Elazığ'dan Sevgilerle:

Harput Köftesi Tarifi

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

ET TARİFLERİ

KÖFTE TARİFLERİ

10 Şubat 2026

Tarif Defterime
Ekle

Kıyma, ince bulgur ve reyhanın başta olduğu baharat ailesi ile hazırlanan Harput köftesi, köftelerin salçalı sosla harmanlandığı yöresel bir ana yemek.

Tarifte yer alan reyhan sayesinde buram buram kokan köfteler arzuya göre çırpılmış yoğurt ilavesiyle de servis ediliyor, tadına doyum olmuyor. Videolu tarifimizi aşağıya bırakıyoruz, keyif dolu sofralarınıza renk katması dileğiyle, afiyet olsun!

Devamını Oku

Harput Köftesi Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için376/kcal

Harput Köftesi Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.

Harput Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

Harput Köftesi İçin:

500gramdana kıyma
1su bardağıince bulgur
1adetrendelenmiş soğan
1/2demetmaydanoz
1çay kaşığıtuz
1çay kaşığıpul biber
1tatlı kaşığıkuru reyhan
1adetyumurta

Harput Köftesinin Sosu için:

2yemek kaşığısıvı yağ
1yemek kaşığıdomates salçası
1tatlı kaşığıkurutulmuş reyhan
2su bardağısu

Harput Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Harput köftesi için bir kasede 500 gram dana kıyma, 1 su bardağı ince bulgur, 1 adet rendelenmiş soğan, 1/2 demet maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kuru reyhan ve 1 adet yumurtayı karıştırarak, yoğurun.
Misket köfte büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.
Bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın ve üzerine 1 yemek kaşığı salçayı ilave ederek kavurun.
Üzerine 1 tatlı kaşığı kuru reyhanı da ekleyip kavurduktan sonra suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Kaynayan salçalı suyun içerisine köfteleri ekleyin ve bulgurlar şişene kadar pişirin.
Pişen köfteleri servis tabağına alın ve suyu ile birlikte servis edin. Dilerseniz taze reyhan veya maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz. Harput köftesi hazır! Afiyet olsun.

Harput Köftesi Yoğrulurken Kıvamı Nasıl Olmalı?

Köfte harcı yoğrulurken kaptan ayrılacak kadar bütünleşmeli.

Harput Köftesi Kaç Dakikada Pişer?

Harput köftesi, salçalı ve reyhanlı suyun içinde pişirilir.

Harput Köftesi Yanına Hangi Çorba Gider?

Yoğurtlu çorbalar, Harput köftesinin tadını dengeler.
Döğme (aşurelik buğday) çorbası.

Harput Köftesi ile Hangi İçecek İyi Gider?

Bol köpüklü bir ayran.
Doğal bir şıra.

Harput Köftesi Hangi Et ile Yapılır?

Yağsız dana kıyma ile yapılır.

Harput Köftesi Yanında Ne İyi Gider?

15dk

ÇORBA

Tüm Sırlarıyla: Lokanta Usulü Mercimek Çorbası

ipeksare

10dk

SALATA

4.5

Renkli mi Renkli: Nohut Salatası

mrs.sunlock

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Yasemin Gürsürer

ŞEF

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yo...

Devamını okuyun

Sıkça Yenen Konular

Paylaşmanın Tarifini Birlikte Yazıyoruz: Tarifleri İncele, Puanla, Kendi Tarifini Paylaş, Ödüller Kazan!

KÖFTE

Ekmek Bandırır: Pirinçli Sulu Köfte

evdekendinpisir

KÖFTE

En Kolayı: Köfteli İskender

evdekendinpisir

FIRINDA PİŞEN TARİFLER

4.5

Lokanta Usulü: İzmir Köfte

Ferhat Bora

Harput Köftesi Tarifini Deneyenlerin Yorumları

tatarc15 Nisan 2024 22:02

kıyması yağsız mı olacak

Yanıtla

selsel2327 Ekim 2023 15:40

boyutları biraz büyük olmuş ayrıca suyuna reyhan biz koymuyoruz ilk kez sizde gördüm ama deneyeceğim ustunede yeşillik dokmuyoruz onu da deneyeceğim.

Yanıtla

yulafum 20 Mart 2025 17:43

Yanıtla

ama haklısınız köfteler çok büyük elazığda küçük olur

yulafum 20 Mart 2025 17:42

Yanıtla

biz genel reyhan atıyoruz

Yemek.com 30 Ekim 2023 09:24

Yanıtla

Şimdiden ellerinize sağlık!

Banu Kaya24 Nisan 2022 15:35

2 şu bardağı su demişsiniz yetmedi köftelerin pişmesine

Yanıtla

Ege Şahin 26 Nisan 2022 09:27

Yanıtla

Merhaba, daha sulu olarak tüketmek isterseniz su miktarına 1 su bardağı daha ekleyebilirsiniz.

Mr_Owl11 Ocak 2022 08:47

Elazığ’da yemiştim. Yemek de tarifiniz de çok güzel. Kendim de yapmak isterim. Yalnız bir sorum olacak. Bulgurlar şişene kadar demişsiniz. En üstte de pişirme süresi 40 dk yazıyor. Köfteleri kaynayan sosta 40 dk civarında mı tutacağız? Teşekkürler.

Yanıtla

Yemek.com Kullanıcısı 18 Şubat 2026 20:58

Yanıtla

Hayır 40 dakika çok fazla. Elbette köftelerinizin miktarına da bağlı ama 15 dakika yeterli olur zaten tadına baksanız piştiğini anlarsınız.

gulcan355324 Kasım 2021 07:38

Yumurta kullanmasak olur mu

Yanıtla

Ayşegül Uslu 24 Kasım 2021 10:02

Yanıtla

Yumurtasız da yapabilirsiniz fakat köftelerin dağılmaması için çok iyi yoğurmanız gerekecektir.

GregG1 Ağustos 2021 00:19

92 yaşında olan Elazığlı babama bu yemeği hazırladım çok memnun oldu.

Yanıtla

Ayşegül Uslu 2 Ağustos 2021 09:38

Yanıtla

Ellerinize sağlık, bizim için harika bir haber! :)

asumi17 Mart 2021 01:15

Çok lezzetli bir tarif severek yapıyor ve yiyorum teşekkürler

Yanıtla

Neşe Ümit Tan 17 Mart 2021 12:39

Yanıtla

Afiyetler olsun :)

Abdullah Özdemir29 Ağustos 2020 17:36

Elazığ 😍

Yanıtla

Harput Köftesi Tarifi

KAÇ KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

PİŞİRME SÜRESİ

Harput Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

Harput Köftesi İçin:

Harput Köftesinin Sosu için:

Harput Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Harput Köftesi Yoğrulurken Kıvamı Nasıl Olmalı?

Harput Köftesi Kaç Dakikada Pişer?

Harput Köftesi Yanına Hangi Çorba Gider?

Harput Köftesi ile Hangi İçecek İyi Gider?

Harput Köftesi Hangi Et ile Yapılır?

Harput Köftesi Yanında Ne İyi Gider?

Sıkça Yenen Konular

Harput Köftesi Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Bir Tabak Daha?

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?