kahve-kategorisi

kahve

<p>Kahve, çeşitli demleme yöntemleriyle hazırlanarak tüm dünyada yoğun bir şekilde tüketilmektedir. Farklı demleme yöntemlerinin yanında kahve ile birlikte kullanılan süt, çikolata, vanilya, krema ve kakao tozu gibi malzemeler de kahvenin çok farklı damak tatlarına hitap edecek şekilde hazırlanabilmesine olanak sağlamaktadır. Espresso, latte, cappuchino, mocha gibi sıcak çeşitlerinin yanında kahve frappe ve ice caramel latte gibi soğuk ve buzlu olarak da tüketilmektedir. Dondurma ile hazırlanan affogato da soğuk olarak tüketilen kahve çeşitlerinden birisidir. Affogato kelimesi İtalyanca “nefesi kesilmek, boğulmak” anlamlarına gelmektedir. Bu kelime, dondurma toplarının, kahve içinde boğulması şeklinde yorumlanmaktadır. Ayrıca İtalyanların nefeslerini kesecek kadar lezzetli bir şey yedikten sonra da “Affogato!” diye bağırdıkları bilinmektedir.</p>
<h2>Affogato nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Affogato hazırlanması için öncelikle bir ya da iki top vanilyalı dondurma bir kup veya fincan içerisine koyulur. Affogatoda kullanılan dondurmanın tamamen doğal süt ve vanilyadan üretilmiş olması gerekmektedir. Fincan içerisine koyulan dondurmanın üzerine dökmek içinse espresso hazırlanır. Bunun için koyu kavrulmuş ve ince öğütülmüş kahve çekirdekleri kullanılarak bir ölçek espresso elde edilir. Hazırlanan espresso, fincan içerisindeki dondurma toplarının üzerine dökülürerek affogato hazırlanmış olur. </p>
<h2>Affogatonun sunumu nasıl yapılır?</h2>
<p>Affogatoda dondurmanın üzeri isteğe göre çikolata sosu veya taze krema ile süslenerek servis yapılabilir. Yine isteğe bağlı olarak espresso ve dondurma ayrı ayrı fincanlarda sunularak da servis yapılabilir. Bu durumda servis yapılan kişi espressoyu dondurma üzerinden kendisi dökerek affogatoyu hazırlar. </p>
<p>Hacminin büyük kısmı dondurmadan oluştuğu için affogatonun yanında bir tatlı kaşığı ile birlikte servis edilmesi gerekir. Bu şekilde kahvenin eriyen dondurma ile birlikte tatlı kaşığına alınarak tüketilmesi çok daha kolay olur.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Affogato neyle iyi gider?</h2>
<p>Affogatonun kendisi tatlı kıvamında olduğu için genellikle yanında ayrıca bir tatlı yenmesi tercih edilmez. Affogato ile çok hafif bisküvi çeşitlerinin tüketilmesi daha uygun olur. Bunun yanında İtalya’da affogato, kiş adı verilen sucuklu ve ıspanaklı bir tür tart ile birlikte de tüketilmektedir. Ayrıca çikolata, karamel ve vanilya ile çok iyi uyum sağlayan bir likör çeşidi olan ameretto, affogatoyu alkollü bir şekilde tüketmek isteyenlerin ilk tercihleri arasında yer almaktadır.</p>

Affogato

SÖZLÜK

<p>Cappucino, latte, mocha ve macchiato gibi birçok kahve çeşidinin hazırlanmasında kullanılan espresso, sert içimli bir kahve tüketmek isteyenler tarafından da sade olarak tüketilmektedir. Espressonun sert karakterinden dolayı içimini bir miktar yumuşatmak isteyen, fakat bunu yaparken kahvesine farklı aromaların girmesini istemeyenler ise kahvelerini su ile seyrelterek yumuşatmayı tercih ederler. Bu şekilde, hazırlanan espressonun içiminin daha hafif hale getirilmesi için üzerine sıcak su eklenmesi ile americano elde edilmiş olur. İtalyan espressosunun üzerine su eklenmesi ile elde edilen americano, kahvenin Amerikan tarzına yakın bir karakterde hazırlanmasından dolayı bu isimle anılmaktadır.</p>
<h2>Americano nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Americano, bir ölçek espresso üzerine  istenen oranda sıcak su ilave edilmesiyle hazırlanır. Ayrıca americano hazırlanmasında espressonun fincandaki sıcak suyun üzerine eklenmesi yöntemi de kullanılabilir. Her iki durumda da espresso makinesinden, yoğun kavrulmuş ve ince çekilmiş kahve çekirdekleri kullanılarak bir ölçek espresso elde edilir. Hazırlanan espresso geniş bir fincana ya da bardağa alınıp üzerine sıcak su ilave edilerek daha yumuşak içimli bir kahve olan americano elde edilmiş olur. Espresso yaklaşık olarak kendisinin en az dört katı kadar sıcak su ile karıştırıldığından dolayı, elde edilen americanonun yoğunluğu oldukça düşüktür.</p>
<h2>Americano hazırlamanın püf noktaları Nelerdir?</h2>
<p>Americano hazırlanırken kullanılan yöntem kahvenin kremasını yani köpüğünü ne kadar süre koruyacağını belirler. Eğer americano bol köpüklü bir şekilde tüketilmek isteniyorsa, ayrıca kahvenin bu köpüğü daha uzun süre muhafaza etmesi arzu ediliyorsa, fincan içerisine önce sıcak su alınmalı, daha sonra espresso bu sıcak suyun üzerine alınmalıdır. Aksi halde sıcak su espresso üzerine ilave edildiğinde, americanonun köpüğü azalarak kısa süre içerisinde kaybolur. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Americano neyle iyi gider?</h2>
<p>Nötürleyici bir tada sahip olan americanonun yanında birçok tatlı çeşidi tüketilebilir. Kahve dükkanlarında americano genellikle çikolata çeşitleri ile birlikte ikram edilir. Bunun yanı sıra americanonun yanında tüketmek için pasta, cheesecake, kurabiye, profiterol, turta, tiramisu ve brownie gibi tatlılar da rahatlıkla tercih edilebilir.</p>

