<p>Lungo, oldukça yoğun bir kıvama sahip espressonun daha hafif ve seyreltilmiş hali olduğu için içimi daha yumuşak, tadı ise espressoya oranla daha serttir. Özel oranlarla hazırlanan lungo, Fransızca’da “café allongé” olarak adlandırılır popüler bir kahve türüdür.</p>
<h2>Lungo nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Klasik espressonun bir buçuk-iki katı olan lungonun ana maddesi espresso olduğu için lungo, aynı kahve makineleri ile hazırlanır. Klasik espresso, 18-30 saniye arasında 25-30 ml hacimle hazırlanırken lungoda iki kat fazla su kullanılır. Su oranının yanı sıra lungo hazırlarken özellikle zamana ve hacme dikkat etmek gerekir. Lungo için süre 1 dakika, hacim ise 50-60 ml’dir. Bunun yanında espresso dışında filtre kahve çekirdeği ile de hazırlanabilen lungo, aynı miktar kahve kullanılarak yarı otomatik kahve makineleri ile hazırlanabilir. </p>
<h2>Lungo hazırlamanın püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Lungo hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta hazırlanma süresi ve kahve ile su oranıdır. Bu oranlar lungoyu ristretto ve klasik espressodan ayıran en önemli püf noktalardır. Lungo hazırlarken dikkat edilmesi gereken diğer bir nokta, kahvenin makineye konulurken yeterince sıkıştırılmasıdır. Çünkü kahve yeteri kadar sıkışmazsa istenilen aroma elde edilmeyecek ve kahvenin kıvamı tutmayacaktır. Sıkıştırma işlemi ile birlikte lungonun servis edileceği fincanın önceden buhar veya su ile ısıtılması gerekir. Fincanların önceden ısıtılması hem eski bir İtalyan geleneği hem de kahvenin içilirken tadının muhafaza edilmesi acısından oldukça önemlidir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Lungo nasıl servis edilir?</h2>
<p>Lungo hazırlarken 70 veya 100 ml'lik özel espresso fincanı kullanılır. Bu fincanlar genellikle porselendir fakat son yıllarda çift camdan üretilmiş espresso bardakları tercih edilmektedir. Günümüzde cam bardakların tercih edilme nedeni ise cam bardakta kahvenin kremasının görülmesidir. Bunun yanında fincanların özellikle kalın olması gerekir. Çünkü lungonun kremasının iyi muhafaza edilmesi ve kahvenin içilirken tadını koruması için bardakların kalın olması gerekir. Bunun dışında lungo, cappuccino veya latte gibi süsleme gerektirmez. Özel fincanında sade bir şekilde servis edilir.</p>

Lungo

SÖZLÜK

<p>Lungo, oldukça yoğun bir kıvama sahip espressonun daha hafif ve seyreltilmiş hali olduğu için içimi daha yumuşak, tadı ise espressoya oranla daha serttir. Özel oranlarla hazırlanan lungo, Fransızca’da “café allongé” olarak adlandırılır popüler bir kahve türüdür.</p> <h2>Lungo nasıl hazırlanır?</h2> <p>Klasik espressonun bir buçuk-iki katı olan lungonun ana maddesi espresso olduğu için lungo, aynı kahve makineleri ile hazırlanır. Klasik espresso, 18-30 saniye arasında 25-30 ml hacimle hazırlanırken lungoda iki kat fazla su kullanılır. Su oranının yanı sıra lungo hazırlarken özellikle zamana ve hacme dikkat etmek gerekir. Lungo için süre 1 dakika, hacim ise 50-60 ml’dir. Bunun yanında espresso dışında filtre kahve çekirdeği ile de hazırlanabilen lungo, aynı miktar kahve kullanılarak yarı otomatik kahve makineleri ile hazırlanabilir. </p> <h2>Lungo hazırlamanın püf noktaları nelerdir?</h2> <p>Lungo hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta hazırlanma süresi ve kahve ile su oranıdır. Bu oranlar lungoyu ristretto ve klasik espressodan ayıran en önemli püf noktalardır. Lungo hazırlarken dikkat edilmesi gereken diğer bir nokta, kahvenin makineye konulurken yeterince sıkıştırılmasıdır. Çünkü kahve yeteri kadar sıkışmazsa istenilen aroma elde edilmeyecek ve kahvenin kıvamı tutmayacaktır. Sıkıştırma işlemi ile birlikte lungonun servis edileceği fincanın önceden buhar veya su ile ısıtılması gerekir. Fincanların önceden ısıtılması hem eski bir İtalyan geleneği hem de kahvenin içilirken tadının muhafaza edilmesi acısından oldukça önemlidir. </p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Lungo nasıl servis edilir?</h2> <p>Lungo hazırlarken 70 veya 100 ml'lik özel espresso fincanı kullanılır. Bu fincanlar genellikle porselendir fakat son yıllarda çift camdan üretilmiş espresso bardakları tercih edilmektedir. Günümüzde cam bardakların tercih edilme nedeni ise cam bardakta kahvenin kremasının görülmesidir. Bunun yanında fincanların özellikle kalın olması gerekir. Çünkü lungonun kremasının iyi muhafaza edilmesi ve kahvenin içilirken tadını koruması için bardakların kalın olması gerekir. Bunun dışında lungo, cappuccino veya latte gibi süsleme gerektirmez. Özel fincanında sade bir şekilde servis edilir.</p>

