En Sevilen Haliyle:

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi

Name: Kayseri Yağlaması (Şebit)
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

HAMUR İŞİ TARİFLERİ

28 Şubat 2022

Tarif Defterime
Ekle

Dünya mutfakları bir yana Türk mutfağı bir yana. Nasıl olmasın? Her yöremizden, şehrimizden, evimizden ayrı bir lezzet şahanesi çıkıyor. Bunlardan biri de Kayseri'nin en güzel yemeklerinden Kayseri yağlaması. Yağlama ve şebit adıyla da biliniyor.

Yoğrulup, yumuşacık bir kıvam alan hamur tek tek açılıyor. İçine sosu tam kıvamında, hafif sulu bir iç harç geliyor. Pasta görünümlü, lezzeti katlarına gizlenmiş bir ana yemeğe dönüşüyor. Biraz emek, biraz da sabır gerektiriyor bu tarif. Ama bir çatal aldığınızdaki o an her şeye değiyor.

Kayseri'ye bir kez daha hayran bıraktıran Kayseri yağlaması (Şebit) tarifin videosunu ilham vermesi için şöyle bırakıyoruz. Afiyet olsun.

Yöresel Yemek Tarifleri,Et Tarifleri,İftara Uygun Yöresel Tarifler,Ekonomik Yöresel Tarifler,Yöresel Ana Yemekler,Akşam Yemeği İçin Yöresel Tarifler,Farklı Yöresel Tarifler,Hamur İşi Tarifleri

Devamını Oku

Kayseri yağlaması tarifi videosu:

KALORİ: 1 porsiyon için450/kcal

Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi İçin Malzemeler

Kayseri yağlamasının hamuru için:

4su bardağıun
1/2su bardağıılık su
1su bardağıılık süt
1yemek kaşığısıvı yağ
1yemek kaşığıtuz
1yemek kaşığıinstant maya
1tatlı kaşığıtoz şeker

Kayseri yağlamasının içi için:

350gramkıyma
3adetrendelenmiş domates
1,5yemek kaşığıdomates salçası
1adetsoğan
1yemek kaşığızeytinyağı
1çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıtuz
1/2su bardağısu

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifinin Püf Noktası

Hamuru hazırlarken süt ve suyu mutlaka ılık bir şekilde kullanın.
Suyu azar azar ilave ederek hamurunuzu yoğurun.
Mayalandırmadan açmaya ve pişirmeye çalışmayın. Açarken çok fazla un kullanmayın.
Hamuru için kullanacağınız tuz miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz.

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi Nasıl Yapılır?

Kayseri yağlamasının hamuru için:

Kayseri yağlamasının hamurunun yapımı için bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açın. Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın.
Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun. Temiz bir kabın içine hafifçe un serpin ve hazırladığınız hamuru içine aktarın.
Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakın. Bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın.

Kayseri yağlamasının içi için:

Soğanları küp küp doğrayın. Bir tavanın içine kıymaları alın hafifçe soteleyin.
Ardından içine soğanları ilave edin ve kavurun. Soğanlar kavurulunca içine rendelenmiş domatesleri ilave edin.
Salçasını da ilave edin ve pişmeye bırakın. Ardından azar azar su ilave edin, tuz ve karabiberini ekleyin.
Bu şekilde 5-6 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.

Kayseri yağlamasının birleştirme aşaması:

Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açın.
Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alın ve iyice ısıtın. Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktarın ve arkalı önlü pişirin. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.
Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkın.
Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve Kayseri yağlamasını dilimleyerek servis edin.
Dilerseniz Kayseri yağlamasının üzerine yoğurtlu sarımsaklı sos da gezdirebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifinin Pişirme Önerisi

Yapışmaz bir tavayı iyice ısıtın ve hamurları orta ateşte pişirin. Yüksek ateş, hamurun içinin pişmeden yanmasına neden olabilir.

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifinin Servis Önerisi

Son aşamada üzerine sade yoğurt ya da sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis edin.

Kayseri Yağlama Hamuru Nasıl Yapılır?

Öncelikle Kayseri yağlaması yapmak için Kayseri yağlama hamurunu hazırlamak gerekiyor. Bir kabın içine unu ekleyin ve havuz şeklinde çukur yapın. Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın. Son olarak ılık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun ve mayalanması için yaklaşık 40 dakika bekletin.

Şebit Hangi Yöreye Ait?

Şebit bir diğer adıyla Kayseri yağlaması İç Anadolu'da sevilen bir yemektir. Özellikle yaygın olarak Kayseri'de yapılır. Kayseri'nin yöresel yemeği şebit, hamurların üst üst dizilmesi ile aralarına kıymalı harç eklenerek hazırlanır.

Kayseri Yağlaması Kaç Kalori?

1 porsiyon Kayseri yağlaması 450 kaloridir.