americano

Americano

<p>Özellikle 1980’lerde Güney İsviçre ve Kuzey İtalya’da oldukça popüler bir içecek olan cafe crema, aynı zamanda büyük espresso olarak da adlandırılmıştır. Fransızca “caffe” ve İtalyanca “crema” kelimelerinden oluşan cafe crema, “kremalı kahve” anlamına gelmektedir. Aynı şekilde hazırlanmalarına rağmen cafe cremanın espressodan daha yumuşak içimli ve daha yoğun kremalı olması, kahve çekirdeklerinin öğütülme kalınlığından kaynaklanmaktadır. Cafe cremada demlenecek olan kahve, espressoya göre daha kalın bir şekilde öğütülerek kahvenin içinden daha fazla suyun daha kısa sürede geçmesi sağlanır ve bu şekilde gerçekleştirilen demleme sonucunda cafe cremanın karakteristiği ortaya çıkar.</p>
<h2>Cafe crema nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Cafe crema hazırlanmak için espressodan biraz daha kalın öğütülmüş kahveden bir ölçek alınır. Daha sonra portafilterdaki kahve tamperlenerek makineye yerleştirilir. Eğer kullanılan kahve olması gerekenden daha ince öğütüldüyse, tamperleme işleminde kahveye çok fazla kuvvet uygulanmamalıdır. Bu noktalara dikkat edildiğinde espresso makinesinden 30-35 saniye sonra yaklaşık olarak 180 mililitrelik bol köpüklü cafe crema elde edilir.</p>
<h2>Cafe crema yapmanın püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Cafe crema yapımının en önemli noktası, kahve içinden su geçiş hızının ayarlanmasıdır. Bu işlem, kahvenin doğru kalınlıkta öğütülmesi ile ya da ince öğütülen kahvenin normalden daha az sıkıştırılması ile sağlanabilir. Eğer kahve çekirdekleri uygun kalınlıkta öğütüldüyse ya da ince öğütülen kahvenin tamperleme işlemi doğru bir biçimde yapıldıysa sıcak su, iri taneli ve çok sıkıştırılmamış kahve tanelerinin arasından kahveyi demleyerek hızla geçecektir. Ortalama 35 saniye sonra ise akan kahvenin rengi çok açık sarı bir renge dönecektir. Bu aşamada makineden su akışı kesilerek ideal kıvamında, yoğun köpüklü bir cafe crema elde edilir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Cafe crema servisi nasıl yapılır?</h2>
<p>Bol kremalı bir kahve olan cafe cremada kahveyi yumuşatmak için süt, kahveyi tatlandırmak içinse krema, çikolata sosu veya krem şanti kullanılmadığından dolayı bu kahve türü damak tadına göre bir miktar şeker ilave edilerek de tüketilebilir. Ayrıca özellikle şeker ilavesiz cafe crema servisinde kahve ile birlikte çikolata, cheesecake, kurabiye, turta, tiramisu ve brownie gibi tatlılardan birisi ikram edilerek, kahve sunumları çok daha lezzetli bir hale getirilebilir.</p>