frappe

Frappe

mocha

Mocha

doppio-shutter

Doppio

Macchiato

cafe-crema

Cafe Crema

Affogato

latte

Latte

vienna

Vienna

americano

Americano

cappucino

Cappucino

espresso

Espresso

yeşil kahve_1752124312

Yeşil Kahve

<p>Kahve, çeşitli demleme yöntemleriyle hazırlanarak tüm dünyada yoğun bir şekilde tüketilmektedir. Farklı demleme yöntemlerinin yanında kahve ile birlikte kullanılan süt, çikolata, vanilya, krema ve kakao tozu gibi malzemeler de kahvenin çok farklı damak tatlarına hitap edecek şekilde hazırlanabilmesine olanak sağlamaktadır. Espresso, latte, cappuchino, mocha gibi sıcak çeşitlerinin yanında kahve frappe ve ice caramel latte gibi soğuk ve buzlu olarak da tüketilmektedir. Dondurma ile hazırlanan affogato da soğuk olarak tüketilen kahve çeşitlerinden birisidir. Affogato kelimesi İtalyanca “nefesi kesilmek, boğulmak” anlamlarına gelmektedir. Bu kelime, dondurma toplarının, kahve içinde boğulması şeklinde yorumlanmaktadır. Ayrıca İtalyanların nefeslerini kesecek kadar lezzetli bir şey yedikten sonra da “Affogato!” diye bağırdıkları bilinmektedir.</p>
<h2>Affogato nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Affogato hazırlanması için öncelikle bir ya da iki top vanilyalı dondurma bir kup veya fincan içerisine koyulur. Affogatoda kullanılan dondurmanın tamamen doğal süt ve vanilyadan üretilmiş olması gerekmektedir. Fincan içerisine koyulan dondurmanın üzerine dökmek içinse espresso hazırlanır. Bunun için koyu kavrulmuş ve ince öğütülmüş kahve çekirdekleri kullanılarak bir ölçek espresso elde edilir. Hazırlanan espresso, fincan içerisindeki dondurma toplarının üzerine dökülürerek affogato hazırlanmış olur. </p>
<h2>Affogatonun sunumu nasıl yapılır?</h2>
<p>Affogatoda dondurmanın üzeri isteğe göre çikolata sosu veya taze krema ile süslenerek servis yapılabilir. Yine isteğe bağlı olarak espresso ve dondurma ayrı ayrı fincanlarda sunularak da servis yapılabilir. Bu durumda servis yapılan kişi espressoyu dondurma üzerinden kendisi dökerek affogatoyu hazırlar. </p>
<p>Hacminin büyük kısmı dondurmadan oluştuğu için affogatonun yanında bir tatlı kaşığı ile birlikte servis edilmesi gerekir. Bu şekilde kahvenin eriyen dondurma ile birlikte tatlı kaşığına alınarak tüketilmesi çok daha kolay olur.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Affogato neyle iyi gider?</h2>
<p>Affogatonun kendisi tatlı kıvamında olduğu için genellikle yanında ayrıca bir tatlı yenmesi tercih edilmez. Affogato ile çok hafif bisküvi çeşitlerinin tüketilmesi daha uygun olur. Bunun yanında İtalya’da affogato, kiş adı verilen sucuklu ve ıspanaklı bir tür tart ile birlikte de tüketilmektedir. Ayrıca çikolata, karamel ve vanilya ile çok iyi uyum sağlayan bir likör çeşidi olan ameretto, affogatoyu alkollü bir şekilde tüketmek isteyenlerin ilk tercihleri arasında yer almaktadır.</p>

