MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
El Emeğinin Lezzeti:

Kayseri Mantısı Tarifi

Bir kaşığa 40 adet mantı sığmalı, harcı çiğden konulmalı. Üzerine bol yoğurtlu sos, mis gibi tereyağı gezdirmezsen de olmaz. Evet, konumuz emeğinin, maharetin ve sabrın yemeği Kayseri mantısı.

Ülkemizin dört bir yanında sıkça yapılıyor, hatta son zamanlarda marketlerde hazırlarına dahi rastlıyoruz mantıya. Ama evde, el emeğinin verdiği lezzeti dışarıdaki hiçbir mantının yerini tutamaz. O yüzden mutfağın yolunu tuttuk ve mantı yapmak için yoğurduk hamurumuzu. Oklavayla incecik açtık, çiğden koyduk iç harcımızı.

Haşlayıp bol sosunu da ekledik üzerine. El lezzetinin değdiği, tabak tabak mutluluklar çıktı ortaya. Kayseri'ye gidemesek de evimizde ağırladık mantısını.

Bir kaşığa kaç tane sığdığını saymak serbest.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

    Hamuru için:

  • 3 su bardağı
    un
  • 1 adet
    yumurta
  • 1 su bardağı
    su
  • 1 çay kaşığı
    tuz

    İç harcı için:

  • 300 gram
    yağlı kıyma
  • 1 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 1 adet
    soğan
  • 1 çay kaşığı
    kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 1 çay kaşığı
    tuz

    Haşlama suyu için:

  • 2 su bardağı
    su
  • 1 yemek kaşığı
    biber salçası
  • 2 yemek kaşığı
    zeytinyağı

    Üzeri için:

  • 1 çay kaşığı
    kuru nane
  • 1 kase
    yoğurt
  • 2 diş
    sarımsak

Püf Noktası

Soğanı rondodan geçirdiğiniz takdirde fazlasıyla sulanacağı için elde doğramanız çok daha lezzetli sonuçlar verecektir. Hamurunuzu olabildiğince ince açmaya çalışın.

Nasıl Yapılır?

    Hamuru için:

  1. Unu derin bir kabın içine alın.

  2. İçine tuz, yumurtayı ekleyin. Suyu azar azar ilave ederek yoğurmayı başlayın.

  3. Çok sert olmayan, orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin.

  4. Elde ettiğiniz hamurun üzerini ıslak bir bezle örterek oda sıcaklığında 40 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

    İç harcı için:

  1. Soğanı çok minik küpler halinde doğrayın.

  2. Bir tülbentin içine alarak fazla suyunu süzdürün.

  3. Kıymayı bir kabın içine alın. Üzerine suları sıkılmış soğanları ilave edin.

  4. Tuz ve diğer baharatlarını ekleyerek yoğurun.

    Birleştirme aşaması:

  1. Dinlenen hamurdan minik bezeler alın ve oklava yardımıyla ince bir biçimde açın.

  2. Açtığınız hamuru bıçak yardımıyla minik parçalar halinde kesin.

  3. Hazırladığınız harçtan hamurların içine 1/2 çay kaşığı kadar ilave edin.

  4. Hamurların uçlarını üst kısımda birleştirerek kapatın.

  5. Bir tencerenin içerisine yağ ve salçay alın. Biraz kavurduktan sonra suyu ilave edin ve kaynatın.

  6. Tüm hamura aynı işlemi uyguladıktan sonra hazırladığınız mantıları kaynayan salçalı suyun içinde haşlayın.

  7. Haşlanan mantıları sos ile buluşturmak üzere ocaktan alın.

    Sosu için:

  1. Sarımsakları ezerek yoğurtla karıştırın.

  2. Haşlanan mantıların üzerine yoğurt sos, nane ve pul biber gezdirerek afiyetle tüketin.

Servis Önerisi

Üzerine tereyağlı sos da gezdirebilirsiniz.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Cemre Özgüzel

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.
53023TAKİPÇİ
630İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?