cafe-crema

Cafe Crema

<p>Yumuşak içimi ve yoğun köpüğü ile daha çok yumuşak içimli kahve seven kişiler tarafından tercih edilen cappucino, diğer birçok kahve çeşidi gibi İtalyanlar tarafından keşfedilerek dünya kahve kültürüne kazandırılmış ve bu kültürün çok önemli bir parçası haline gelmiştir. Cappucino isminin İtalyanlar tarafından “cappuccin” olarak adlandırılan Fransız rahiplerinden kaynaklandığı düşünülmektedir. Bu düşünceye göre kahve ve sütün birleşmesiyle ortaya çıkan renk, cappuccin rahiplerin kıyafetlerinin rengine çok benzediği için, bu kahve türü cappucino olarak adlandırılmıştır.</p>
<h2>Cappucino nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Cappucino hazırlamak için espresso, süt ve süt kreması kullanılır. Ancak latte, mocha, macchiato gibi espresso bazlı diğer içeceklere oranla cappucinodaki kahve bileşenlerinin oranları çok daha önemlidir. İdeal kıvamda bir cappucino hazırlanabilmesi için espresso, süt ve süt kremasının her birinin eşit ölçülerde kullanılması gerekmektedir. Cappucino hazırlanırken fincana sırasıyla birer ölçek espresso ve kremalandırılmış sıcak süt koyulur. Bu karışımın üzerine de kaşıkla yine bir ölçek süt köpüğü koyularak cappucino hazırlanmış olur. Cappucino hazırlanırken normalden daha fazla süt kullanılırsa elde edilen içecek cappucino chiaro veya ıslak cappucino olarak adlandırılırken, cappucino hazırlanırken normalden daha az süt kullanılması durumunda da içecek bu kez cappucino scuro veya kuru cappucino olarak adlandırılır.</p>
<h2>Cappucino hazırlamanın püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>İyi bir cappucino hazırlamak için öncelikle kahve bileşenlerinin oranlarına çok dikkat edilmelidir. Bunun için cappucino içindeki tüm bileşenlerin miktarları otuzar mililitre olmalıdır. Bunun yanında cappucino'nun üzerindeki köpük de oldukça önemlidir. Cappucino hazırlamak için yağlı süt kullanılması ve sütün sıcak buhar veren köpürtme çubuğu ile yüksek sıcaklıklara kadar ısıtılarak köpürtülmesi sonucunda istenen dokuda süt ve süt köpüğü elde edilerek iyi bir cappucino hazırlanabilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Cappucino sunumu nasıl yapılır?</h2>
<p>Hazırlanmış olan bol köpüklü cappucinonun üzeri isteğe göre çikolata sosu, çikolata tozu, rendelenmiş çikolata, kakao veya tarçın ile süslenerek servis edilebilir. Bu şekilde cappucino sunumuna hem görsellik katılmış olur, hem de yumuşak içimli bu içecek farklı aromalarla tatlandırılmış olur. Ayrıca cappucino'nun yanında, onunla en iyi giden yiyeceklerden biri olan kurabiye ikram edilmesi de sunumu daha da özel bir hale getirir.</p>

cappucino

Cappucino

<p>Yoğun bir kıvama ve sert bir tada sahip olan doppio, iki fincan espresso olarak servis edilen kahve türüdür. Süt kullanılmadan sade olarak hazırlanan espresso çeşitlerinden biri olan doppioda 60 ile 185 mg arasında kafein bulunur ve yoğun kafein miktarı ile uyandırıcı bir etkiye sahiptir. Uyandırıcı etkisi ile genellikle sabahları içilir. </p>
<h2>Doppio espresso hazırlama yöntemleri nelerdir?</h2>
<p>Klasik espressoya oranla bütün oranların iki katına çıkarıldığı doppioda ideal lezzeti yakalamak oldukça zordur. 14-18 gr iyi öğütülmüş kahve ile hazırlanan doppio espresso, 60-70 ml basınçlı su ile hazırlanır. Günümüzde espresso yapımında yarı otomatik makineler tercih edilse de doppioda ideal lezzet manuel makineler ile yakalandığı için baristalar arasında halen kollu kahve makineleri kullanılır. </p>
<h2>Doppio espresso püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Doppioda ideal lezzeti yakalamak için birçok noktaya dikkat edilmelidir. Kahvenin konulacağı fincanın önceden buhar veya sıcak su içinde bekletilerek ısıtılması gerekir. Bardakların ısıtılması hem eski bir İtalyan geleneği hem de kahve kıvamını ve tadını korumak için önemli bir aşamadır. Fincanla birlikte kahve makinesinin ve makine parçalarının ısıtılması gerekir. Isıtma işleminin yanı sıra kahvenin sıkıştırma takozu ile sıkıştırılması gerekir. Özellikle kahvenin iyi sıkıştırılması kahvenin aroması ve tadı açısından oldukça önemlidir. İki ölçek şeklinde hazırlanan duble espressoda dikkat edilmesi gereken diğer bir nokta kahvenin taze öğütülmüş olmasıdır. Bununla beraber kahvenin ne çok ince ne çok kalın öğütülmüş olması gerekir. Doppio espresso hazırlarken bilinmesi gereken diğer bir püf nokta ise krema kısmıdır. Doppio espressoda ideal krema çok açık veya koyu olmayacak şekilde karamel renginde olmalıdır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Doppio espresso nasıl servis edilir?</h2>
<p>Doppio espresso klasik espresso fincanı içinde iki kat su ve kahve ile hazırlanır. Espressoda olduğu gibi doppioda da kalın fincanlar kullanılır. Genelde porselenden yapılan ve kulplu olan bu fincanlar, son yıllarda kalın cam bardak şeklinde de üretilmektedir. Bunun dışında doppio, latte gibi çikolata sosu veya kakao ile süslenmeden sade bir şekilde servis edilir. </p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="https://www.flickr.com/photos/rutty/2193208786/" target="_blank">flickr/rutty</a></em></p>

