Biz de Beğendik:

Beğendili Köfte Tarifi

Name: Beğendili Köfte
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

10 Temmuz 2015

Tarif Defterime
Ekle

Közlenmiş patlıcan, tereyağında kavrulmuş un ve soğuk süt ilavesiyle hazırlanan beğendi eşliğinde servis edilen köfteler, sarımsaklı yoğurt, domates sos ve kızgın yağ.

Garnitüre ihtiyaç duymayan başlı başına bir lezzet beğendili köfte.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Beğendili Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Köfte harcı için:

600gramorta yağlı kıyma (dana döş/kuzu karışık)
6ince dilimbayat ekmek içi
1yemek kaşığısıvı yağ
1adetküçük boy kuru soğan
1çay kaşığıtuz
1/2çay kaşığıkarabiber
1/2çay kaşığıkimyon

Beğendi için:

4adetorta boy patlıcan
1,5yemek kaşığıun
1yemek kaşığıtereyağı
1,5su bardağısüt
3yemek kaşığırendelenmiş kaşar peyniri
1/2çay kaşığıtuz
1/4çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber

Servisi için:

4yemek kaşığıyoğurt
1dişrendelenmiş sarımsak
4yemek kaşığıdomates sos
3yemek kaşığızeytinyağı
1/2çay kaşığıacı toz kırmızı biber
1/2tatlı kaşığınane

Beğendili Köfte Tarifinin Püf Noktası

Izgara ya da ocak üzerinde özel köz aparatında pişirdiğiniz patlıcanları, kısa süre karton ya da naylon bir poşette bekletin. Terleyen kabuklarını kolaylıkla soyun.Beğendi yapımında soğuk süt kullanın, sütü kavrulan un karışımına azar azar ekleyin.

Beğendili Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Kabuk kısımlarını aldığınız bayat ekmek içlerini, suyla ıslattıktan sonra yumuşaması için bir kenarda bekletin.
Kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Dana ve kuzu eti karışık orta yağlı kıymayı derin bir karıştırma kabına alın.
Kıymayı, rendelenmiş kuru soğan, sıvı yağ, tuz, karabiber ve kimyon ilavesiyle karıştırın.
Suda beklettiğiniz bayat ekmek içinin suyunu tamamen sıktıktan sonra köfte harcına ekleyin. Tüm malzemelerini kattığınız köfte harcını 15-20 dakika kadar yoğurun.
Macun kıvamına gelen köfte harcını, buzdolabında en az 40 dakika kadar dinlendirin.
Beğendi için; ızgarada pişirdiğiniz patlıcanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun. Küçük parçalar halinde kesin.
Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve eriyen tereyağında kavurun. Keskin bir bıçakla kıydığınız ya da zırhtan geçirdiğiniz közlenmiş patlıcanları ve soğuk sütü (azar azar) ilave edin.
Beğendi karışımı kısık ateşte kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin. Pişirme işlemi tamamlandığında ocaktan alın.
Buzdolabında dinlendirdiğiniz köfte harcını ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.
Elinizi suya batırdıktan sonra köftelere yassı şeklini verin. Önceden yağlanıp kızdırılmış bir ızgara ya da tercihen döküm bir tavada arkalı önlü ters çevirerek yüksek ateşte pişirin.
Beğendiyi servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine kızarmış köfteleri yerleştirin. Rendelenmiş sarımsak ilavesiyle çırpılmış yoğurt ve domates sosla süsleyin.
Kızgın zeytinyağında yakılmış acı toz kırmızı biber ve nane eşliğinde sıcağı sıcağına sevdiklerinizle paylaşın.