Biberli Poğaça Tarifi

Öncelikle hamuru hazırlamadan önce mayayı hazır hale getiriyoruz. 1 çay bardağı ılık süt ile bir paket kuru mayayı yoğuracağımız kabın içerisine koyup maya iyice eriyene kadar karıştırıyoruz.

İkinci aşama olarak derin bir kabın içerisine süt ile karıştırılmış ve homojen hale getirilen kuru mayanın üzerine yavaş yavaş unu döküyoruz ve 1 tatlı kaşığı tuz ve şekeri ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz. Bir taraftan bir çay bardağı ılık suyu karışıma dökerek yoğurma işlemimize devam ediyoruz.

Yoğurma sonrası elde ettiğimiz az sertlikte (genel olarak yumuşak) hamuru mayalanması için üzerine bir örtü ya da poşet örterek (ben genelde poşet kullanıyorum) bir saat kadar sıcak ortamda bekletiyoruz.

İç malzeme hazırlanma aşaması :

2 adet soğanın kabuklarını soyup ince küp şeklinde doğruyoruz ve karıştıracağımız kabın içerisine alıyoruz.

Soğanların üzerine bir çay bardağı sıvı yağ ve bir yemek kaşığı biber salçasını ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.

Elde ettiğimiz karışımın içerisine bir yemek kaşığı susam ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz.

Ve biberli poğaça için iç harcımız hazır durumda.

Bir saat sonra mayalanan hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde bir parça koparıyoruz ve düz bir zemin üzerinde oklava yardımı ile açıyoruz. Hamurumuz ne ince ne de kalın olacak.  Daha sonra bir su bardağı ile hamura yuvarlak şekil veriyoruz ve yavaşça alıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisi üzerine yerleştiriyoruz.

Bütün hamurları bu şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirdikten sonra bir tatlı kaşığı yardımı ile iç harcından hamurların üzerine yayıyoruz ve 10 dk önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.