Kayseri Yağlaması Tarifinin Püf Noktaları

Kayseri yağlamasının püf noktaları; hamurun iyi mayalanması, kıymalı harcın lezzetli olması ve pişirme sırasında hamurun tam kıvamında olmasıdır.

Kayseri Yağlaması Mayalı Mı?

Geleneksel Kayseri yağlaması tarifi mayalı olarak hazırlanan hamurdan yapılır.

Kayseri Yağlaması Lavaştan Olur Mu?

Lavaş kullanarak yapılan versiyonu da mevcuttur ancak geleneksel Kayseri yağlaması için mayalı hamur tercih edilir.

Kayseri Yağlama Hamuru Nasıl Yapılır?

Kayseri yağlama hamuru, un, maya, su ve tuz karıştırılarak yoğrulur, sonra yeterince mayalanması için sıcak bir ortamda bir süre dinlendirilir.

Kayseri Yağlaması Kaç Kaloridir?

Kayseri yağlaması, içerdiği kıymalı harç nedeniyle porsiyon başına yaklaşık 400-500 kalori arasında değişkenlik gösterebilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Cemre Özgüzel

EDİTÖR

Yemek.com Dijital İçerik ve Tarif Üreticisi & Boyum ocağa yetişmeden yemek yap...

Devamını okuyun

4.5

Çaylar Demlensin: Kahvaltılık Mini Pizza

Ferhat Bora

Yorumlar

loveoforange17 Ocak 2021 17:59

Çok güzel oldu özellikle lavaşlar o kadar lezzetli ki, normalde de lavaşı bu tarifle yapacağım artık

Yanıtla

Yemek.com Kullanıcısı 14 Ocak 2025 23:27

Yanıtla

Merhaba hamurdan gözleme yapılır mı sizce

Yemek.com 15 Ocak 2025 10:20

Yanıtla

Tabii ki, bu hamurla gözleme yapmayı deneyebilirsiniz. Hamurun yumuşak ve kolay açılan yapısı gözleme için de oldukça uygun diye düşünüyoruz. Hamuru biraz daha ince açıp tavada dikkatlice pişirin deriz. Gözleme tarifimize de bir göz atmalısınız. Denerseniz sonucu bizimle paylaşmayı unutmayın, şimdiden afiyet olsun! 😊

Elmalı turta15 Mart 2025 12:29

Bugün bende deneyeceğim gazamız mübarek olsun😄bakalım güzel olacağından eminim

Yanıtla

busenur_32grsy18 Temmuz 2024 17:06

hamurun kıvamı nasıl olmalı

Yanıtla

Catisland17 Ocak 2024 15:29

çox sevirəm yağlamani harika olub👏👏♥️♥️🤗🤗😋elleriniz dərd görməsin 🤲♥️

Yanıtla

Gamze Ormancı14 Ağustos 2023 19:32

Çok lezzetli oldu sadece iç harcına suyunu biraz daha fazla koydum teşekkürler 💮

Yanıtla

Yemek.com 15 Ağustos 2023 09:05

Yanıtla

Ellerinize sağlık!

Tugcexturk15 Nisan 2023 17:49

hazır lavaştan olurmu acaba

Yanıtla

Senayxc13 Ocak 2023 15:05

kaç bezeye ayırmalıyım

Yanıtla

Ege Şahin 16 Ocak 2023 09:11

Yanıtla

10-12 adet beze ile yapabilirsiniz.

Mrv1615 Kasım 2022 16:22

tarifte yeşil biber yazılmamış ama fotoğraflarda var düzeltmek isteyebilirsiniz ☺️

Yanıtla

Leyla Günbay 15 Kasım 2022 17:05

Yanıtla

Çok teşekkür ederiz :)

semerkaw7 Ekim 2022 13:02

haftasonuna bir operasyon yapalım bakalım..

Yanıtla

Yaaseminnn12 Nisan 2022 18:11

Hamuru için 1 yemek kaşığı tuz çok fazla geldi, haliyle lavaşlar tuzlu oldu. Onun dışında tadı güzeldi, teşekkürler, :)

Yanıtla

Ege Şahin 13 Nisan 2022 09:15

Yanıtla

Merhabalar, geri bildiriminiz için teşekkür ederiz. Tarifin püf noktasına tuz kullanımı hakkında detaylı açıklamasını ekledik. Damak zevkinize göre tuz oranını değiştirebilirsiniz. Ellerinize sağlık!

Nuray Kurtuluş2 Kasım 2021 17:12

Verdiğiniz Tarifle videodaki Tarif uyuşmuyo haberiniz olsun

Yanıtla

Museto7 Haziran 2021 16:01

sanırım lavaşlar biraz kalın oldu😁🙈 ama lezzeti harika

Yanıtla