doppio-kahve-cesitleri

Doppio

<p>Kahve türlerinin hazırlanmasında en çok kullanılan malzemelerden birisi de çikolatadır. Kahveleri tatlandırmasının ve onlara farklı bir aroma kazandırmasının yanında birçok kahve türünde çikolata, süt kreması ve krem şanti gibi kahve bileşenlerinin süslenerek sunumlara görsellik katılmasında da kullanılmaktadır. Espressino da kahvenin çikolata ile hazırlandığı tatlı karakterdeki kahvelerden birisidir.</p>
<h2>Espressino nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Espressino geniş bir fincan  ya da bardak kullanılarak hazırlanır. Espressino hazırlanmadan önce fincanın içi çikolata ile kaplanır. Bu işlemde kullanılan çikolata miktarı ve türü damak tadına göre değişiklik gösterebilir. Fincanın çikolata ile kaplanması işlemi bittikten sonra ise espressinonun karakteristiğini oluşturan diğer bir bileşen olan kakao tozu ile fincanın dibi ince bir tabaka halinde kaplanır. Espressino yapılması için double shot, yani çift ölçek espresso hazırlanması gerekir. Elde edilen espresso, çikolata ve kakao içeren fincanın içerisine alınır. Fincana espresso alındıktan sonra ise sıcak buhar aparatı ile kremalandırılan süt kahvenin üzerine ilave edilir. Son olarak süt kremasının üzeri de kakao tozuyla kaplanır ve espressinonun hazırlanması tamamlanmış olur.</p>
<h2>Espressino yapmanın püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Espressino, çikolata ile hazırlanan bir kahve olduğu için bu kahvede kullanılacak çikolata çeşidine ve miktarına doğru karar verilmelidir. Damak tadına göre espressino yapımında bardağın iç duvarına ince çizgiler halinde çikolata sürülebileceği gibi, bardağın içi daha kalın bir tabaka halinde çikolata ile kaplanabilir. Ayrıca sıvı çikolata yoksa kahvaltılık çikolata çeşitleri de espressino yapımında kullanılabilir. Espressinoda katı çikolata kullanılmak istenirse de bardak sıcak buhar veya sıcak su ile ısıtılıp, çikolata bardağın iç duvarlarında gezdirilebilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Espressino tüketiminde nelere dikkat edilmelidir?</h2>
<p>Kahvenin kendisi çok düşük kalori değerine sahip olmasına rağmen, özellikle bol miktarda çikolata kullanılması espressinoyu yüksek kalorili bir içecek haline getirmektedir. Espressinonun kalori değeri kullanılan çikolata cinsine, miktarına ve kahvedeki sütün yağ oranına göre değişmektedir. Sağlığa olumsuz etkisinin olmaması için espressino mümkün olduğunca bitter çikolata ve az yağlı süt kullanılmalıdır. Ayrıca kalori değerinden dolayı espressino çok sık şekilde tüketilmemelidir.</p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="http://www.snipview.com/q/Espressino" target="_blank">snipview</a></em></p>

