El Emeği Göz Nuru:

El Açması Patlıcanlı Börek Tarifi

Name: El Açması Patlıcanlı Börek
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 1
Cuisine: Türk

12 Mayıs 2017

Tarif Defterime
Ekle

El açması böreklerin yeri bizde çok farklıdır. Değil mi? Kat kat açılır, her katına ayrı emek harcanır. Her kat bir öncekinden lezzetli olmak için yarışır adeta.

Biz de bu el açması börekle patlıcanlı, kıymalı ve domatesli nefis bir harç hazırlıyor ve yuvarladığımız katların arasına hapsediyoruz. Siz dilerseniz pırasalı, peynirli, patatesli veya sadece kıymalı olarak da hazırlayabilirsiniz. Biz bu sefer patlıcanın büyüsüne kapıldık.

Demleyin çayınızı, çağırın sevdiklerinizi... Bu çay saati sizden övgüyle bahsedilecek. Afiyetler olsun.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

El Açması Patlıcanlı Börek Tarifi İçin Malzemeler

Börek İçin:

2yemek kaşığısıvı yağ
1yemek kaşığısirke
1adetyumurta
1su bardağısu
3su bardağıun(kulak memesi kıvamına gelinceye kadar miktar artırılabilir)
1tatlı kaşığıtuz
125gramtereyağı(katların arasını yağlamak için)
1/2su bardağımısır nişastası(hamur açmak için)

İç Harç İçin:

3adetpatlıcan
1adetsoğan
1adetdomates
1su bardağıkızartma yağı
100gramkıyma
1yemek kaşığızeytinyağı

El Açması Patlıcanlı Börek Tarifinin Püf Noktası

Hamurun içine sirke ilave etmek böreğinizin kıyır kıyır ağızda dağılan dokuda olmasına yardımcı olur.

El Açması Patlıcanlı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

İç Harcı Hazırlamak İçin:

Patlıcanları alacalı soyun.
Soyduğunuz patlıcanları küp küp doğrayın ve tuzlu suda bekletin.
Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları kurulayın ve kızgın yağda kızartın.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve yemeklik doğranmış soğanları yağda kavurun.
Kıymayı ilave edin ve kavrulan kıymaya tuz, karabiber ilave edin.
Kızarmış patlıcanları ve domatesi de ekleyip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.

Hamurun Hazırlanışı:

Unu bir kaba eleyin ve tüm malzemeyi ilave edin.
Hamur homojen bir kıvam alıncaya kadar yoğurun.
Kıvam için eğer fazla yoğun olursa su eklemeyi, çok cıvık olursa da un ilave etmeyi bu aşamada yapabilirsiniz.
Hamuru 12 eş parçaya ayırın ve 15 dakika dinlendirin.
Tegahınızı nişastalayın ve hamur bezelerini tek tek açın.
Margarini eritin ve 4 hamur bezesini aralarını yağlayarak üst üste yerleştirin ve zarf şeklinde kapatın. Üzerini tekrar yağlayın ve buzdolabında dinlendirin.
Bu işlemi her hamur bezesini 4'lü olacak şekilde 3 ayrı zarf olarak buzdolabında dinlendirin.
Hazırladığınız zarf şeklinde hamurları tek yuvarlak bir parça olacak şekilde oklava yardımıyla inceltin.
Açtığınız katmanın içini margarinle yağlayın ve ucuna hazırladığınız iç harcı yerleştirin.
Hamuru rulo şeklinde sararak yağlanmış tepsiye ortasından başlayarak yuvarlayarak dizin.
Üç ruloyu da birbirlerinin arkasına gelecek şekilde sarın ve erimiş margarini pişirmeden önce de üzerlerine sürün. 180 derecelik fırında 20-25 dakika iyice pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

El Açması Patlıcanlı Börek Tarifinin Pişirme Önerisi

Dilerseniz hazırladığınız katları fırın tepsisine yayarak ve yaydıktan sonra küçük kare parçalar halinde keserek de pişirebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

İpek Özekici

ÜYE

Sıkça Yenen Konular

BÖREK

4.5

Hep Peynirli Olacak Değil Ya: Pırasalı Börek

Neşe Ümit Tan

BÖREK

4.5

Yorumlar

Sirin Yurdakul8 Şubat 2019 17:55

sadece ic harc tarifi var, hamur tarifi gorunmuyor. kontrol eder misiniz?

Yanıtla

Okan Güngör9 Ocak 2019 19:52

Sadece iç harcı yiyecez herhalde, tarif adımlarına bak yarabbim!

Yanıtla

Yasemin Özaltın 10 Ocak 2019 09:01

Yanıtla

Merhabalar, tarif adımlarında ne gibi bir sorun olduğunu düşünüyorsunuz? İç harcı ve hamurun yapılışı ayrı ayrı yazıyor. Eğer bizim gözümüzden kaçan bir nokta varsa öğrenip düzeltmek isteriz. Hassasiyetiniz için teşekkür ederiz :)