletip, süzün ve soğuk sudan geçirin.

     
  2. Yoğurdu sarımsak, tuz ve zeytinyağı ile çırpın.

     
  3. Pazıları fazla süzdürmeden şeritler halinde doğrayıp karışıma ekleyin. Son olarak çörek otu ekleyip hazır hale getirin.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
0

Ferhat Bora
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
0takipçi403 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

2

Betul Nuran Karatas25 Mayıs 2019 12:41
tüm yemeklerin yapım videolarını ekleyebilir misiniz?
Yanıtla
Betul Nuran Karatas25 Mayıs 2019 12:41
merhaba video açılmıyor eklerseniz sevinirim
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?