espressino-1

Espressino

<p>İtalyan kökenli kahvelerden birisi olan espresso, hızlı bir şekilde hazırlanabilmesinden dolayı bu isimle anılmaktadır. Espresso, dünyada en çok tercih edilen kahve çeşitlerinden birisidir. Bu durum espressonun sade olarak ve su ile seyreltilerek tüketilebilmesinin yanında, farklı oranlarda süt ile yumuşatılması ve farklı bileşenlerle aromalandırılması ile elde edilen latte, cappucino, mocha, macchiato, americano, frappe gibi birçok kahve çeşidinde de kullanılmasından kaynaklanmaktadır. Küçük fincanlarda, yaklaşık 30 millitre olarak sunulan espresso, bu özelliği ile gün içerisinde kısa kahve molaları vermek için son derece idealdir.</p>
<h2>Espresso nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Espresso yapmak için basınçlı ve sıcak su veren espresso makineleri kullanılır. Eski dönemlerde çok büyük boyutlarda olan bu araçlar günümüzde çok daha küçük ve kompakt tasarımlarla karşımıza çıkmaktadırlar. Espresso yapmak için espresso makinesinin portafilter adı verilen kaşığı içerisine kahve koyulur, koyulan kahve tamper adı verilen araçla baskı uygulanarak sıkıştırılır ve makine yaklaşık 30 saniye çalıştırılarak bol kremalı, yoğun aromalı ve sert içimli bir kahve elde edilir.</p>
<h2>Espresso  hazırlamanın püf noktaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>Espresso yapımında kahvenin kavrulma biçimi ve öğütülme kalınlığı çok önemlidir. Espresso için koyu kavrulmuş kahve çekirdeklerinin Türk kahvesi kadar olmasa da, ince bir şekilde öğütülmeleri gerekir. Bunun yanında önemli diğer bir nokta da, portafilter adı verilen kahve kaşığına koyulan kahvenin tamper yardımıyla iyice sıkıştırılmasıdır. Bu işlem suyun kahve içerisinden geçişini yavaşlatarak kahvenin aromasını iyi bir şekilde almasını ve yoğun bir krema tabakasına sahip olmasını sağlar. İyi bir espresso için kahve üzerinde en az 3 milimetre köpük olması gerekir. Ayrıca espresso hazırlanmadan önce makineden bir miktar sıcak su akıtılarak sistemde kalan soğuk suyun tahliye edilmesi sağlanmalıdır. Aksi halde kahveye ulaşan soğuk su, espressonun istenen aromada olmasını engeller.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Espresso çeşitleri nelerdir?</h2>
<p>Espresso ölçeği “shot” olarak adlandırılır ve 1 shot espresso hazırlamak için yaklaşık 7 gram kahve kullanılır. Espresso genellikle 1 shot (solo) veya 2 shot (double shot – doppio) olarak hazırlanır. Ayrıca espressodan daha yoğun bir aroma almak ve daha sert bir içim elde edilmek istenirse espresso makinesinden kahve akışı 15 mililitrede kesilerek kısa espresso (ristretto), daha yumuşak aromalı ancak espressoya göre daha acı bir kahve elde etmek için de makineden kahve akışı 60 mililitreye kadar devam ettirilerek uzun espresso (lungo) elde edilir. </p>

espresso

Espresso

<p>Kısaca buzlu kahve olarak tanımlanabilecek olan frappe, özellikle ortaya çıktığı ülke olan Yunanistan’da yoğun olarak tüketilmektedir. Bu kahve türü ilk olarak 1957 yılında Selanik’te bir firmanın çocuklara yönelik suya karıştırılan çikolatalı bir içecek tanıtımı yaptığı sırada ortaya çıkmıştır. Bu tanıtımda bir firma çalışanının soğuk suya aynı firmanın hazır kahvesini karıştırması frappenin doğmasına sebep olmuştur. Kahvenin serinletici bir içecek olarak hazırlanması ile frappe dikkatleri üzerine çekmiş ve önce Yunanistan’da, daha sonra da diğer birçok ülkede popüler hale gelmiştir. Frappeyi popüler hale getiren diğer bir etken de bu kahve türünün hızlı bir şekilde hazırlanabilmesidir.</p>
<h2>Frappe nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Frappe, ana vatanı olan Yunanistan’da genellikle çözünebilir kahve kullanılarak hazırlanmaktadır. Bunun için çözünebilir kahve, toz şeker ve az bir miktar su bir shaker, mikser ya da blender içine koyulur ve bu karışım kısa bir süre hızlı bir şekilde çalkalanır. Elde edilen homojen karışım, içerisine birkaç adet buz küpü koyulmuş olan uzun ve geniş bir cam bardağa dökülür ve bardağın kalan kısmı da az miktarda süt ve soğuk su ile doldurulur.</p>
<p>Kahve dükkanlarında ise genellikle diğer pek çok kahve çeşidi gibi frappe de espresso kullanılarak hazırlanmaktadır. Bunun için double shot espresso, bolca süt ve buz  blenderda karıştırılır. Blenderdaki karışım içindeki buz küçük parçacıklar haline gelene kadar blender çalıştırılmaya devam edilir. Hazırlanan karışım yaklaşık 500 mililitrelik bir bardağa dökülerek servis edilir. </p>
<h2>Frappe hazırlamanın püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Frappe, damak tadına göre su yerine tamamen süt kullanılarak da hazırlanabilir. Ayrıca hazırlanan frappe üzerine isteğe göre dondurma ilave edilerek çok daha tatlı bir içecek elde edilebilir. Dondurma haricinde frappeye şurup, krem şanti ve krema gibi bileşenler ilave edilerek farklı damak tatlarına hitap edecek lezzetler ortaya çıkartılabilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Frappe servisi nasıl yapılır?</h2>
<p>Krem şanti, krema ve dondurma kullanılarak hazırlanan frappelerde, içeceğin üzeri vanilya veya çikolata sosu ile süslenerek sunuma görsellik kazandırılabilir. Muz ve çilek gibi taze meyveler de frappe ile son derece uyumlu olduklarından, bu içeceğin yanında ayrı olarak ya da frappe üzerinde minik parçacıklar halinde sunulabilirler. Frappenin, içindeki buz parçacıkları ile rahatça içilebilmesi için geniş bir pipetle sunulması gerekir. Ayrıca frappedeki dondurma gibi katı kıvamlı bileşenlerin tüketilmesi için bardağın yanında bir tatlı kaşığı da bulunmalıdır. </p>

