Şır Börek (Çibörek) Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Şır Börek (Çibörek)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Şır börek (çibörek), ince açılan hamurun içine kıymalı harcı konup kapatılarak yağda kızartılmasıyla hazırlanan bir çiğ börek türü. Kırım Tatar mutfağıyla ilişkilendirilen bu börekte iç harç hamura çiğ olarak konup kızartma sırasında pişer. Ülkemizde ise Eskişehir'de oldukça popüler. Genellikle mayasız olarak hazırlanan çibörek tarifi, bu tarifte mayalı hamurla yapılıyor.

Verdiğiniz şır börek tarifi, yarım paket mayayla hazırlanan ve 30 dakika dinlendirilen kolayca bir hamur kullanılıyor. Şır börek malzemeleri sade olsa da hamurun inceliği, kıymanın hamura yayılışı ve kenarların kapanışıyla, tadı tavan yapacak. Ayran hazırlanıp salata sofraya konana kadar böreklerin bir kısmı çoktan paylaşılmış olacak ayrıca, anlayacağınız çok kolay bir tarif kendisi. Çibörek çeşitleri arasında bu tarifin mayalı hamuruna bayılacağınıza da eminiz.

Şır börek yapımında dikkat edilmesi gerekenler ise açma ve kızartma aşamasında toplanıyor diyebiliriz. Hamuru eşit incelikte açın, iç harcı kalın bir yığın halinde bırakmayın. Afiyetle!

Nuriye Akdeniz

EDİTOR

Şır Börek (Çibörek) Kalorisi Ne Kadar: 520/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Şır Börek (Çibörek) Tarifi İçin Malzemeler

Şır Börek (Çibörek) İçin:

1,5 su bardağı ılık su
1/2 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
3,5 su bardağı un
2-3 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Şır Börek (Çibörek) İç Harcı İçin:

300 gram dana kıyma
1 adet soğan
1 tutam tuz
1 tutam karabiber

Şır Börek (Çibörek) Tarifinin Püf Noktası

Rendelenmiş soğanı kıymayla iyice karıştırın.
Harcı açtığınız hamurun üzerine eşit dağıtın.
Kenarlarda harç bırakmayın.
Bezeleri açarken tezgaha ihtiyaç duyduğunuz kadar un serpin.

Şır Börek (Çibörek) Tarifi Nasıl Yapılır?

Şır börek için derin bir yoğurma kabına 1,5 su bardağı ılık suyu, yarım paket mayayı ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri alarak maya aktifleşene kadar karıştırın. Karışıma 1 tatlı kaşığı tuzu ve 3,5 su bardağı kadar unu azar azar, kontrollü bir şekilde ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp mayalanması için yaklaşık yarım saat kenarda dinlendirin.
Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayın; bir kaseye 300 gram kıymayı, rendelenmiş ve suyu hafifçe sıkılmış 1 adet soğanı, damak zevkinize göre birer tutam tuz ve karabiberi alın. Tüm malzemeleri birbiriyle bütünleşene kadar güzelce karıştırın. Mayalanan hamurun havasını hafifçe alın ve mandalinadan biraz daha küçük parçalar kopararak bezeler oluşturun. Her bir bezeyi hafifçe unladığınız tezgahta merdane yardımıyla yaklaşık bir karış büyüklüğünde (tatlı tabağı boyutunda) yuvarlak olarak açın.
Açtığınız hamurların yarısına hazırladığınız kıymalı iç harçtan ince bir tabaka halinde yayın. Hamurun boş kalan kısmını harçlı kısmın üzerine kapatarak yarım ay şekli verin. Pişerken açılmaması için kenarlarına parmak uçlarınızla iyice bastırın.
Geniş ve derin bir tavada 2-3 su bardağı sıvı yağı kızdırın. Hazırladığınız börekleri kızgın yağa atarak arkalı önlü, altın sarısı renk alıp puf puf kabarana kadar kızartın.
Kızaran börekleri fazla yağını süzdürmek için kağıt havlu serili bir tabağa alın ve sıcak sıcak servis edin. Şır börek hazır. Afiyet olsun!

Şır Börek (Çibörek) Tarifinin Pişirme Önerisi

Börekleri kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Dışı hızla koyulaşıyorsa ateşi biraz düşürün.
İçindeki kıymanın da pişmesi gerekir. Kıyma için güvenli iç sıcaklık 71 °C'de olduğunu hatırlatmakta fayda var.