<p>İtalyanca’da süt anlamına gelen latte, espresso üzerine süt ve süt köpürtme tekniğiyle elde edilen sütün eklenmesiyle yapılan bir kahvedir. Latte, kahvenin 17. yüzyıl sonlarına doğru Avrupa mutfağının bir parçası olmasıyla ortaya çıkmıştır. Lattenin günümüzde tüketilen hali, 20. yüzyılın ikinci yarısı ile birlikte Amerika ve İskandinavya’da ticari olarak üretilmeye başlanmıştır.</p>
<h2>Latte nasıl yapılır?</h2>
<p>İtalyanlar tarafından sabah öğününde evde hazırlanan lattenin temel versiyonunda süt köpürtülmez. Bu nedenle yalnızca sütlü kahve olarak nitelenir. Latte, çaydanlık benzeri klasik kahve potlarında yapılır. Günümüzde ise bu kahve, latte makinesi ile standart olarak köpürtülerek hazırlanır. Formülünde %20 kahve, %10 sıcak süt ve %70 buharlanmış soğuk süt bulunur. Tercihe göre üstüne karamel, vişne ve çikolata gibi şuruplar eklenebilir. </p>
<h2>Lattenin püf noktası nedir?</h2>
<p>Latte, cappuccino ve mocha gibi kahveler espresso ve sütün işbirliği ile üretilir. Lattenin hazırlanış sürecinde sütün ısıtılma tekniği ayırt edici özelliğidir. Süt, buhar çubuğu ile döndürülerek ısıtılır ve 71 dereceye ulaştığında birkaç kez kahvenin hazırlandığı kabın tabanına vurulur. Bu adım mükemmel dengeyi yakalamak için önemlidir. Böylece kahvenin sütü köpüğünden ayrılmadan servis yapılması sağlanır. Sütün krema kıvamına kavuşması sırasında espresso bir dakikadan fazla beklememelidir. Latte, ince ve uzun latte bardağı ile servis edilmelidir. Şeker oranı içecek olan kişiye bırakılır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Latte nerelerde tüketilir?</h2>
<p>Espressonun sertliğini sütle azaltan latte, İngilizce konuşulan ülkelerde caffe latte olarak anılır. Fransızlar cafe au lait, İspanyollar ise cafe con leche ismiyle tüketir. Portekizce konuşulan Portekiz ve Brezilya gibi ülkelerde Galao adında sunulur. Asya ve Amerika kıtalarında çaylarla karıştırılarak tüketildiği de görülmektedir. Kafelerin yaygınlaşmasıyla tüm dünyada en popüler kahvelerden biri haline gelmiştir. </p>
<h2>Latte çeşitleri nelerdir?</h2>
<p>Yumuşak içimli bir kahve olan Latte, kremasının üzerine ilave edilecek aromalar neticesinde çeşitlilik kazanır. Acı badem, fındık, vanilya, karamel, muz, Irish cream, çikolata ve beyaz çikolata aromaları en çok kullanılan aromalar arasındadır. Amerika Birleşik Devletleri’nde formülündeki oranlar sabit bırakılarak, sıcak espresso üzerine buz ve soğuk süt eklenerek soğuk içilebilir versiyonu oluşturulan kahve, buzlu latte ismiyle çeşitler arasında yer almaktadır. Bu çeşitler, üzerilerine çizilen desenlerle "latte art" denen popüler sanat formuna da zenginlik katmıştır. </p>

<p>Mocha, adını bir zamanların çok önemli kahve ticareti merkezlerinden birisi olan Yemen’in Moka limanından almaktadır. Bu limanda ticareti yapılan ve kendine has aroması çikolataya benzetilen Moka matari kahvesi oldukça beğenilmiş ve daha sonraları bu kahvenin aromasını elde edebilmek için farklı türdeki çekirdekler ile hazırlanan kahvelerde çikolata kullanılmaya başlanmıştır. Gerçek Moka matari kahvesi ile yapılmasa da, farklı türdeki çekirdekler kullanılarak hazırlanan çikolatalı bir kahve türü olan mocha bu şekilde ortaya çıkmıştır.</p>
<h2>Mocha nasıl yapılır?</h2>
<p>Cappucino, latte ve macchiato gibi kahve türlerinde olduğu gibi mocha da espresso tabanlı bir kahvedir. Yani mocha hazırlamak için öncelikle espresso hazırlanması gerekmektedir. Genellikle 300 mililitrelik büyük bardaklarda servis edilen mocha için double shot, yani iki ölçek espresso hazırlanır. Bardak içerisine alınan espresso içerisine de damak tadına göre değişen oranlarda ve farklı türlerde çikolata eklenir. Kahve dükkanları genellikle mocha hazırlarken aksi belirtilmedikçe 24 gram çikolata kullanırlar. Mocha yapımının son aşamasında ise kahve-çikolata karışımı üzerine bardağı dolduracak şekilde, köpürtülerek kremalandırılmış sıcak süt ilave edilir.</p>
<h2>Mocha Yapmanın püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Mocha kahvesinin karakteristiği, bu kahvede kullanılan çikolata ile ortaya çıkmaktadır. Mochada çikolata aroması elde etmek için için kuvertür çikolatalar, drop çikolatalar çikolata tozu veya çikolata şurubu kullanılabilir. Kuvertür ve drop gibi katı çikolataların mocha yapımı için önce eritilmesi gerektiğinden dolayı, bu çikolata türlerinin kullanılması kahve yapımını daha zahmetli hale getirebilir. Bu sebeple mocha yaparken istenen aromadaki çikolatanın toz çikolata ya da çikolata şurubu şeklinde kullanılması kahve yapımını oldukça kolaylaştırmaktadır. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Mocha nasıl servis edilir?</h2>
<p>Hazırlanmış olan mochaya isteğe göre süt kreması veya krem şanti ilave edilebilir. Sunuma görsellik katmak için de mochaya ilave edilen süt kremasının veya krem şantinin üzeri çikolata sosu, rendelenmiş çikolata veya çikolata tozu ile süslenebilir.Tatlı ve yumuşak bir kahve türü olduğu için mochaya şeker ilave edilmez. Elmalı tarçınlı kek, chessecake ve bitter çikolata bu kahve ile birlikte en iyi giden yiyecekler arasında sayılabilir.</p>