frappe

Frappe

<p>Kahve; mocha, cappucino, frappe gibi farklı biçimleriyle, farklı damak tatlarına hitap eder. Irish coffee, ilk olarak, insanların damak zevkine hitap etmekten çok onların içlerini ısıtmak amacıyla hazırlanmıştır.</p>
<h2>Irish coffee nasıl ortaya çıktı?</h2>
<p>İrlanda’nın Limerick şehrinde yer alan Foynes Hava Üssü 1930’lu yılların sonunda, uçuşların yoğun olduğu bir havaalanı olmuştur. Bu da havaalanında bekleyen yolcular için bir restoran açma ihtiyacı doğurmuştur. Ünlü yazar Hemingway, John F. Kennedy, Humphrey Bogart gibi dünyaca ünlü isimlere de ev sahipliği yapan havaalanına, İrlanda’nın en iyi içki ve yemeklerinin bulunacağı bir restoran yapılmasına karar verilir. 1942 yılında açılan restoranın şefi ise Joe Sheridan'dır. Restoranın açılmasının ardından, yine 1942 yılında, Foynes Hava Üssü’nden ayrılan bir uçak saatler süren bir uçuştan sonra gideceği yere varamayıp Foynes’e geri dönmek zorunda kalır. Bunun üzerine restorana, soğuk kış gününde saatler süren zorlu bir uçuş yapan yolculara özel bir hazırlık yapılması talimatı verilir. Restoranın şefi Joe Sheridan, uçaktaki yolculara özel, soğuk kış gününe yakışacak, onlara enerji verirken içlerini de ısıtacak bir şeyler yapmaya karar verir. Böylece, Şef Sheridan, İrlanda viskisi, kahve, şeker ve krema kullanarak 'Irish Coffee' adını verdiği tarifini hazırlar. İlk kez başarısız bir uçuşun yolcuları tarafından denenen bu kahve, kısa bir süre içerisinde tüm dünyada tanınır. Öyle ki, günümüzde havaalanının bulunduğu Foynes Kasabası’nda her yıl Irish coffee festivali düzenlenir.</p>
<h2>Irish coffee nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Irish coffee hazırlamak için; viski, sert kahve, krema ve şekere ihtiyaç vardır. Viski, şeker ve kahvenin karıştırılmasıyla oluşan kahveye, kahvenin üzerini kaplayacak şekilde krema eklenir. Bulunabilir malzemeleri ve kısa hazırlık aşamalarıyla Irish coffee yapmak oldukça kolay gibi görünse de aynı malzemeler kullanılarak usta işi ellerden çıkmış bir bardak Irish coffee'nin lezzetinden çok uzak bir kahve hazırlamak da mümkündür. Bu yüzden Irish coffee yapımı ustalık gerektirir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>İyi bir irish coffee yapmak için püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>İrlanda’nın meşhur kahvesini en doğru şekilde yapmak için dikkat edilmesi gereken belli başlı kurallar vardır. Irish coffee yaparken karşılaşılan en büyük sorun kremanın çökmesidir. Kremanın tıpkı bir katman gibi kahvenin üstünde, kahve ile karışmadan durabilmesi gerekir. Bunun için yapılması gereken kremayı, kahvenin üzerine bir kaşığın arkası ile dökmektir. Kaşık kullanmadan ya da kaşığın içiyle krema koymak, kremanın kahvenin içinde çökmesine neden olacaktır. Kremanın taze olması da bu kahveyi iyi bir şekilde yapmak için büyük önem taşır. Krema, kahveye eklendikten sonra hiçbir şekilde bir karıştırma işlemi yapılmamalıdır. Kremanın dışında, lezzetli bir Irish coffee yapmak için dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise viskidir. Bu kahvenin iyi kalitedeki bir İrlanda viskisi ile hazırlanması önerilmektedir. </p>
<h2>Irish coffee neyle iyi gider?</h2>
<p>Tek başına güçlü bir tat olan Irish coffee, genel olarak herhangi bir aroma içermez. Irish coffee servis edilirken kremanın üzerine çikolata rendesi ya da bir miktar kakao eklenebilir. Irish coffee’nin temel malzemelerinden biri olan viski de çikolata ile oldukça iyi bir uyum sağlar. Irish coffee kreması üzerinde ya da yanında servis edilebilecek çikolata, bu kahve ile iyi bir uyum sağlayacaktır.</p>

irish coffee_161767724 (2)

