Fırını da Seviyor:

Barbun Tarifi

Fırını da Seviyor:

Barbun Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

6077TAKİPÇİ

1202İÇERİK

Sıkça Yenen Konular

Ev Hiç Balık Kokmasın: Levrek Buğulama

Denizden Makarna Çıksa Yenir: Ton Balıklı Makarna

Fırında Mis: Çipura

Her Zaman Buğulama Olmaz: Balık Çorbası

28 Nisan 2015

Ege'nin incisi barbun balığı. Derisi kızardığında yok denecek kadar ince ve çıtır çıtır, eti de bembeyaz. Tavada zeytinyağında kızartıldığında mısır ekmeği ve çoban salatasıyla tüketilmesi farz olan barbun balığının daha irilerini (küçüklerini tekirle karıştırıyorlar, üzülüyor bak) fırında pişirmek de mümkün.

Bu akşam sofranızda domatesli, biberiyeli, sarımsaklı ve kuru baharatlı barbun.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Tarifi Yazdır

Barbun Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram
barbun balığı
10 adet
arpacık soğan
10 diş
sarımsak
4 adet
orta boy domates
2 dal
biberiye
3 yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı
ince çekilmiş deniz tuzu
1 çay kaşığı
taze çekilmiş tane karabiber
1/4 çay kaşığı
toz sebze çeşni (arzuya göre)

Barbun Tarifinin Püf Noktası

Daha lezzetli olması için barbunları yeterli büyüklükte seçin, boylarının 15 cm.'den büyük olmasına özen gösterin.Balıkları dikkatli bir şekilde temizlemeye ve bol suda yıkadıktan sonra sularını süzdürmeye dikkat edin.

Barbun Tarifinin Pişirme Önerisi

Arzuya göre kişniş tohumu, defne yaprağı gibi baharatlara yer verebilir, limon dilimleri ekleyebilirsiniz.

Barbun Tarifi Nasıl Yapılır?

Tek tek ayıkladığınız barbun balıklarını bol suda yıkadıktan sonra fazla sularını süzdürün. Balıkları tuzladıktan sonra kısa bir süre dinlendirin.
Sıcak suda beklettikten sonra kabuklarını kolaylıkla soyduğunuz arpacık soğanları küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları sadece tatlarını vermesi için bütün olarak bırakın. Biberiye dallarını ayıklayın.
Tuzlanmış barbun balıklarını taze çekilmiş tane karabiber, toz sebze çeşni ve zeytinyağı ilavesiyle harmanlayın.
Balıkları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Sarımsakları bütün halde tepsiye alın. Arpacık soğan parçalarını balıkların üzerine serpiştirin.
Domatesleri kabuklarını soymadan dilimleyip balıkların aralarına dizin. Biberiye dallarını ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, balıklar kızarıp renk alana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Sıcak olarak bekletmeden servis yapın.