<p>Cappucino, latte, mocha ve macchiato gibi birçok kahve çeşidinin hazırlanmasında kullanılan espresso, sert içimli bir kahve tüketmek isteyenler tarafından da sade olarak tüketilmektedir. Espressonun sert karakterinden dolayı içimini bir miktar yumuşatmak isteyen, fakat bunu yaparken kahvesine farklı aromaların girmesini istemeyenler ise kahvelerini su ile seyrelterek yumuşatmayı tercih ederler. Bu şekilde, hazırlanan espressonun içiminin daha hafif hale getirilmesi için üzerine sıcak su eklenmesi ile americano elde edilmiş olur. İtalyan espressosunun üzerine su eklenmesi ile elde edilen americano, kahvenin Amerikan tarzına yakın bir karakterde hazırlanmasından dolayı bu isimle anılmaktadır.</p>
<h2>Americano nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Americano, bir ölçek espresso üzerine  istenen oranda sıcak su ilave edilmesiyle hazırlanır. Ayrıca americano hazırlanmasında espressonun fincandaki sıcak suyun üzerine eklenmesi yöntemi de kullanılabilir. Her iki durumda da espresso makinesinden, yoğun kavrulmuş ve ince çekilmiş kahve çekirdekleri kullanılarak bir ölçek espresso elde edilir. Hazırlanan espresso geniş bir fincana ya da bardağa alınıp üzerine sıcak su ilave edilerek daha yumuşak içimli bir kahve olan americano elde edilmiş olur. Espresso yaklaşık olarak kendisinin en az dört katı kadar sıcak su ile karıştırıldığından dolayı, elde edilen americanonun yoğunluğu oldukça düşüktür.</p>
<h2>Americano hazırlamanın püf noktaları Nelerdir?</h2>
<p>Americano hazırlanırken kullanılan yöntem kahvenin kremasını yani köpüğünü ne kadar süre koruyacağını belirler. Eğer americano bol köpüklü bir şekilde tüketilmek isteniyorsa, ayrıca kahvenin bu köpüğü daha uzun süre muhafaza etmesi arzu ediliyorsa, fincan içerisine önce sıcak su alınmalı, daha sonra espresso bu sıcak suyun üzerine alınmalıdır. Aksi halde sıcak su espresso üzerine ilave edildiğinde, americanonun köpüğü azalarak kısa süre içerisinde kaybolur. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Americano neyle iyi gider?</h2>
<p>Nötürleyici bir tada sahip olan americanonun yanında birçok tatlı çeşidi tüketilebilir. Kahve dükkanlarında americano genellikle çikolata çeşitleri ile birlikte ikram edilir. Bunun yanı sıra americanonun yanında tüketmek için pasta, cheesecake, kurabiye, profiterol, turta, tiramisu ve brownie gibi tatlılar da rahatlıkla tercih edilebilir.</p>

Lungo

Lungo nasıl hazırlanır?

Lungo hazırlamanın püf noktaları nelerdir?

Lungo nasıl servis edilir?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Affogato

Latte

Mocha

Americano

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Yenibahar

Muskat

Kuş Üzümü

Sumak

Haşhaş

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Frappe

Mocha

Doppio

Macchiato

Cafe Crema

Affogato

Latte

Vienna

Americano

Cappucino

Espresso

Yeşil Kahve