Irish Coffee

<p>İtalyanca’da süt anlamına gelen latte, espresso üzerine süt ve süt köpürtme tekniğiyle elde edilen sütün eklenmesiyle yapılan bir kahvedir. Latte, kahvenin 17. yüzyıl sonlarına doğru Avrupa mutfağının bir parçası olmasıyla ortaya çıkmıştır. Lattenin günümüzde tüketilen hali, 20. yüzyılın ikinci yarısı ile birlikte Amerika ve İskandinavya’da ticari olarak üretilmeye başlanmıştır.</p>
<h2>Latte nasıl yapılır?</h2>
<p>İtalyanlar tarafından sabah öğününde evde hazırlanan lattenin temel versiyonunda süt köpürtülmez. Bu nedenle yalnızca sütlü kahve olarak nitelenir. Latte, çaydanlık benzeri klasik kahve potlarında yapılır. Günümüzde ise bu kahve, latte makinesi ile standart olarak köpürtülerek hazırlanır. Formülünde %20 kahve, %10 sıcak süt ve %70 buharlanmış soğuk süt bulunur. Tercihe göre üstüne karamel, vişne ve çikolata gibi şuruplar eklenebilir. </p>
<h2>Lattenin püf noktası nedir?</h2>
<p>Latte, cappuccino ve mocha gibi kahveler espresso ve sütün işbirliği ile üretilir. Lattenin hazırlanış sürecinde sütün ısıtılma tekniği ayırt edici özelliğidir. Süt, buhar çubuğu ile döndürülerek ısıtılır ve 71 dereceye ulaştığında birkaç kez kahvenin hazırlandığı kabın tabanına vurulur. Bu adım mükemmel dengeyi yakalamak için önemlidir. Böylece kahvenin sütü köpüğünden ayrılmadan servis yapılması sağlanır. Sütün krema kıvamına kavuşması sırasında espresso bir dakikadan fazla beklememelidir. Latte, ince ve uzun latte bardağı ile servis edilmelidir. Şeker oranı içecek olan kişiye bırakılır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Latte nerelerde tüketilir?</h2>
<p>Espressonun sertliğini sütle azaltan latte, İngilizce konuşulan ülkelerde caffe latte olarak anılır. Fransızlar cafe au lait, İspanyollar ise cafe con leche ismiyle tüketir. Portekizce konuşulan Portekiz ve Brezilya gibi ülkelerde Galao adında sunulur. Asya ve Amerika kıtalarında çaylarla karıştırılarak tüketildiği de görülmektedir. Kafelerin yaygınlaşmasıyla tüm dünyada en popüler kahvelerden biri haline gelmiştir. </p>
<h2>Latte çeşitleri nelerdir?</h2>
<p>Yumuşak içimli bir kahve olan Latte, kremasının üzerine ilave edilecek aromalar neticesinde çeşitlilik kazanır. Acı badem, fındık, vanilya, karamel, muz, Irish cream, çikolata ve beyaz çikolata aromaları en çok kullanılan aromalar arasındadır. Amerika Birleşik Devletleri’nde formülündeki oranlar sabit bırakılarak, sıcak espresso üzerine buz ve soğuk süt eklenerek soğuk içilebilir versiyonu oluşturulan kahve, buzlu latte ismiyle çeşitler arasında yer almaktadır. Bu çeşitler, üzerilerine çizilen desenlerle "latte art" denen popüler sanat formuna da zenginlik katmıştır. </p>

latte

Latte

<p>Lungo, oldukça yoğun bir kıvama sahip espressonun daha hafif ve seyreltilmiş hali olduğu için içimi daha yumuşak, tadı ise espressoya oranla daha serttir. Özel oranlarla hazırlanan lungo, Fransızca’da “café allongé” olarak adlandırılır popüler bir kahve türüdür.</p>
<h2>Lungo nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Klasik espressonun bir buçuk-iki katı olan lungonun ana maddesi espresso olduğu için lungo, aynı kahve makineleri ile hazırlanır. Klasik espresso, 18-30 saniye arasında 25-30 ml hacimle hazırlanırken lungoda iki kat fazla su kullanılır. Su oranının yanı sıra lungo hazırlarken özellikle zamana ve hacme dikkat etmek gerekir. Lungo için süre 1 dakika, hacim ise 50-60 ml’dir. Bunun yanında espresso dışında filtre kahve çekirdeği ile de hazırlanabilen lungo, aynı miktar kahve kullanılarak yarı otomatik kahve makineleri ile hazırlanabilir. </p>
<h2>Lungo hazırlamanın püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Lungo hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta hazırlanma süresi ve kahve ile su oranıdır. Bu oranlar lungoyu ristretto ve klasik espressodan ayıran en önemli püf noktalardır. Lungo hazırlarken dikkat edilmesi gereken diğer bir nokta, kahvenin makineye konulurken yeterince sıkıştırılmasıdır. Çünkü kahve yeteri kadar sıkışmazsa istenilen aroma elde edilmeyecek ve kahvenin kıvamı tutmayacaktır. Sıkıştırma işlemi ile birlikte lungonun servis edileceği fincanın önceden buhar veya su ile ısıtılması gerekir. Fincanların önceden ısıtılması hem eski bir İtalyan geleneği hem de kahvenin içilirken tadının muhafaza edilmesi acısından oldukça önemlidir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Lungo nasıl servis edilir?</h2>
<p>Lungo hazırlarken 70 veya 100 ml'lik özel espresso fincanı kullanılır. Bu fincanlar genellikle porselendir fakat son yıllarda çift camdan üretilmiş espresso bardakları tercih edilmektedir. Günümüzde cam bardakların tercih edilme nedeni ise cam bardakta kahvenin kremasının görülmesidir. Bunun yanında fincanların özellikle kalın olması gerekir. Çünkü lungonun kremasının iyi muhafaza edilmesi ve kahvenin içilirken tadını koruması için bardakların kalın olması gerekir. Bunun dışında lungo, cappuccino veya latte gibi süsleme gerektirmez. Özel fincanında sade bir şekilde servis edilir.</p>

Lungo

<p>Kahvenin yoğun aromasının farklı oranlarda süt ile yumuşatılması sonucunda hafif içimli birçok kahve çeşidi ortaya çıkmıştır. Bu kahve çeşitleri gibi macchiato da kremalandırılmış süt ile hazırlanmaktadır. Macchiato daha çok, espressoyu sütle tüketmek isteyip de çok fazla süt kullanımıyla kahve aromasını iyice azaltmak istemeyenler tarafından tercih edilmektedir. Standart bir espresso fincanında hazırlanan macchiato, üzerine koyulan kremalandırılmış sütün lekeye benzer bir görüntü oluşturmasında dolayı İtalyanca'da "lekeli" anlamına gelen "macchiato" kelimesi ile adlandırılmaktadır.</p>
<h2>Macchiato nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Macchiato hazırlanması için öncelikle bir miktar sütün köpürtülmesi ve krema haline getirilmesi gerekir. Macchiato hem soğuk, hem de sıcak süt ile hazırlanabilir. Eğer macchiato hazırlanması için sıcak süt kullanılacaksa, süt pitcher adı verilen metal süt kabına alınarak basınçlı sıcak buhar aparatı ile krema haline gelene kadar köpürtülür. Ancak macchiato hazırlanması için soğuk süt kullanılacak ise bunun için manuel süt köpürtücüler, çırpıcı şeklindeki köpürtücüler ya da basit bir french press ekipmanları kullanılabilir. Süt köpürtme işleminden sonra espresso hazırlanmalıdır. Koyu kavrulmuş ve ince öğütülmüş kahveden hazırlanan bir ölçek espresso fincana alınır ve kahvenin üzerine ortasından yaklaşık on mililitre soğuk ya da sıcak süt koyularak macchiato hazırlanmış olur.</p>
<h2>Macchiato çeşitleri nelerdir?</h2>
<p>Temel olarak macchiato espresso üzerine sıcak veya soğuk süt koyularak iki şekilde hazırlanır. Kahve; espresso üzerine sıcak süt koyulursa macchiato caldo (sıcak lekeli), espresso üzerine soğuk süt koyulursa da macchiato freddo (soğuk lekeli) olarak adlandırılır. Bu iki macchiato çeşidinin yanında büyük bir bardak kremalandırılmış sıcak süt ile doldurulup, bu sütün içerisine bir ölçek espresso eklenmesiyle hazırlanan kahve türü ise latte macchiato olarak adlandırılır. Daha çok caffe latteye benzeyen bu kahve türünün macchiato olarak adlandırılmasının sebebi ise, üzerine dökülen espressodan dolayı süt kremasının ortasında leke oluşmasıdır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Macchiato neyle iyi gider?</h2>
<p>Macchiatonun yanında çikolata ve kakao kullanılarak hazırlanmış tatlı türlerinin birçoğu tercih edilebilir. Özellikle tiramisu, cheesecake, kakaolu kek, çikolata ve tarçınlı elmalı turta macchiatonun yanında iyi giden tatlı çeşitleri arasında sayılabilir.</p>